農業價值鏈拓展研究
——以G香菇種植企業為例

□管宏霞，郭新杰

（1.中國農業大學經濟管理學院 北京 100083；2.山西省外資扶貧項目管理辦公室 山西 太原 030021）

隨著我國經濟從高速增長轉向高質量發展，農業發展邁入了新階段，開啟了新征程。農業是第一產業，其發展情況不僅關系到老百姓的切身利益，更影響著國家在國際競爭中的獨立自主性及全面建成小康社會目標的實現，農業轉型升級、推進現代化建設迫在眉睫。

觀察農業生產和經營現狀不難發現，從業勞動力和耕作土地不集中、農產品質量不過關、行業協同效率不高等突出問題依然存在。

中央一號文件多次提出對農業轉型發展的要求，提出要促進一二三產業融合發展，扶持發展一批特色農業生產加工企業，支持農業科技化、信息化發展，推動產業由產品生產向產業鏈、價值鏈生產轉變和拓展，讓農民和企業在同一鏈條上共享利益。多地開始嘗試結合地方特色和優勢農業企業建設現代化農業產業體系、生產經營體系以及價值鏈體系。

以G 香菇種植企業為例，基于實現農業企業轉型和升級的目標，對該企業上下游價值鏈進行深入挖掘和逐級分析，通過梳理和拓展，形成包含所有參與方在內的利益共享、合作共贏的生態價值鏈建設方案，幫助企業重塑自身、增強核心競爭力，進而吸引和帶動更多關聯方參與經營活動并實現整個價值鏈的增值。與此同時，G 香菇種植企業的價值鏈拓展模式也可為其他同類型農業企業提供轉型升級的參考范式。

1 文獻回顧及評價

價值鏈模式不同于普通企業的一體化發展模式，該模式倡導精深管理、專業分工靈活、多方協作，是以往產業分工向產品價值分工深化發展的重要體現，國內外諸多學者已在此方面進行了深入研究。

1.1 國外研究現狀

價值鏈最早由Michael E.Porter 在1985 年提出，他認為企業所創造的價值都是經過一系列活動形成的，這些活動包括內部后勤活動、生產作業活動、外部后勤活動、市場和銷售活動、服務支持活動等基本活動及采購活動、技術開發活動、人力資源管理活動和企業基礎設施活動等輔助活動，創造價值的動態過程即為價值鏈。

英國學者Peter Hines 對Porter 提出的價值鏈理論進行了重新定義，他認為價值鏈是整合物料價值的一種運輸線，這一理論后來被認為是新的價值鏈理論。隨著信息技術的進一步發展，Jefferey F.Rayport 等提出了虛擬價值鏈概念，他們認為價值活動不再僅依靠物質資源，信息類資源也是一種價值體現，企業可以基于信息提供更加多樣化的服務，進而從中挖掘更大的價值。

1.2 國內研究現狀

張旭波（1997）[1]對Michael E.Porter 的價值鏈理論進行了闡述和分析，使理論層面的價值鏈研究在當時得以快速發展，之后關于價值鏈的研究進入了快速發展階段。厲無畏和王玉梅（2001）[2]認為，通過對產業價值鏈進行整合與分解，可以最大幅度降低最終產品成本，實現更高的增值效益，在增強價值鏈所在企業核心競爭力的同時，使企業獲得最大的投入產出比。孫茂竹和劉心強（2002）[3]對企業經營活動分析后，進一步對價值鏈概念進行了細化延伸，將價值鏈分為內部價值鏈、縱向價值鏈以及橫向價值鏈3 類，并以此為主線對財務管理學進行了分析并重塑了管理體制架構。劉立華（2011）[4]認為，橫向價值鏈由不處于上下游的企業組成某種相對固定關系的鏈條，這一鏈條上既包括同業橫向價值鏈（傳統的橫向價值鏈），也包括異業橫向價值鏈。這說明橫向價值鏈創造的價值是所在企業通過整合資源、降低成本共同創造出的超額收益，這里主要的成本包含行業進入成本、經營管理成本和風險應對成本。隨后，通過對橫向價值鏈收益和成本的詳細分析、測算，又進一步提出了對應價值創造模型。楊其標（2014）[5]以具體的外貿公司為例，對外貿企業各環節活動的10 個要素進行了詳細梳理和分析，最終找出了企業的核心資源，培育了企業的核心能力。周永亮（2017）[6]提出，價值鏈是企業存續的根本，決定著企業發展中資源的投入方向及投入程度。價值鏈持續不斷拓展、延伸、變革，是促使商業模式觸及企業經營管理核心的關鍵。

