大棚種植紅托竹蓀的溫濕度管理
——基于這艾村的觀測數據

李舟鑫， 王 斌， 陳艷霞， 劉忠明， 李 婧

(1.貴州省黔西南布依族苗族自治州氣象局， 貴州 興義 562400； 2.貴州省貞豐縣者相鎮農業服務中心， 貴州 貞豐 562202)

貞豐縣者相鎮這艾村位于貞豐縣東北部，距貞豐縣城22 km，平均海拔約1 200 m，年平均氣溫約16.5℃，年平均降雨量約1 400 mm，森林覆蓋率較高，生態環境好，自然生長的食用菌如雞叢、竹蓀、牛肝菌等資源較豐富，但因無成熟規模產業，貧困村民占比大、村集體經濟薄弱，屬于貞豐縣的一般貧困村。近年來，在脫貧攻堅推進農村產業革命中，為破解產業發展瓶頸，根據其氣候等資源條件適宜大部分可人工種植食用菌生長的實際，通過多方論證，作出了圍繞產業發展“八要素”、結合“一縣一業，一鄉一特，一村一品”指導意見，采取“龍頭企業+村級合作社+基地+農戶”的運行機制，由村級合作社整合涉農資金150萬元，利用這艾村光伏發電站閑置空間，建設鋼架塑料大棚，種植產品附加值高的紅托竹蓀，增加貧困戶和村集體收入。到2020年大棚紅托竹蓀生產面積達2.533 hm2，2020年3月新冠疫情后開始復工種植的紅托竹蓀，經過80 d的精心培育，取得了鮮蓀日產500 kg、總產22 495 kg、單產0.88 kg/m2的成績。紅托竹蓀的生長發育、產量高低受環境因素的影響很大[1-2]，現根據對這艾村大棚種植紅托竹蓀的菌床土壤墑情、溫度、濕度變化觀測結果與管理實踐，介紹棚內土壤墑情、溫濕度變化特征與管理方法如下，供大棚種植紅托竹蓀的環境溫濕度調控管理提供參考。

1 這艾村區域2017-2019年各月的氣溫與降雨量

這艾村地處云貴高原向廣西低山丘陵過渡地帶，地勢由西北向東南呈階梯狀下降，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，總體氣候特點是冬無嚴寒，夏無酷署，雨量充沛。由表1可見，2017-2019年月平均氣溫低于10℃的月份為當年12月至次年2月，高于20℃的月份為5—9月，且年平均氣溫僅相差0.1℃，年際間差異甚微；2017-2019年各月降雨量和總降雨量雖變異較大，但總體以5—9月為多、達1 000 mm以上。說明這艾村5—9月的自然環境溫度、降雨量總體均能滿足紅托竹蓀菌絲生成發展期20～26℃、子實體生成期22～28℃的溫度和濕度60%～70%的要求。但仍存在影響紅托竹蓀適宜生長的溫度、降雨等要素在逐日或逐旬、逐月分配上有較大變異問題，為防止冰雹、大風、暴雨、高溫等自然災害對其損害，故采用大棚種植方式，以調控紅托竹蓀生長所需的溫度、濕度、菌床墑情等，保障其穩定生產。

表1 這艾村區域2017-2019年各月的平均氣溫與降雨量

2 大棚種植紅托竹蓀的菌床墑情管理

菌床是孕育紅托竹蓀的載體。菌床墑情是指菌床土壤的濕度情況，即土壤的實際含水量，菌床墑情是否適于紅托竹蓀生長，用菌床土壤的干濕程度來表征。菌棒植入菌床前，確保菌床土壤顆粒在0.2～0.5 cm、土壤濕度在30%左右，濕度過大影響消毒殺菌效果，也不利于后續的開溝作業。菌床滅菌消毒、酸堿度調整完成后，將菌床土壤濕度調整到50%左右并保持7～10 d，以便菌床土壤的有機物自然發酵分解。菌棒植入后，用直徑不大于0.5 cm顆粒土壤覆蓋3～5 cm厚，并將菌床土壤濕度增加到60%～70%。在給菌床土壤增濕時，可在水中加消毒殺菌藥物防菌棒真菌感染等。在紅托竹蓀菌絲生長期，菌床土壤濕度必須控制在60%左右；在紅托竹蓀子實體形成生長期，菌床土壤濕度應控制在65%～70%；采收前，為保證竹蓀成品的完好率，菌床土壤濕度可短時超過70%。生產上，當棚內濕度大于80%時，必須關注菌床土壤濕度。當棚內濕度偏大時，采用通風降濕方式降低菌床土壤濕度。菌床墑情適宜度判斷，如采用取土烘干法測定，每次均需要數小時后才能得出結果，會影響適時調控。生產中，可采用眼觀手探的方式判斷：當菌床表層土壤色發白并有輕微結塊時，說明土壤濕度已低于50%，應及時補水增濕；當手抓菌床土壤，握緊時能成團、松手時能散開，說明濕度在65%左右，否則超過了70%，應立即排濕。菌床墑情跟棚內溫度、濕度密切相關。棚內溫度升高，會導致土壤水分蒸發，濕度變?。慌飪葷穸仍黾樱L降溫時，同樣會引起因蒸發而導致土壤濕度變小。調控大棚各環境參數時，要統籌兼顧，將菌床墑情控制在有利于紅托竹蓀生長的范圍內。

