淺談中國畜牧獸醫類 農業文化遺產的分類和展望

佘玥

摘 要：中國重要農業文化遺產是指人類與其所處環境長期協同發展中創造并傳承至今的獨特的農業生產系統。這些系統具有豐富的農業生物多樣性、傳統知識與技術體系和獨特的生態與文化景觀等。畜牧獸醫類農業文化遺產是中國農業文化遺產的重要組成部分，為實現可持續發展，應首先搞清楚其分類、特征，加強農業文化遺產的基礎研究工作。

關鍵詞：中國重要農業文化遺產;畜牧獸醫;分類;展望

畜牧獸醫類農業文化遺產具有悠久的歷史淵源、獨特的農業產品、豐富的生物資源、完善的知識技術體系以及較高的社會、歷史和文化價值，對我國農業文化傳承、農業可持續發展和農業功能拓展具有重要的科學價值和實踐意義。[1，2]根據目前的研究基礎，可將畜牧獸醫類農業文化遺產劃分為8類，即遺址類、物種類、技術類、工具類、文獻類、特產類、景觀類和聚落類。[1，3，4]本文將其加以概括，以期能夠為農業文化遺產的深入研究提供一定的參考，為其發展提供一定的啟示。

一、畜牧獸醫類農業文化遺產的分類

（一）遺址類

主要指遺址本身以及遺址中挖掘出的家畜遺存。動物遺骸可在一定程度上反映出當時人類農業生產和生活方式。畜牧類農業文化遺產主要包括漁獵遺址和游牧遺址。目前發現的漁獵遺址主要有內蒙古興隆溝遺址、內蒙古復合溝遺址、內蒙古二道井子聚落遺址、遼寧新樂遺址、遼寧小珠山遺址、遼寧牛河梁遺址、遼寧三道壕西漢村落遺址、吉林萬發撥子遺址、黑龍江昂昂溪遺址、黑龍江新開流遺址、福建齊和洞遺址。游牧遺址主要有四川劉家寨遺址、西藏卡若遺址、西藏小恩達遺址、西藏曲貢遺址、西藏昌果溝遺址、青海宗日遺址、新疆東黑溝遺址、新疆孔雀河遺址、新疆羅布泊小河遺址、新疆海洋古墓群、新疆尼雅遺址。

（二）物種類

指人類在長期的農業生產實踐中馴化和培育的動物種類，具有地方代表性。我國的畜禽遺傳資源約占世界總量的六分之一，是世界上畜禽遺傳資源最豐富的國家之一。據記載，我國畜禽遺傳資源主要包括豬、雞、鴨、鵝、特禽、黃牛、水牛、牦牛、綿羊、山羊、馬、驢、兔、梅花鹿、馬鹿、水貂、貉、蜂等20個物種，已認定畜禽品種576個。按畜種劃分，豬品種有72個，牛品種有88個，羊品種有74個，禽品種有134個，其他品種有58個。畜類的遺產，豬的品種主要有八眉豬、大白花豬、黃淮海黑豬、內江豬、烏金豬、五指山豬、太湖豬、民豬、兩廣小花豬、里岔黑豬、金華豬、榮昌豬、香豬、華中兩頭烏豬、清平豬、滇南小耳豬、槐豬、藍塘豬、藏豬、浦東白豬、撒壩豬、湘西黑豬、大蒲蓮豬、巴馬香豬、玉江豬、河西豬、姜曲海豬、關嶺豬、粵東黑豬、漢江黑豬、安慶六白豬、莆田豬、嵊縣花豬、寧鄉豬;牛的品種主要有九龍牦牛、天祝白牦牛、青藏高原牦牛、帕里牦牛、獨龍牛、海子水牛、富鐘水牛、德宏水牛、溫州水牛、延邊牛、復州牛、南陽牛、秦川牛、晉南牛、渤海黑牛、魯西牛、溫嶺高峰牛、蒙古牛、雷瓊牛、郟縣紅牛、巫陵牛;羊的品種主要有遼寧絨山羊、內蒙古絨山羊、小尾寒羊、中衛山羊、長江三角洲百山羊、烏珠穆沁羊、同羊、西藏羊、濟寧青山羊、貴德黑裘皮羊、湖羊、灘羊、雷州山羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、蘭州大尾羊、圭山山羊、岷縣黑裘皮羊;馬的品種主要有百色馬、蒙古馬、鄂倫春馬、晉江馬、寧強馬、岔口驛馬;驢的品種有關中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽驢、新疆驢;其他畜的品種還有阿拉善雙峰駝、敖魯古雅馴鹿、福建黃兔、四川白兔。禽的品種中，雞的品種主要有大骨雞、魯西斗雞、吐魯番斗雞、西雙版納斗雞、漳州斗雞、白耳黃雞、仙居雞、北京油雞、絲羽烏骨雞、茶花雞、狼山雞、清遠麻雞、藏雞、矮腳雞、浦東雞、溧陽雞、文昌雞、惠陽胡須雞、河田雞、邊雞、金陽絲毛雞、靜原雞;鴨的品種主要有北京鴨、攸縣麻鴨、連城白鴨、建昌鴨、金定鴨、紹興鴨、莆田黑鴨、高郵鴨、四川白鵝、伊犁鵝、獅頭鵝、皖西白鵝、雁鵝、豁眼鵝、酃縣白鵝、太湖鵝、興國灰鵝、清遠烏鬃鵝;蜂的品種主要有中華蜜蜂、東北黑蜂、新疆黑蜂。

