劉巖
煮雞蛋、荷包蛋、番茄炒雞蛋、雞蛋餅等美食常出現在人們的餐桌上,因為大家都知道雞蛋有很高的營養價值,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。可是您知道嗎,一枚小小的雞蛋還藏著兩味中藥?
雞蛋殼內側、蛋清外包的那層薄膜,名為鳳凰衣。鳳凰衣為雉科動物家雞所產卵孵化小雞后蛋殼內的卵膜,味甘、淡,性平,歸脾、胃、肺經,具有養陰清肺、斂瘡、消翳、接骨的功效。主治咳嗽氣喘、咽痛失音、潰瘍不斂、目生翳障、頭目眩暈、創傷骨折。脾胃虛弱、有濕滯者慎用。
《本草綱目》記載,鳳凰衣能治久咳。將鳳凰衣烘干,打成粉,放在玻璃瓶里。每天取1克沖水喝,對久治不愈的咳嗽效果非常好。
有些人不喜歡吃蛋黃,覺得太干難以下咽,其實它除了吃,還可以加工制作成蛋黃油。蛋黃油具有清熱解毒消腫、滋陰養血潤燥、斂瘡生肌長肉的功效。
家庭自制時,可將若干個新鮮雞蛋煮熟,剝去蛋白,將蛋黃搗碎放入干凈無油、無水漬的鍋中,小火持續翻炒。一段時間后,蛋黃變黑、有黑煙產生屬正常現象。翻炒至油出渣黑后關火靜置冷卻。蛋黃出油量較少,一個蛋黃能炒出2~3毫升油,因其保質期較短,故不建議一次制作太多。
外用蛋黃油治病始見于北周《集驗方》治療火燒瘡方。《中華本草》總結其主治燙火傷、中耳炎、濕疹、神經性皮炎、潰瘍久不收口、手足皸裂、外傷、諸蟲瘡毒。很多新手媽媽被乳頭皸裂所困擾,不妨試試蛋黃油,它有滋潤功效,成分安全,可保障母乳喂養的安全性。