3 大棚種植紅托竹蓀的棚內溫度管理

紅托竹蓀大棚種植環境溫度包括棚內溫度和菌床溫度，由于菌床覆土層只有3～5cm厚，菌床溫度可采用棚內溫度來表征。對這艾村紅托竹蓀種植棚內的溫度從2020年5月6日菌棒植入菌床開始至紅托竹蓀子實體采收結束的連續觀測分析結果表明(數據表略)，紅托竹蓀種植棚內的溫度隨外界氣溫的升高而上升較多，隨外界氣溫的下降而降低較慢；每日溫度如表2示，以8時為低、14時為最高。說明在紅托竹蓀大棚種植的整個周期中，溫度應是主要管理調控對象，而且每日14時應是重點關注時段。

表2 2020年7月8日這艾村紅托竹蓀種植棚內的溫度 ℃

紅托竹蓀的溫度管理分3個時期。前期為菌絲發展期，當菌床溫度低于20℃時菌絲停止生長，當菌床溫度高于28℃時已生長的菌絲可能會被燒死，因此棚內溫度必須控制在20～28℃。中期為竹蛋形成期，此時菌絲已發展成熟，竹蛋生成的數量將決定竹蓀的產量，竹蛋形成和生長的適宜溫度為22～28℃，溫度過低或過高都將影響竹蛋的生成，因此棚內溫度應控制在22～28℃。后期為竹蓀生長發育期，竹蛋生成后在適宜的溫度環境下生長速度加快，雖然溫度高達30℃時也未發現有燒壞竹蛋現象發生，但為不影響菌床內的菌絲體和后續竹蛋的形成，棚內溫度也應控制在28℃以下。棚內溫度的調控，冬季主要采取閉棚增溫方式，夏季主要采取外噴淋、通風降溫的方式。

4 大棚種植紅托竹蓀的棚內濕度管理

紅托竹蓀大棚種植環境濕度同樣包括棚內濕度和菌床濕度，控制棚內濕度的同時要兼顧菌床濕度。在竹蓀生長的整個周期中，濕度與溫度同樣是主要管理調控參數。對這艾村紅托竹蓀種植棚內的濕度從2020年5月6日菌棒植入菌床開始至紅托竹蓀子實體采收結束的連續觀測分析結果表明(數據表略)，紅托竹蓀種植棚內的濕度隨外界空氣濕度的變化較小，主要隨棚內的水分管理發生一定變化；每日濕度如表3示，以8時為低、14時為最高，因此14時應是一天中棚內濕度關注的重點。

表3 2020年7月8日這艾村紅托竹蓀種植棚內的濕度 %

在菌絲發展期，因菌床土壤濕度應大于60%而小于70%，因此棚內相對濕度不應大于70%。在竹蛋形成期，因竹蛋生成需要充足的水分，但又要確保菌床濕度不超過70%，因而要求管理精細、適時補水。后期，為保證竹蓀開傘的完好率，棚內相對濕度應保持在80%左右，當濕度過低時竹蛋內蛋液粘稠度高，竹蓀出蛋時竹蓀頂蓋與蛋殼不能完全分離，導致竹蓀主體菌桿被拉斷，使菌裙與蓀體脫離，成品率降低。當相對濕度高于80%時竹蛋會發生霉變病害(圖1)。

圖1 菌桿被拉斷與霉變狀

對棚內濕度的調控主要采取通風降濕和噴淋增濕方式進行。采用內噴淋增濕的，噴淋用水應用三氯異氰脲酸(強氯精)5 000倍液消毒殺菌。同時，在噴淋增濕前，應測試菌床土壤pH值，如菌床土壤pH值小于5，不宜用三氯異氰脲酸消毒水噴淋，以防噴淋三氯異氰脲酸消毒水后使菌床土壤的pH值小于5而影響紅托竹蓀生長。

5 小結

紅托竹蓀喜溫喜濕而又不耐高溫高濕，而棚內溫度與濕度又相互關聯，調控溫度參數的同時兼顧濕度，調控濕度參數時還要兼顧菌床土壤的酸堿度，如何在矛盾中實現統一是種植效益高低的關鍵。因此，生產中要根據實際情況，采用多種措施精準調節環境溫度和濕度，以達到高效生產。