在互聯網快速發展的時代，企業要想順利轉型升級，對其內在價值鏈進行重構非常關鍵。在“互聯網+”背景下，如果不重構企業所處的外部價值鏈和企業內部的價值鏈，企業極有可能陷入困境。

面對我國農業發展相對滯后的狀況，許多學者嘗試將價值鏈的概念應用到農業生產中，改善農業行業內運作效率和產值低等問題，農業價值鏈概念應運而生。農業價值鏈指的是農產品從種植到加工、運輸，再到消費的一系列價值增值活動和產品流轉環節，即在農產品產、供、銷的過程中實現農產品價值增值。這種價值鏈不僅存在于企業內部，還循環于企業內部并組成了以行業龍頭企業為核心的整個行業價值鏈系統，其參與者包括農戶、農業專業合作社、原材料供應商，以及農產品收購、加工、銷售商，產成品運輸和經銷商等主體[7]。

1.3 現狀研究評價

現有研究普遍停留在理論和概念層面，對農業價值鏈的研究也存在寬泛、不深入等問題。在波特傳統價值鏈模型及最新發展演化的研究成果基礎上，以G香菇種植企業為例，重塑適合該企業當下發展的價值鏈模型；定量研究價值鏈的拓展、升級策略，定性分析價值鏈的管理和優化方向，識別和控制主要的價值增值環節，以增強公司核心競爭力，對價值鏈理論研究更好地服務于生產實踐有重要意義。?

2 拓展農業價值鏈的方式

由于企業價值鏈具有多維度性，因此在實際的生產經營實踐中，對企業價值鏈的拓展分析可以從以下3 方面著手。

2.1 內部價值鏈分析

對企業內部價值鏈進行挖潛和分析是價值鏈分析的起點。通過盤點、分析產品在企業內部生產、流轉的各個單元價值環節，關聯具體業務活動并深入分析其價值的積累轉移過程。通過對其中消耗資源多、創效提質效果差的活動進行優化、精簡，對技術水平低、管理精細化不足的活動進行改進，可以最大限度地提高企業運行效率，降低生產成本，實現價值最大化，同時為下一步橫向和縱向的價值鏈拓展研究奠定基礎。

2.2 縱向價值鏈分析

縱向價值鏈分析包括對以企業為中心的關聯上下游包含的各項價值活動進行分析，它們彼此依存、相互協同，為自身乃至整個行業的價值提升創造有利條件。對企業下游消費市場和消費者需求的深入分析，可以幫助企業更好地確定產品定位、預判市場前景，有助于企業準確識別核心價值環節，合理規劃人、才、物等資源投入，進而優化和調整企業的戰略布局，促進企業核心競爭力和高附加價值獲取能力的形成。對企業上游原材料、供應商以及與自身密切相關的價值活動進行深入分析，有助于快速、直觀地發現和挖掘其中潛力較大的內容，進而升級改善企業的生產經營活動，使企業在降低成本、提高效率、增加產品價值的同時促進整個行業降低成本和實現價值增值，由此實現企業價值鏈的拓展、重塑，從根本上改變企業在外部價值鏈上的作用及主導權，進一步增強企業核心競爭力。