（三）技術類

主要指畜牧養殖獸醫漁業技術。包括牲畜和家禽等的飼養、繁殖、相畜、閹割和獸醫等方面的技術，依靠農牧民生產經驗的積累和創造。主要有圈養與放牧結合飼養技術、閹割術、相畜術、家畜引種和改良技術、中獸醫術、護蹄術等。

（四）工具類

主要指養蠶工具。包括蠶架、蠶網、蠶箔、蠶匾、蠶蔟、火缸、桑剪等。

（五）文獻類

指古代流傳下來的有關畜牧獸醫的文獻資料。具有代表性的文獻有中國現存最古老的獸醫學專著《司牧安驥集》，中國現存成書于元代的唯一一部獸醫學專著《痊驥通玄論》，我國獸醫學內容最豐富、流傳最廣的著作《元亨療馬集》，中國現存唯一一部古代養雞學專著《雞譜》，中國現存古籍中唯一以論治豬病為主的著作《豬病大全》，醫牛經典專著《抱犢集》。

（六）特產類

包括牲畜、生皮、獸毛等畜產品;活禽、鮮蛋、羽毛等禽產品;鮮奶、蠶繭、燕窩、鹿茸、麝香等其他副產品。畜產品主要有從江香豬、蘇尼特羊肉、新晃黃牛肉、中陽柏籽羊肉;禽產品主要有泰和烏雞、臨武鴨、興國灰鴨、壽光雞。

（七）景觀類

主要指草原、草地和畜群以及草原放牧等畜牧活動形成的景觀。目前著名的畜牧業文化生態系統主要有那拉提草原游牧景觀、那曲高寒草原游牧景觀、祁連山草原游牧景觀、科爾沁草原游牧景觀。

（八）聚落類

指以畜牧業為經濟活動主要形式的聚落。具有代表性的有被譽為世界滿族語言活化石的“三家子村”，中國三大藏傳佛教寺廟之一的“五當召”，在研究蒙古史、佛教史、建筑史和美術史方面都具有重要價值的“美岱召村”，體現古絲綢之路最典型的哈密文化的“阿勒屯村”，唯一完整保留工布藏族傳統村落布局、習俗、文化和信仰的“錯高村”。

