中國棗產品出口問題及對策研究

李菊 趙雪戎 李毅 楊洋 王紫菱 焦曉松

【摘? 要】中國是棗類產品種植面積較大的國家，但棗類產品的出口競爭力不足。在生產和出口中還存在著技術投資不足、加工技術存在瓶頸、品牌效應差以及產業鏈升級動力不足等問題。基于以上分析，論文提出提高棗產品質量、延長產業鏈、建立并完善品牌建設等措施，以提高我國棗類產品的國際競爭力，促進棗類產品貿易的發展與壯大。

【Abstract】China is a country with large planting area of jujube products， but the export competitiveness of jujube products is insufficient. There are also problems in production and export， such as insufficient investment in technology， bottleneck in processing technology， poor brand effect and insufficient power to upgrade industrial chain. Based on the above analysis， the paper puts forward some measures， such as improving the quality of jujube products， extending the industrial chain， establishing and perfecting the brand construction， so as to improve the international competitiveness of China's jujube products and promote the development and growth of the trade of jujube products.

【關鍵詞】棗產品;出口現狀;產業鏈;深加工

【Keywords】jujube products; export status; industrial chain; deep processing

【中圖分類號】F752.62? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2021）03-0055-03

1 中國棗類產品種植及分布概況

中國是世界上最大的棗生產國，棗是中國特有的果樹。棗樹主要種植于新疆、陜西、山西、河北、河南、山東、四川、貴州等地區，種植廣泛，品種眾多。但自2016年以來，受價格低迷、種植面積受限等因素影響，加之資源稟賦條件受限，2018年我國棗樹種植面積約為331萬公頃，同比增長1.8%，相比2017年增速回落3個百分點。

從其市場規模角度出發，隨著社會的進步，棗產品越來越受歡迎，消費總量保持良好增長趨勢，與總供應量的變動趨勢基本保持一致。此外，棗的藥用價值不斷被發掘，助眠產品、溫氣補血、藥食同源的做法越來越流行，在消費升級、人們對自身健康日益重視和作為情感載體需求驅動力的前提下，棗的消費穩步增長，市場規模與日俱增。中國大棗貿易進出口趨勢如圖1所示。

2 中國棗類產品出口存在的主要問題

中國大棗在出口方面存在逆差，中國出口的棗產品以初級加工產品為主，對各類大棗相關產品的出口運輸措施實施不到位，總體上我國大棗的國際競爭力較弱。

2.1 技術投資不足

從近年來國內棗加工行業的投資發展來看，棗加工行業得到了資本的青睞。從統計的數據上來看，2019年棗加工行業投資規模達到了7億元以上，在我國對棗加工行業的投資情況下，棗加工工藝的投資規模雖然有逐年上升的趨勢，但對于棗加工工藝的研究投資較少，我國棗加工工藝方面仍有許多不完善的地方。從數據來看，我國大多是以原棗進行銷售，在粗加工和深加工的棗類產品方面雖然正逐年增加，但對于原棗所占的市場份額來說還是差距較大，這充分地說明了我國對棗產業投資資金規模雖大，但用于研究棗產品加工技術和保鮮方面還是存在涉獵面窄、技術不足等情況。

2.2 加工技術存在瓶頸

棗加工技術和保鮮技術處于瓶頸難以突破：在對于棗產品的加工方面，一些技術難題仍未得到根本的解決，如目前的棗醋、棗酒生產只采用液態發酵法，有待進一步研究;在保鮮技術上也仍有許多不完善的地方，我國棗貯藏技術通常采取冷凍貯藏、減壓貯藏、臭氧保鮮、涂膜保鮮等技術去延長棗的貯藏期，但這些保鮮技術對我國棗產品出口競爭力的提升作用并不大，甚至會影響大棗的口感、價值等，降低大棗質量。

2.3 品牌效應差

品牌效應是產品市場營銷的一部分，通常在B2B模式中發揮重要作用，影響消費者的購買決策，影響社會整體對產品價值的評定，影響產品的市場競爭力等。

以可口可樂為例，他們的產品和其他飲料幾乎屬于同質產品，且競爭者眾多，但是其產品銷量在同類產品競爭中具有較強優勢，市場銷量遠超同類產品，是他們的飲料質量比其他飲料好嗎，并不一定，銷量的根源主要在于品牌的建立，贏得消費者的信任，形成一定的競爭優勢，讓消費者在喝飲料的瞬間能想到的就是可口可樂。

我國是世界上最早生產棗的國家，同時也是最早出口棗的國家，但產品同質化嚴重，缺乏品牌效應，各企業所占國際出口市場份額很少，我國棗類產品消費現狀并不樂觀，在國際市場上的競爭優勢并不明顯，有的棗類甚至呈現競爭劣勢的狀態。從國內市場來講，市場份額較少，產品較為單一，宣傳力度不足。

從我國整體來講，我國大棗種類較為豐富，但是國際競爭力明顯低于泰國等東南亞國家，我國出口的棗類以干棗、蜜棗為主，出口量在近十年來逐年遞增，但從顯示性比較優勢指數、顯示性競爭優勢指數、出口產品質量升級指數等數據來看，我國棗類產品出口急需轉型，打破棗加工產品局限于初級產品的現狀，增加高技術含量的棗深加工產品占比，建立屬于我國的棗產品品牌，改進生產加工，生產出符合現代消費者消費需求的棗產品及其深加工產品。

