學科特色方向

1. 糧食及農特產品干燥理論技術與裝備

重點開展糧食及農特產品干燥理論技術研究及裝備設計開發。 提出了基于渦流管制冷常壓凍干理論， 首創了熱泵除濕氣調干燥技術， 在干燥動力源優化、 氣流場模擬等方面國際知名， 國際著名刊物Drying Technology 和I JABE 對此進行了專版報道； 開發的移動式糧食烘干機及真空低溫干燥設備已廣泛應用于糧食主產區， 谷物低溫高效干燥成果及裝備設計服務于中儲糧及其下屬公司， 年處理糧食3 億t； 研究成果獲省部級一等獎2 項、 二等獎4 項。

2. 功能性食品資源利用與品質調控

重點開展黃河流域特色食品資源的品質調控、 功能營養因子發掘利用等研究。首次揭示了牡丹多酚、 甾醇、 低聚芪等營養因子的活性機理， 突破了牡丹食品加工關鍵技術瓶頸， 實現了牡丹資源全產業鏈利用， 帶動洛陽牡丹產業總產值240 億元； 系統研究了菊芋、 甘草、 杜仲等資源功能營養成分的構效關系， 攻克了其關鍵核心生產技術， 新增產值5 億元； 其中， 甘草酸等系列產品的國際市場占有率超過70%。 研究成果獲省部級一等獎2 項、 二等獎2 項。

3. 食品安全智能分析與控制

重點開展食品安全無損智能分析、 便攜檢測、 危害物高效識別等理論與技術研究。 建立了基于不同識別元件和機理的免疫分析與仿生檢測方法， 提出了電子鼻傳感陣列優化方法和漂移信號實時分離技術， 設計了基于新型光場調控和動態散斑測試技術的超分辨光譜分析系統， 攻克了食品安全大范圍動態實時檢測與局部精準分析協調性技術難題； 開發的焙烤食品云計算智能安全控制系統， 應用于全國3 000

多家門店； 研究成果獲省部級二等獎2 項、 三等獎4 項。

4. 食品微生物與生物技術

圍繞釀造微生物、 食品用酶等方面開展研究。 突破了山藥黃酒低溫發酵技術， 解決了特色黃酒生產技術瓶頸； 揭示了杜康酒生產過程微生物菌群生態演變及代謝規律， 設計并優化出特征風味的微生物組合； 基于豫西地區林果特點， 開發了山茱萸果醋、 獼猴桃果酒、 柿子醋等地域特色產品； 構建了耐酸耐熱α- 淀粉酶和普魯蘭酶定向進化技術體系， 顯著提高了催化效率和穩定性； 累計帶動杜康控股、 仰韶生物等企業新增產值20 億元； 研究成果獲省部級二等獎4 項、 三等獎3 項。