二、目前畜牧獸醫類農業文化遺產存在的問題

我國數千年來形成的畜牧獸醫文化遺產，近年來隨著農業和農村的巨大變化，尤其是受到畜牧業集約化發展與城市化進程的沖擊，流失嚴重，現狀不容樂觀，亟待整理與保護。從分布地域、經營方式、經濟地位、畜禽品種、文化類型五個方面的差異，可將中國畜牧業文化遺產劃分為農耕畜牧業區文化遺產和草原區畜牧業文化遺產兩大部分。農耕區畜牧業文化遺產目前存在五個比較突出的問題。一是以種養結合為核心的一批畜牧業文化遺產被擯棄。二是農耕區傳統的畜禽物種正在消失。三是社會整體缺乏對畜牧業文化遺產的法規與保護觀念。四是研究與宣傳的力度不夠。五是城市化對畜牧業文化遺產造成沖擊。草原區畜牧業文化遺產流失與損害也比較嚴重，主要表現在如下五個方面。一是草原被破壞，草原畜牧業文化遺產失去存在的基礎。二是部分牧區政策損害畜牧業文化遺產。三是對草原地區的放牧系統存在曲解，認為放牧落后，破壞草原，破壞林地，應該以舍飼取代放牧等觀點。四是草原家畜品種資源正在消失。五是傳統的草原畜牧業文化遺產面臨后繼乏人的局面。

三、保護及推廣應用前景

中國畜牧獸醫業發展擁有獨特的自然資源和豐富的傳統經驗。獨特的自然資源為發展特色農業模式提供了物質基礎，而豐富的傳統經驗則蘊含著值得當代傳承的生態保護與可持續發展意識。[5]我國政府在進行社會主義新農村建設規劃和制定現代農業發展戰略中，充分注意保護豐富的農業遺產文化資源和生物資源，正確處理好發展與保護和傳承的關系。我們建立了相應的農業遺產學術研究機構，培養農業遺產保護專家隊伍，開展專項的農業遺產調查研究項目，取得了初步的成果。[6]但由于工業現代化的沖擊，珍貴的畜牧獸醫農業系統正面臨威脅，許多畜禽物種瀕臨滅絕，已經威脅到人類和大自然的可持續發展，因此畜牧獸醫類農業文化遺產亟待挖掘和保護。隨著世界遺產保護事業的發展，保護的內容逐漸從以文化遺產為主向同時關注自然遺產的方向發展;從只注重單一要素的自然或文化遺產向關注自然與文化雙遺產的方向發展;從只注重靜態遺產向關注活態遺產的方向發展;從只注重物質文化遺產向關注非物質文化遺產的方向發展;從只重視遺產本身到關注遺產地綜合保護的方向發展。[7，8]畜牧獸醫類農業文化遺產的保護，也應遵循動態保護、適應性管理和可持續發展的原則，[9]從而更好地發揮農業文化遺產促進農業多種功能、促進傳統知識與現代技術的融合、促進農村可持續發展方面的重要作用。

參考文獻：

[1]王思明，李明.中國農業文化遺產名錄[M].北京：中國農業科學技術出版社，2016，第12-43頁.

[2]徐旺生，閔慶文.農業文化遺產與“三農”[M].北京： 中國環境科學出版社，2009，第5-12頁.

[3]張燦強，劉某承.中國重要農業文化遺產可持續發展面臨的挑戰與應對（英文）[J].Journal of Resources and Ecology，2014（4）：390-394.

[4]趙立軍，徐旺生，孫業紅，閔慶文，何露.中國農業文化遺產保護的思考與建議[J].中國生態農業學報，2012，20（6）：688-692.

[5]李文華，劉某承，閔慶文.農業文化遺產保護：生態農業發展的新契機[J].中國生態農業學報，2012，20（6）：663-667.

[6]胡澤學.世界農業文化遺產保護學術研討會綜述[J]. 古今農業，2010（3）：99-106.

[7]劉朋飛，高啟杰，徐旺生.農業文化遺產保護與社會經濟發展之關系研究[J].古今農業，2008（4）：89-98.

[8]閔慶文，劉某承，楊倫，王國萍.保護重要農業文化遺產，促進鄉村振興戰略實施——“第五屆全國農業文化遺產學術研討會”綜述[J].古今農業，2018（3）：112-117.

[9]白艷瑩，閔慶文，劉某承.全球重要農業文化遺產國外成功經驗及對中國的啟示[J].世界農業，2014（6）：78-82.

（作者系中國農業博物館博士，研究方向：農業文化遺產、當代中國農業國情等）