疏果和套袋對藍莓果實品質的影響

楊婉怡 歐若含 黎媛 許軻 汪志輝 王迅

摘要 疏果和套袋是果樹生產中提高果實品質常用的農藝措施，藍莓疏果和套袋技術研究目前未見報道。為探究疏果與套袋對藍莓果實生長及品質是否有促進作用，以南方廣泛推廣的南高叢品種密斯提為試驗材料，比較了不同程度疏果及是否套袋對藍莓果實品質的影響。結果表明，疏果處理顯著提高了果實的單果重、硬度、縱徑、橫徑，同時提升了果實的內在品質。疏果率為40%時，果實可溶性固形物含量和花青素含量最高;疏果率為60%時，果實糖酸比和Vc含量最高。套袋處理對果實單果重、果實縱徑、橫徑無顯著影響，但顯著降低了果實硬度。套袋后，果實可溶性固形物含量、可溶性總糖含量、糖酸比顯著提高，可滴定酸含量和Vc含量降低，但果袋高溫導致日灼果和燙傷果等問題。綜合考慮藍莓果實品質評價指標，以40%疏果率和不套袋最為理想。

關鍵詞 藍莓;疏果;套袋;果實品質

中圖分類號 S663.9文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2021）05-0062-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.05.017

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Effects of Fruit Thinning and Bagging on Blueberry Fruit Quality

YANG Wan-yi1，OU Ruo-han2，LI Yuan3 et al

（1.College of Horticulture，Sichuan Agricultural University，Chengdu，Sichuan 611130; 2.College of Agriculture and Biotechnology，Zhejiang University，Hangzhou，Zhejiang 310058;3.Institute of Pomology and Olericulture，Sichuan Agricultural University，Chengdu，Sichuan 611130）

Abstract Fruit thinning and bagging are common agronomic measures to improve fruit quality in fruit production，but there is no report on blueberry fruit thinning and bagging technology.In order to explore whether fruit thinning and bagging can promote the growth and quality of blueberry fruit，Misty，a variety widely promoted in south China，was used as the test material to compare the effects of different degrees of fruit thinning and bagging on the quality of blueberries.The results showed that the fruit thinning treatment significantly increased the fruit weight，firmness，longitudinal diameter，and transverse diameter of the fruit，and at the same time promoted the internal quality of the fruit.When the fruit thinning rate was 40%，the soluble solid content and anthocyanin content of the fruit were the highest; when the fruit thinning rate was 60%，the fruit sugar-acid ratio and V C content were the highest.Bagging treatment had no significant effect on fruit weight，fruit longitudinal and transverse diameters，but significantly decreased fruit firmness.After bagging，the fruit internal qualities，such as the soluble solid content，total soluble sugar content，and sugar-acid ratio of the fruit were significantly increased，and the titratable acid content and V C content were decreased.However，the high temperature of the fruit bag caused problems such as sunburn and scalded fruit.Synthetically considered the evaluation index of blueberry fruit quality，40% thinning rate and no bagging were the best.

Key words Blueberry;Fruit thinning;Bagging;Fruit quality

藍莓，學名越橘，杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium spp.）多年生落葉或常綠灌木果樹。因其果實中含有獨特的功能物質，具有提高免疫力、明目抗癌、軟化血管、改善血液循環、延緩神經老化、緩解眼部疲勞、防衰抗突變等獨特功效，被國際糧農組織列為人類五大健康食品之一，世界第三代水果之一[1]。

