木耳炒文武筍，養肝去脂

春季是養肝的大好時節。春天，肝氣旺盛而升發，趁勢養肝可避免暑期的陰虛。綠色食物有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用。

木耳炒文武筍的主角綠色萵筍，碳水化合物含量低，無機鹽、維生素含量豐富，尤其是有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，經常吃萵筍可改善糖的代謝功能。萵筍還含有豐富的鋅、鐵元素，經常食用新鮮萵筍，可以養血養肝，防治缺鐵性貧血。春筍味道清淡鮮嫩，常食有助于消化、防止便秘；此外，還具有吸附脂肪、促進排泄作用，是減肥者理想的食物。黑木耳營養豐富，有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效，還含有豐富的纖維素和特殊的植物膠質，能促使腸道脂肪食物的排泄，有減肥、潤肺和清滌胃腸的作用，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

春節長假，吃得比較油膩，木耳炒文武筍這道菜碧綠鮮亮，營養豐富，既能養肝又能去脂，可謂一舉多得。

【食材】春筍、黑木耳、萵筍、香蔥、鹽、香油。

【做法】1.春筍、萵筍同樣去皮切成細片，黑木耳泡好洗干凈，香蔥洗凈切段備用。

2.鍋中加入冷水燒開，將兩種筍下鍋焯水撈出。

3.鍋中加入食用油，然后將小蔥下鍋煸香，加入兩種筍、黑木耳，淋少許的高湯，然后加鹽，大火燒一分鐘左右勾芡，淋香油即可裝盤。