2.3 橫向價值鏈分析

橫向價值鏈分析是企業選擇戰略定位的基礎，可以幫助企業科學掌握其競爭對手的成本，針對不同類型的競爭對手制定不同競爭策略和合理的“價格+質量”權重適配方案，及時、靈活地應對來自市場的各類競爭威脅，進而確保企業的獨立定價能力和核心競爭優勢。

通過上述對價值鏈拓展路徑的分類總結可知，價值鏈的研究視角已從單一的產品價值到一系列產品的生產加工價值創造活動過渡到了對整個行業完整價值體系的分析、研究，同時從企業內部深化和拓展研究擴大到了對企業外部乃至整個行業價值鏈上的研究。企業要想鞏固和提升自身在行業中的核心競爭力，就需要通過采用優于競爭對手的價值創造方式實現這一目標。

3 價值鏈拓展路徑及分析框架

目前提升企業核心競爭優勢的主要路徑有3 種，見表1。

結合G 香菇種植企業的規模、經營現狀及所處發展階段，提出采用改造和重塑現有內部、縱向價值鏈的路徑推動企業實現戰略發展目標，并采用提煉價值鏈—分析價值鏈—拓展價值鏈—重塑價值鏈—鞏固發展價值鏈這一閉環研究模型，對企業的價值鏈拓展展開分析。

在選取的價值鏈研究模型中，取各研究步驟的首字母后，簡稱為“RAECD”分析模型。“R”提煉價值鏈和“A”分析價值鏈，擬通過對G 香菇種植企業現有價值鏈進行匯總、提煉、繪制及分析，從中找到潛在價值空間。“E”拓展價值鏈和“C”重塑價值鏈，將針對企業構建新價值鏈，幫助其打造價值鏈競爭優勢。“D”鞏固發展價值鏈，是在企業價值鏈重塑工作完成后提出的持續性保障建議，具體分析框架見圖1。

表1 企業核心競爭優勢提升路徑

4 研究案例

4.1 G香菇種植企業價值鏈構成及存在的問題

就研究對象目前的價值鏈狀況來看，雖然生產、經營活動貫穿價值鏈始末，但核心業務仍然以菌包生產、研發以及香菇產成品購銷為主，處于整體價值鏈的中游環節。

4.1.1 價值鏈構成

價值鏈上游包括負責承接公司訂單的大農戶以及由大農戶組織、指導生產的以家庭為單位的各小農戶（公司+農戶）；負責提供制作菌包的木屑、麥麩、包裝袋等原材料的供應商。由于缺乏對香菇產品的精深加工，現階段G 香菇種植企業上游價值鏈構成環節相對較少且價值活動單一。價值鏈中游包括負責香菇菌種研發、種植成品收購及香菇加工銷售企業。價值鏈下游包括購買公司菌包的種植農戶、購買公司香菇成品的一級批發商、購買公司香菇深加工產品的批發商、購買香菇產品的終端消費者。除此之外，在價值鏈上還有其他相關支持性增值環節，如第三方物流公司、廣告營銷公司以及線上、線下零售商等。G 香菇種植企業價值鏈現狀見圖2。

4.1.2 存在的問題

通過上述對G 香菇種植企業價值鏈現狀的歸納分析可以看出，該企業價值鏈主要存在以下問題。一是在核心價值創造環節，各部門各自為營，協同效率低。香菇種植業較其他農產品種植業起步較晚且處于整個產業的快速發展期，參與企業紛紛追逐市場紅利，對細化市場分工以及發展模式的統籌規劃不足，導致產業資源浪費。二是產品種類單一、生產工藝簡單。G 香菇種植企業目前以香菇種植產成品簡單包裝后銷售為主，外銷產品的種類太過單一且技術含量較低，無法帶來更多價值。三是銷售環節市場定位低、價值空間挖潛不足。由于外銷產品的加工工藝簡單、產品差異化程度低，導致G 香菇種植企業在外銷市場上的競爭優勢不足，議價能力較弱，只能在定位較低的市場（如一級批發市場）上批量銷售，嚴重制約公司利潤增長。