果實套袋和疏果是生產中提高果實品質的重要農藝手段。疏果能夠提高果實坐果率，增加果粒體積，促進著色，提早成熟，減少爛果等，是一項控制樹體合理負載、克服大小年結果、實現優質高產的重要技術措施[2]。套袋能夠緩解表皮老化、改善果實色澤、提高果面光潔度，對果實外觀品質有一定的影響作用，還可以降低果面污染，減少病蟲害，提高經濟效益[3]。因此，套袋技術日益受到人們重視，目前在蘋果、梨、葡萄等生產中被廣泛利用[4]。黃飛龍等[5]研究疏果與套袋對橘柚果實品質的影響指出，疏果和套袋有利于提高果實品質，提高優質果比例，實現豐產穩產，提高橘柚的經濟產量。金方倫等[6]研究疏果及套袋對桃果實大小和產量的影響指出，通過選擇合理的疏果、套袋組合，能夠調節桃樹坐果率、提高單產和單果重。關于套袋與疏果對藍莓果實品質影響的研究尚未見報道。筆者以南方廣泛推廣的南高叢品種密斯提為試驗材料，比較不同程度疏果對藍莓果實品質的影響，同時探究套袋對藍莓果實生長及品質改善是否有促進作用，以期為藍莓的優質高效栽培提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料 試驗材料為南高叢藍莓品種密斯提[7]，為1989年佛羅里達大學培育的品種，中熟，果實近圓形，成熟時呈藍色，果粉厚、果粒大，單果重1.7～2.0 g。肉質中硬、多汁，風味甜酸[8];可溶性固形物含量14.0%，有香味，果蒂痕小而干，適合作鮮食栽培;低溫需求量較少，為200～300 h，是南高叢藍莓中的豐產品種，極具發展潛力[9]。試驗地為四川省邛崍市南寶山藍莓種植基地，海拔610 m左右，年平均氣溫163 ℃，年平均日照1 170.9 h，年均降水量1 100 mm，土壤類型為山地黃棕壤[10]。選取樹齡4年的南高叢品種密斯提為試材，株行距0.7 m×2.5 m，樹勢生長一致，各處理的田間栽培管理措施相同。

1.2 方法

1.2.1 處理方法。疏果和套袋處理在落花15 d后（2019年4月5日）進行。疏果試驗選擇樹冠大小、樹勢長勢基本一致的藍莓樹20株，設1個對照組和3個處理組，每個處理各重復5株。疏果時用枝剪剪去20%、40%、60%結果枝，對照組疏果率為0。套袋試驗中，選擇樹冠大小、樹勢長勢基本一致的藍莓樹10株，套袋時先對結果枝進行50%左右程度的疏果（剪枝），用白色保濕性強、透氣性好的單層紙袋（15 cm×18 cm）包裹結果枝，設置不套袋為對照組，對照和處理各設置5株重復。果實成熟時（7月1日），每個處理隨機采收30個果實，測定相關果實品質指標。

1.2.2 果實品質測定方法。果實外觀品質：采用0.01 g電子天平測定單果重;采用游標卡尺測定果實縱徑、橫徑;采用果實硬度計（FR-5105，Lutron，日本）測定果實硬度。

果實內在品質：采用數顯式手持糖度計（TD-45型，遼寧栢益儀器銷售有限公司）測定可溶性固形物含量[11]。采用蒽酮試劑法與酸堿滴定法分別測定可溶性糖含量與酸度[11]。采用有機溶劑提取法測定花青素的含量。采用2，6-二氯靛酚滴定法測定維生素C（V C）含量[11]。

1.2.3 統計分析。采用Microsoft Excel 2010進行數據處理和制表。采用SPSS 25.0進行顯著性和相關性分析。

2 結果與分析

2.1 疏果對藍莓果實外觀品質的影響

表1表明，不同處理間藍莓果實單果重隨著疏果率的增加呈現遞增的趨勢。對照組單果重最小，顯著低于20%疏果、40%疏果、60%疏果處理組（P<0.05）;60%疏果率處理組單果重最大，顯著高于對照組和其他疏果處理組（P<0.05）。經疏果處理后，藍莓果實橫徑與縱徑隨著疏果率增加呈現顯著上升的趨勢。與單果重變化趨勢相似，所有疏果處理組果實中橫縱徑均大于對照組，其中60%疏果率處理組果實橫縱徑值最大。果形指數隨著疏果率增加有降低的趨勢。對照組的果形指數最大（0.87±0.05）;疏果率60%處理組果形指數最小（0.82±004），對比降低5.75%。疏果處理對果實硬度有一定影響（表1）。各疏果處理組的果實硬度均顯著高于對照組（P<005），但各處理組間差異不顯著。20%疏果、40%疏果、60%疏果處理組的果實硬度分別高出對照11.43%、15.71%、1714%。