2.4 產業鏈升級動力不足

目前我國加工產業鏈短，棗加工企業粗加工產品多，深加工產品相對較少。棗主要以干制為主，棗加工產品大部分為傳統初級加工品，如蜜棗、棗醬、棗泥等，通常只是對大棗進行整體加工，如改善顏色、風味和形狀，加工層次低，形式單一，附加值較低，資源轉化能力較弱。

發展產業鏈、推進產業結構優化即對其進行升級與調整，以達到縱向高級化、橫向合理化的效果。產業結構優化主要運用的是產業的關聯效應及產業的擴散效應。據市場調研結果分析可知，就目前而言，對于棗類產品的生產，前后向關聯不足，棗類延伸產品少，棗產業鏈不完善，生產和消費匹配度較低，市場上大部分的棗產品技術含量較低。正如現階段我國社會主要矛盾所說：人民日益增長的美好生活需要和不平衡、不充分的發展之間的矛盾，我國棗生產及其產品質量已經無法滿足國內外消費者的需要，這都影響著大棗產業鏈發展與升級。

目前而言，作為棗生產大國，我國棗產品的出口競爭力遠低于東南亞國家，棗產品出口質量升級指數也較低，鮮棗、蜜棗、干紅棗、椰棗等的產品質量都有所增長，但增長趨勢不明顯，且出現增長不穩定的情況。這說明我國棗產品的質量不足、產業鏈較短，再加上2020年這個特殊年份，受全世界疫情影響，我國大量棗產品滯銷，棗產業的發展受到重創，產業鏈不足的劣勢充分地暴露了出來。

3 對策建議

3.1 提高檢驗和運輸質量

3.1.1 提高產品檢驗質量

根據我國國情，目前產品質量檢驗主要采取了抽樣方法。對于我國棗產品質量的檢驗，可采取全檢、分析抽樣和連續抽樣等方法，對檢驗過程進行嚴格把控。

3.1.2 提高運輸質量

對于棗的出口運輸儲藏措施目前我國做得并不到位，棗的儲藏溫度和濕度都會對棗的儲存質量有影響，溫度太高或者濕度太大容易使棗發生霉變等現象，對于出口貿易，所需要的運輸條件更為嚴苛。另外，由于對外出口運輸航線過長，運輸成本也過大，壓縮運輸成本也是要解決的問題。

物流路線的成本控制是整個物流體系中重要的一環。為了能夠將貨品以更快的速度、更便宜的價格以及更新鮮的狀態出口，對于大規模出口廠商而言，應根據不同的出口對象選擇不同的出口運輸方式;對于小規模個人出口，可以采用產品整合，多點停留以及靈活利用統籌點策略，減少運輸成本。

針對溫度太高或者濕度太大容易使棗發生霉變等物理現象的問題，應對鮮棗進行精、深加工，提高產品附加值的同時也方便存儲。可以分批使用越庫功能，降低了中間成本，也保證了棗產品的新鮮度。

3.2 提高產品深加工技術

3.2.1 棗產品國外加工

目前我國棗加工企業粗加工產品多，深加工產品相對較少，產品加工的結構不合理，生產的規模效應較弱，制約了產業發展。相比較東南亞國家而言，我國勞動力成本、形成新的深加工產業鏈的生產成本和稅負基本上高于東南亞國家，東南亞國家產品加工規模更大，其運輸較方便，運輸成本較低，所以，未來中國可以在東南亞國家的初級棗產品進行加工，賺取利潤。

3.2.2 改進棗加工技術及保鮮技術

精深加工和產地貯藏保鮮能力，加強產地貯藏保鮮能力和冷鏈物流體系建設和高效安全貯藏能力建設。引入民間資本，參與產地貯藏保鮮設施的建設，在加強產地貯藏保鮮能力方面，做到全方位、多層次。

3.3 提升品牌效應及延長產業鏈

3.3.1 塑造提升品牌效應

加快培育棗產品品牌，提升品牌影響力，加大對區域公用品牌所有者的扶持力度，提升區域公用品牌的影響力和知名度;注重提升品牌建設質量，減少產品同質化現象。根據不同國家和人民的飲食消費習慣，生產相應的產品，建立不同的品牌，注重市場規模的形成。

3.3.2 延長優化產業鏈結構

發展產業鏈、推進產業結構優化即對其進行升級與調整，以達到縱向高級化、橫向合理化的效果。充分運用產業的關聯效應及產業的擴散效應，加強大棗生產過程中的前后向關聯，完善上下游生產加工體系，充分、合理運用蜜棗、鮮棗等大棗的實用價值。以市場需求為導向，提高生產和消費匹配度等。

4 結論

高質量生活逐漸成為現代經濟社會形式下的新趨勢，“藥補不如食補”的觀念和做法正深入人心，棗是藥食同源的絕佳食品。棗類資源的開發利用，特別是大力研究開發適宜于鮮食、初加工、深加工等不同用途的品種，無疑將豐富人們的膳食種類，給棗類產業帶來新的發展機會。而在我國的大棗產業的發展過程來看，我國大棗出口質量較低且國際競爭力較弱，要促進我國大棗出口競爭力、在國際市場上占據一定的競爭優勢，在新形勢下改變國內現有狀態，就應當從拓展大棗生產的產業鏈、促進精加工、提高棗產品質量、產品檢驗質量、運輸質量、加大政府支持力度、增加技術投資占比，在發展壯大原有品牌的基礎之上建立高質量品牌，加強品牌效應，建立并完善品牌建設等措施，以提高我國棗類產品的國際競爭力，促進棗類產品貿易的發展與壯大。

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