荸薺育苗及栽培技術

何敏

摘 要：無為市荸薺種植具有悠久的歷史，面積大、產量高，經濟效益高于一般農作物。近年來，無為市立足資源優勢，充分利用地理條件，大力發展荸薺產業，帶領農民致富奔小康。該文介紹了荸薺育苗及高產栽培技術，以供參考。

關鍵詞：荸薺;育苗;栽培技術

中圖分類號 S63文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）06-0052-02

荸薺又名馬蹄，為多年生淺水性宿根草本植物，是碳水化合物含量很高的一種水生蔬菜。其地下球莖供食用，富含淀粉和微量元素，肉質脆嫩，清香味甜，炒、焯、燒、炸食、生食均可[1]。無為市栽培荸薺歷史悠久，栽培面積達1866km2以上。筆者在生產實踐中摸索出了一套荸薺育苗及栽培技術，現介紹如下：

1 選擇適宜田塊

1.1 栽培水田選擇 荸薺喜濕、喜溫、喜光、不耐寒，適宜在排灌方便、耕作層疏松、底土層堅實的壤土或沙壤土水田中生長。耕作層深度在20～25cm，利于球莖生長發育，又不會導致球莖鉆入土壤過深，球莖個體發育大小整齊一致，有利于挖掘收獲。若耕作層土壤黏性過重，則不利于球莖膨大和挖掘收獲;若耕作層土壤腐殖質過多，球莖含糖量降低，口感較差。

1.2 整地施基肥 “小滿”節氣前后，大田進行深耕細耙整平，一般耕耙3～4次，使田土成糊狀，最后1次耕耙時施基肥。荸薺較耐肥，要求施足長效、速效搭配的基肥，一般施有機肥1200～1500kg/hm2，復合肥750～1200kg/hm2，磷酸二氫鉀30～45kg/hm2。

2 培育壯苗

苗的質量優劣直接影響到移栽后活棵期的生長狀況、抵抗自然災害和病蟲害的能力以及球莖的個數和重量。因此，培育矮健、粗壯的壯苗是豐產優產的基礎。

2.1 嚴格選種 將植株生長整齊、分蘗分株性強、無倒伏、無病蟲害的田塊定為留種田。選種逐個挑選，種薺要帶2～3個芽嘴，僅一個芽嘴的是公荸薺，不宜做種薺。選擇頂芽側芽齊全，完整無爛傷，表皮深褐色，品性好，單個球莖重18g以上。大田用種量300kg/hm2左右，大約1100個左右種薺。

2.2 藥劑浸泡殺菌 一般在清明至谷雨時節開始育苗。因早春氣溫較低，出苗慢，應在定植前30～45d催芽育苗。播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡18～24h，殺死表面病菌。栽植時浸根12h的方法，防種薺帶病效果明顯。

2.3 假植促根、育壯苗

2.3.1 催芽 催芽時，將種薺芽朝上，排列在稻草上，疊放3～4層，上鋪1層薄薄的稻草，每天澆水保持濕潤。氣溫在12℃以上時，7～10d即開始萌芽。當芽長到3～4cm，幼根開始發生時，即可進行排種。還可以在地面鋪上10cm左右的1層細土，將種薺芽朝上排列在細土上，然后用細土將種薺掩埋;上面再排列1層細土，同樣用細土掩埋好。每天早晚各淋1次水，保持溫暖濕潤的狀態，如果溫度較低，可以在上面覆蓋1層薄膜保溫，但要避免溫度過高導致燒苗。3～5d以后，種薺開始發芽;10～15d以后，當芽長到3～4cm時，即可將幼苗移栽到育苗田中進行排種。

2.3.2 秧田準備 荸薺苗田的選擇，要選擇無工業污染、靠近水源排灌方便、土壤肥沃疏松、背風向陽的水田。如果播種荸薺較多，還應將秧田選擇在交通較為便捷的道路旁邊，便于后期移栽。將苗田深耕、耙細、整平，四周留好畦溝并筑好圍埂，整個田整成一團融泥。由于這一時期荸薺生長的營養主要來自荸薺球莖本身，秧田一般不需要施肥，只需要做好水分管控工作。

2.3.3 排種育苗 將催好芽的球莖依次排入苗田，并將球莖按入泥中1～2cm，以土壤掩埋整個球莖而露出種芽為佳。株行距為6cm，要求芽頭向上、高低一致，排列整齊。田間保持淺水層1～2cm，這種狀態最適合荸薺種苗的分蘗。15～20d以后，苗高10cm左右、有5～6根葉狀莖時即可進行移栽。

2.3.4 假植足根 假植是促進荸薺發根的有效手段。其做法如下：在排種后20～25d，將葉狀莖長到20～25cm的球莖移植于荸薺秧田內，按行距20～25cm、株距15～20cm栽入種球，將短縮莖上發根處連同種薺一并插入秧田中。移苗同時剔除弱苗、瘦苗、病苗。假植初期應遮陰，防止秧苗徒長，以培育壯苗。

2.3.5 水肥管理 育苗期溫度不穩定，灌淺水可提高土溫來促發分株。一般在移苗前灌水深度為1～2cm;移苗后，隨著苗的長大，氣溫也逐漸升高，灌水深度掌握在2～3cm，最深不超過4cm。苗期追肥宜輕施勤施，移苗后約15d左右，應該施足底肥，一般荸薺的底肥以有機肥為佳。注意要撒施，不能集中施在根的附近，以免燒傷幼苗根部。當苗高10cm左右時澆稀釋的糞水1次，隨即澆水洗去苗上的肥水，以避免傷苗;每隔5d澆1次共澆4次，30d后單株分蘗數增加，根系發達，苗高達35～40cm，葉狀莖粗0.5cm以上。有3～4叢，即可起苗定植[2]。