2.2 疏果對藍莓果實內在品質的影響 藍莓果實可溶性固形物含量隨著疏果率的增加呈先上升后下降的趨勢，疏果率為40%時，藍莓果實可溶性固形物含量達到最高，但不同處理間變化差異不顯著（表2）。藍莓果實可溶性總糖含量隨著疏果率的增加呈上升的趨勢，60%疏果時果實可溶性糖含量最高。藍莓果實可滴定酸隨著疏果率的增加逐漸降低，60%疏果時果實可滴定酸含量最低。藍莓果實糖酸比隨著疏果率的增加呈上升趨勢，所有疏果處理組果實糖酸比均顯著高于對照組（P<0.05），疏果率為60%時，糖酸比值最高。果實中花青素含量經疏果處理后有一定變化，但變化不顯著。藍莓果實V C含量隨著疏果率增大呈略微增加趨勢，60%疏果率處理組V C含量最高，但與對照組間無顯著差異。

2.3 套袋對藍莓果實外觀品質的影響 套袋處理后，藍莓果實單果重與對照組間無顯著差異（表3）。套袋處理對果實橫徑、縱徑和果形指數也無顯著影響（表3）。但套袋處理后，藍莓果實硬度與對照組相比顯著降低（P<0.05），低于對照組2025%。

2.4 套袋對藍莓果實內在品質的影響 套袋后處理后，藍莓果實可溶性固形物含量顯著提高（P<0.05），比對照組高9.60%（表4）。套袋后的藍莓果實可溶性總糖含量為1016%±0.04%，顯著高于對照組（P<0.05）。相反，套袋后可滴定酸含量比對照組顯著降低（P<0.05），低于對照組1058%。套袋后藍莓果實花青素含量與對照組相比變化差異不顯著。套袋處理使藍莓果實中V C含量降低，顯著低于對照組13.82%（P<0.05）。

3 結論與討論

疏果促進果實單果重增加是果樹生產管理中的普遍結論[12-14]，疏果減少了結果數量，有利于果樹養分在果實內的充足累積，從而加快果實細胞體積的增大[15]。該研究結果表明，疏果后單果質量顯著增大，推測是疏果后橫徑、縱徑顯著增加，導致果形指數略微降低，前人研究在獼猴桃、葡萄等果實上有同樣結論[16-17]。疏果可一定程度提高藍莓果實硬度，但變化不顯著，這與李超等[12]在葡萄上的研究結論相一致。該試驗中藍莓果實可溶性固形物含量變化隨著疏果率的增加呈先上升后下降的趨勢，40%疏果時為最大值，60%疏果時反而下降;推測原因是過度疏果處理激發樹體自我調節機制，導致營養利用相對不充分，只有適宜負載量時，果實可溶性固形物含量才可達到最理想[16，18]。花青素含量經疏果處理后有一定變化，V C含量隨著疏果率增大呈現略微增加趨勢，但變化均不顯著。綜合比較，40%疏果可獲得較理想的結果。

套袋處理后，藍莓果實單果重、果實橫徑、果實縱徑等外觀品質下降，變化不顯著。果實硬度是成熟期果實采收的重要指標，也是影響采后貯藏和貨架期的關鍵因素[19]。套袋處理后，藍莓果實硬度顯著降低，影響果實的結實度，果實軟化，商品性下降，與蘋果[20] 、番石榴[21]上的研究結果相似，主要原因是果袋內溫度的升高，影響果膠合成與降解等生理代謝活動[19]。但套袋與果實硬度之間的作用機理有待進一步探究。套袋后藍莓果實可溶性固形物、可溶性總糖含量顯著增加，可滴定酸含量顯著降低，糖酸比顯著增加，這與李良良等[22]在獼猴桃上的研究結論相一致，部分果袋，因其不透氣導致果實微際環境溫度高，加速代謝，果實成熟度高[22]。除此之外，筆者還觀察到套袋后，因果袋內溫度較高，發生日灼果、燙傷果等問題。綜合來看，不建議在生產中對藍莓進行套袋處理。

綜合考慮果實產量與品質，該試驗中以不套袋和40%疏果率為最佳處理措施，可獲得較理想的結果，果實的外觀品質、內在品質最好，可以推廣應用于實際生產。

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