4.2 G香菇種植企業價值鏈拓展策略

4.2.1 內部價值鏈拓展研究

通過分析G 香菇種植企業的價值鏈現狀及存在問題，了解其主要從事的經營活動有菌種研發、菌包生產、菌菇購銷以及菌菇深度加工品的購銷。這4 類經營活動分別是在產品生命周期的不同階段發生的不同類型的業務操作，因此對G 香菇種植企業的內部管理能力、生產調度效率以及工藝技術水平都有較高的要求。

由于受國內食用菌行業起步較晚的影響，G 香菇種植企業生產還沒有達到一定的規模效應，現有的創效、增值環節比較粗放、單一，受市場價格波動的影響較大。這體現了本次價值鏈拓展、延伸的必要性，能夠為價值鏈升級提供潛在挖掘空間。結合G 香菇種植企業未來發展方向及當前價值鏈構成特征，可從以下方面進行拓展分析。

（1）研發菌種。菌種研發技術是整個香菇產業中最具含金量的價值增值環節，能為菌包研制提供保障，使菌菇持續優質高產，使企業在行業中立于不敗之地，進而達到國內領先水平。企業可緊抓核心問題，增加對研發的投入和重視，嘗試與國際領先育種公司交流，加強創新合作、攻克研發難關、強化自身菌種研發實力，并最終形成自己的核心研發優勢。

（2）擴建基地。目前G 香菇種植企業的生產規模及產量非常有限，供應能力很難滿足市場需求，因此對企業生產園區的擴建升級尤為關鍵。園區的擴建將完善和延伸價值鏈條，實現農產品生產標準化和經營產業化、農產品加工高效化和市場化、生產基地規模化和專業化，提升產業整體競爭力，促進主導產業優化升級和集聚發展。擴建后的園區能在一定程度上對自身價值鏈的各環節起整合優化效果，實現不同產業間的戰略性協作，從而進行企業價值鏈橫向拓展，最終達到升級企業價值鏈的效果。

（3）升級設備工藝。香菇菌包生產工藝各環節的規范化、標準化將直接影響企業生成效率和產品質量，因此需研究高效且可操作性強的工藝。配套擴建規模和升級后的生產工藝，同步迭代更新生產設備方案，以滿足升級后的投產要求。

（4）豐富產品種類。目前大多數中小型香菇企業采取的集中收購、轉銷鮮菇模式為自身創造的經營價值極其有限。對鮮菇的精深加工，將幫助企業尋得新的利潤增長點，并促使產品加工生產更高效，品種更多樣，有效解決市場與農戶間的連接問題。

企業拓展深加工環節，將有效延長其內在價值鏈，從而滿足消費者多樣化和高品質的要求。該價值鏈的內部延伸能夠實現生產與消費的真正連接，提高農業產業化水平，實現區域經濟發展、當地農戶增收以及消費者滿意的多贏局面。內部價值鏈縱向拓展情況見圖3。

4.2.2 縱向價值鏈拓展研究

從本質上調整農戶、第三方物流、經銷商與香菇企業間的利益鏈接機制，將會為價值鏈的縱向拓展帶來根本性改變。縱觀G 香菇種植企業所在價值鏈的上下游，可從以下方面進行拓展分析。

4.2.2.1 農戶與G 香菇種植企業

在促進農戶深度參與的利益鏈接機制方面，G 香菇種植企業可嘗試從以下4 方面展開合作。

一是種菇就業。農戶直接進入公司參與香菇種植，獲得工資收入。這一方式可直接帶動種菇農戶實現就業，提高農業收入。二是投資獲利。農戶將小額貸款投資于企業，獲得企業的投資分紅。三是流轉土地創收。企業可從農戶手中租入土地，擴建產業園，建設食用菌種植大棚，農戶獲得土地流轉的創收收入。四是資產收益，企業與當地村集體簽訂合同，采取村集體與企業合作的方式，將集體資產投入企業的生產過程中，共同促進企業發展壯大，促進當地經濟發展，企業則按固定年化利息支付村集體資產收益分紅。