3 定植

定植時間一般在5月下旬至6月上旬，此時秧苗高度已達到35～40cm。定植前將秧苗小心挖取，用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1000倍液浸泡18～24h，同時剔除病苗和弱苗。栽植帶球莖的秧田以球莖入土中7cm深，根系搭著泥為適。栽植不帶球莖的分株苗時，先將根株埋齊，然后插入土中，深12～15cm。栽植密度，株行距40cm×50cm，每穴栽1株，栽植45000～48000株/hm2。應注意的是，定植后3～5d如見浮起或枯黃應及時補苗。

4 大田管理

4.1 除草 從定植到封行需中耕除草2次。第1次人工拔除田間雜草定植后10～20d進行，7月下旬至8月上旬進行第2次除草，若發現秧苗過密，可間除瘦弱苗，以利于田間通風透光;除草過程中應小心謹慎，避免損壞秧苗。后期匍匐莖和分株較多，不再除草，以防踩傷。

4.2 管水 一般在栽植時，田間應灌淺水;定植成活后，逐漸加深灌水。在分株和分蘗期間灌水深1.5～3cm，荸薺定植后的5—6月保持2～3cm深的淺水位，7—9月加深水位至5～10cm，10月上中旬可保持2～3cm深的淺水位，10月下旬以后不再給水田灌水，且在地下球莖膨大后要放干田水。秋分到寒露，球莖成熟后，于采收前14d排水，如春季采收，則冬季田間仍需保持濕潤，以免土壤開裂。

4.3 追肥 荸薺生長期需氮肥較少，磷肥較多，一般應結合中耕除草追肥2～3次。幼苗期從活棵長新根時到抽生分蘗、分株前，追肥1次，一般施尿素150～225kg/hm2，以促進荸薺早期分蘗分株;處暑前后結合除草進行第2次追肥，施三元復合肥375kg/hm2;第3次追肥很關鍵，在白露前后，追施尿素150～225kg/hm2、鉀肥25kg，以促進結薺和進球莖長大，提高產量[3]。每次追肥時，放淺田水，使肥土吸入中，而后灌水至原來深度。

5 病蟲害防治

荸薺主要病蟲害有桿枯病（俗稱荸薺瘟）、枯萎病、白禾螟等。荸薺病蟲害的防治辦法主要應遵循“預防為主、綜合防治”的原則，必要條件下，可以使用一些低毒高效的化學藥劑。

5.1 稈枯病 稈枯病主要在5月育苗期間和8—10月大田生長期發生。防治措施如下：一是實行3年以上輪作，最好是水旱輪作;二是選用無病球莖作種，育苗前對種球浸泡消毒;三是及時清潔田園，銷毀病殘體;四是在旺盛生長期，及時拔除病苗和過密弱苗;五是在8月中旬至10月上旬，選用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、或25%嘧菌酯懸浮劑800倍液等噴霧防治。預防病害，每隔7～10d噴施1次，連噴2～3次;若發病初期3～5d噴1次，連續3～4次。用藥時間和次數，應根據當年天氣、發病期或植株生長階段確定。雨后及時補噴，10月底停止噴藥[4]。

5.2 枯萎病 枯萎病又名荸薺瘟，在荸薺整個生長發育期均可發生，尤其是成年植株受害嚴重。防治措施如下：經常巡田，發現病株后及時封鎖病區，并將病株清除、銷毀;選用無病球莖作種，育苗前對種球浸泡消毒;從6月中旬開始，可選用18.7%丙環·嘧菌酯800倍液噴灑或9%吡唑醚菌酯微囊懸浮劑500倍液噴灑。

5.3 白禾螟 白禾螟一般于6月中旬開始發生。防治措施如下：3月上旬以前盡早清理田間殘茬和耕翻土壤;采用生物防治、物理防治與化學防治相結合的方法防治。可采用殺蟲燈、昆蟲性誘劑誘殺。白禾螟發生初期，可選用25%殺蟲雙水劑600倍液，或80%吡蟲·殺蟲單可濕性粉劑1000倍液，或50%殺螟丹可溶性粉劑800倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液等交替噴霧防治[5]。

6 采收

球莖成熟后，地上部枯死，從霜降開始到第2年清明，為荸薺采收期。提前15d排干田水，保持土壤軟爛，便于挖取。由于球莖主要集中在9～20cm耕作層中，采收時可先挖掉8～9cm上層土，再挖下層土，用手仔細捏出荸薺球莖。一般采用人工挖取，挖取時要盡可能降低球莖損傷，以現挖現賣為好。一般田塊球莖產量在22500～24000kg/hm2，高產田可達到30000～33000kg/hm2，純收入在45000元/hm2以上。

參考文獻

[1]趙有為.中國水生蔬菜[M].北京：中國農業出版社，1999.

[2]蒙平，陳麗娟，杭玲，等.荸薺高產栽培與利用[M].北京：金盾出版社，2008.

[3]詹成.荸薺高產栽培技術[J].上海蔬菜，2011（5）：36-37.

[4]賴小芳，余山紅，陳偉強，等.荸薺稈枯病的發生危害及防治措施[J].長江蔬菜，2021（1）：53-55.

[5]戴桂榮，馮慧光，龔瑾.長江流域荸薺高產栽培技術[J].科學種養，2020（12）：33-34.

（責編：張宏民）