STEAM理念下生物校本課程開展策略的思考

李曉霞

初中生物教學在兩年時間里完成基礎生物學知識的全面覆蓋，對生物學知識的應用和能力的提升是受到限制的。校本課程對于學生來說，是提升科學素養，培養綜合能力的重要陣地之一。以培養學生綜合素養為背景，筆者開展的“發酵食品”談談校本課程的開展的一些策略思考。

一、基于STEAM宗旨課程內容的選擇

我校提倡培養綜合型學生，因此在校本內容的基礎上，篩選出一個主題進行延續性研究，最終選擇“發酵食品”作為校本課程內容，主要原因是：基于初中生物課堂學習的真菌、細菌的知識，通過本課程讓學生將學科知識應用于實際，掌握一定的發酵工程技術，更重要是本課程需要應用多方面的知識對發酵食品進行設計、改良、制作、包裝等等，還可以融合更多學科開展探究，最大化培養學生的綜合素養。

二、問題激發學生思考與創造性

（1）課程開始：你們想制作什么發酵食品？怎么做？此問題目的是幫助學生確定研究內容，學生會聯系日常尋找身邊的發酵食品如酸奶、腐乳、豆豉、米酒、葡萄酒、豆瓣醬、醬油、醋……

（2）制作成品之后：如何讓你做出來的發酵食品與眾不同？（要具可行性）此問題目的激發學生創造性，學生對此有了不少奇思妙想：加入中國傳統的中藥材（枸杞、紅棗、當歸、菊花等等）做成具有各種功效（美顏、補血）的米酒;采用不同糧食做不同口味饅頭;做成各種不同形狀的包子;不同水果蔬菜做酵素;水果酸奶;酸奶酒……

（3）課程后期：你們小組如何推銷自己的產品？（要切合實際）此問題的目的是融合學生方面能力，引導學生設計產品包裝、圖案，產品的定價等等，這個過程學生需要核算成本，對與自己產品相關的商品進行調查。

三、關注細節培養學生綜合能力

（1）制定詳細方案，理論轉化成實際。學生對于發酵的原理清晰后，進入活動之前要求學生通過查找資料了解相應食品的發酵過程，再結合自己小組的實際情況制訂詳細的方案。對于學生來說，詳細具體有利于開展接下來的活動，更關鍵是讓學生養成科學嚴謹的習慣，老師也要協助學生制訂方案，讓方案更具可行性。

（2）科學實施方案，數據促進改良。學生在制作發酵食品的過程，必須熟練使用各種儀器、材料，精確稱量各種用材，調控發酵的各種條件，并分清楚分時段進行記錄（包括文字描述、數字精確記錄、圖片記錄等），并對數據進行分析與評估，這些數據則是下一步改良的基礎。

（3）鼓勵探討問題，激發改進創新。實驗過程中，學生常常出現各種問題，如發霉變質、食品品質好壞（形狀、松軟程度、顏色、酒精含量、乳酸含量等等），學生需要尋找判斷依據、分析原因，查找資料尋找更好的方案。如制作饅頭的小組會將成品請年級老師、同學進行品嘗 ，收集大家的意見，并進行改良。

（4）把握學生疑問，拓展探究。開展校本課程中，學生常常會提出各種疑問，這正是拓展探究培養能力的時機。如制作泡菜（四川味）的小組發現泡菜的表面出現一層白色的物質，這到底是變質還是正常的現象？學生將部分白色的物質制成了臨時裝片并放到顯微鏡下觀察，拍下了這些物質的細胞形態，并從網上尋找圖片進行比對，最后學生認為些白色的物質實際上就是使泡菜變酸的乳酸菌。

四、引導多學科融合培養綜合能力

校本課程比平常課程更具靈活性和包容性，因此在課程開發中應盡量融合多門學科，拓展學生思維，體驗學科之間并不孤立，而是互相促進。“發酵食品”這門校本課程，雖以生物學及工程為基礎，還可以融入物理、化學、藝術，等等。

五、指導學生轉化成果、展示成果

經過一個學期的校本課程，學生們形成各種各樣的過程性記錄，這還需要指導學生將活動記錄進行梳理，形成階段性總結、小論文，形成宣傳在校園進行展示等等，一來讓學生體驗自己的努力結果，二來為進一步的研究活動奠定基礎。此外，這些小論文及成果還可以推薦參加比賽，提高學生研究積極性。

責任編輯 徐國堅