按照以上方式，農戶可通過投資“入股”“土地流轉”“勞動力參與”等形式，與企業建立更加緊密的利益關系，形成價值取向一致的價值鏈模式。農戶獲得的收益不僅包括原來的農產品銷售利潤，還包括投資回報、土地流轉收益、勞動力參與獲得報酬、生產補貼、集體資產投資收益等形式的價值鏈增值收益。農戶還獲得了免費技術指導、相關生產技術以及管理方法，從而實現了帶動農戶創收、創效的目的。這種利益鏈接模式，不僅降低了交易成本和管理成本，實現了規模經濟，確保了農產品質量，而且避免了農戶違約。

此外，G 香菇種植企業統一對農戶培育的農產品進行分選和粗加工，同時增設的深度加工生產線可對部分分選中淘汰的三、四等級鮮菇進行衍生品生產，這有利于提高農產品的價值，不僅確保了企業對農戶產品的保底收購，還增加了農戶收益，提高了企業和整個產業鏈條的價值。

4.2.2.2 第三方物流企業與G 香菇種植企業

大多數香菇種植企業的現有銷售模式除了受限于本身售出產品的種類和品質外，其中很大一部分受第三方配送物流公司的影響。物流公司配送的專業性、及時性直接關系企業的口碑和客戶黏性，因此企業可探索以下合作模式。

一是股權合作。隨著物流行業不斷規范發展，第三方物流企業也在尋求創新的業務模式，第三方物流企業因所處行業的特點，積累了大量配送鏈、倉庫、渠道信息等優勢資源。香菇企業的產能提高，產品種類不斷豐富，對第三方物流企業的使用需求迅速增加。為保障目標一致，共同利益驅使雙方良性合作，提升整個配送環節的效率，提高服務質量。第三方物流企業可以通過股權投資的方式參與到香菇企業的價值分享中，既有助于第三方物流企業發揮優勢，創造更大的價值，也有助于香菇種植企業消除對配送品質的擔憂。

二是績效合作。不同于常規的物流配送外包，對于香菇及其衍生的深加工產品，在外包配送時將“按時、保質”的配送要求納入合作條款中，進而實現雙方互相制約的績效合作模式，促進配送效率提升，節省時間，降低耗損成本，進而間接實現創收、創效。

三是定制合作。由于香菇企業業務環節貫穿于整個產業價值鏈始末，因此不同的業務階段對第三方物流企業的配送形式、時效、用量要求均有不同，如果香菇種植企業內部不協調，將會造成較大的資源浪費，增加管理成本。因此在外包時選擇與專業化的綜合性公司合作，并由其結合香菇企業具體業務中對配送的不同需求定制物流服務，不僅有助于整個價值鏈輸配效率的提升，而且能夠推動產業快速發展和品質升級。

4.2.2.3 經銷商與G 香菇種植企業

在食用菌產業價值鏈上，最核心的兩大價值高地分別是母菌研發和菌菇產品銷售。母菌研發已在上文說明，而菌菇產品銷售環節的價值增值主要取決于G香菇種植企業銷售渠道的拓寬以及與各類銷售平臺、經銷商的合作模式。

一是批發商。目前絕大多數香菇種植企業仍以批發商渠道為主要銷售渠道，超過80%的產品直供國內和國外的一級批發商。由于需求穩定且合作關系良好，價格較難調整，但此種銷售方式將給G 香菇種植企業帶來較低的銷售利潤，因此可通過調整產品在市場的供應量占比來調整銷售結構。園區擴建投產后將產量的60%投入批發市場中，后續可隨著其他市場的逐步打開減少供應量。

二是直營商。與直營商的合作是目前G 香菇種植企業主營產品亟待拓展的一種銷售新模式。隨著G 香菇種植企業擴建后產能提升，其迫切需要解決的問題就是降本創收和實現效益最大化，產品直供門店、削減多層分銷攤利，對直營商和G 香菇種植企業都有積極作用。直營商與G 香菇種植企業合作，既可以提高貨品供應效率和質量，又可以最大限度地得到損耗補償。企業雖然在三、四類產品上受商家嚴苛質量要求的影響降低了銷量，但一、二類精品較以往得到了更高的經濟回報，因此這樣的互利合作模式能夠調動雙方的積極性，進而促進G 香菇種植企業加速優化銷售結構。與直營商合作探討后，G 香菇種植企業初步可投入總產量的25%，后續隨著模式的成形和需求的穩定逐漸調增供應量。

三是電商。當下互聯網廣泛普及、大數據日新月異，傳統行業以及傳統的銷售模式受到了前所未有的沖擊，電商已經成為大多數銷售類企業轉型的首選。電商模式的主要特點是準入條件低、操作簡單靈活、投入成本少、與顧客互動便捷，因此可以幫助企業快速打開市場、鎖定目標客戶、樹立企業品牌。G 香菇種植企業是有巨大發展潛力的現代化農業企業，穩中求新是其做大、做強的動力。因此創辦自己的電商平臺，將產量的15%用于自主銷售，搭建集“線下批發+線上零售”于一體的新業務模式，既拓寬了產品銷路，又可以快速幫助公司樹立口碑，提升品牌價值。

4.2.2.4 市場與G 香菇種植企業

在經濟全球化日趨成熟的現在，“走出去”是未來企業發展的重要方向之一，國際市場對G 香菇種植企業而言是“一帶一路”倡議指引下具有較大潛在價值空間的藍海市場。因此G 香菇種植企業可以以立足于國內食用菌（特別是香菇）市場，嘗試將先進技術、專業人員以及優良產品輸出到國外各大農場和農產品消費市場，建立合作、共贏的互惠關系。

從長遠來看，這是G 香菇種植企業實施遠期戰略的重要環節。G 香菇種植企業價值鏈雙向拓展、升級情況見圖4。

5 研究結論及建議

5.1 結論

基于上述對G 香菇種植企業價值鏈的拓展分析，結合目前企業的經營現狀，拓展實施行動將按步驟、分階段進行，緊緊圍繞技術研發、農戶帶動、產品深加工以及國際市場拓展4 個核心環節，充分挖掘自身潛能，調動優勢資源，打造核心競爭力。其余環節僅作為輔助策略，待發展到相應成熟階段再逐步采納、實施。

同類農業企業要想在較低的成本投入下增強核心競爭力，實現轉型升級，價值鏈的優化重組是最佳選擇。

具體步驟如下。一是基于企業當前的價值鏈進行增值空間挖潛。二是構建企業可拓展延伸的價值鏈全景。三是充分結合企業戰略定位及發展現狀，選取適合自身發展的核心戰略環節進行拓展實踐。

5.2 建議

雖然價值鏈的拓展和重塑是此次研究的重點，但要想使提出的方案應用到實踐中，相關的環境和政策保障是必要前提。企業應在抓住問題關鍵的同時，加強對以下方面的重視。

5.2.1 持續加強企業規范化管理

在目前農產品市場競爭激烈的情況下，企業不僅要在業務上發展核心優勢，在內部的治理上也需要更加科學規范，股權結構應合規合理，財務制度要符合要求，同時要保證企業利潤穩定增長。企業需要進一步迭代升級，建立現代公司治理制度，提高管理效率和水平，積極探索股改，實現現代化轉型。

5.2.2 積極爭取政策支持

企業實施價值鏈拓展，不僅能夠為自身打造產品品牌，也能帶動更多上下游關聯方獲利，進而促進地方和行業的經濟發展。因此嘗試轉型升級的企業可到當地主管部門進行備案，積極爭取省級、國家級優惠政策支持。

企業價值鏈拓展的實施將涉及參與合作農戶的切身利益，而這部分人群的生活水平改善、經濟收入提升也是目前政府關注的內容之一。只有在取得政府政策的支持下，企業價值鏈拓展、轉型升級工作才可能順利有序開展。