遷西板栗：甘甜軟糯

趙蕾

本期中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

遷西縣板栗復合栽培系統(tǒng)是以板栗為特色的文化系統(tǒng)，遺產(chǎn)地隸屬于河北省唐山市遷西縣，地處燕山南麓、長城腳下，京津唐承腹地。

遷西板栗復合栽培系統(tǒng)位于河北省遷西縣灤河北部山區(qū)，境內(nèi)有板栗4500萬株、75萬畝，年產(chǎn)板栗5萬噸，覆蓋全縣17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2017年遷西板栗復合栽培系統(tǒng)入選第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

栽培歷史悠久，源遠流長

優(yōu)越的自然條件造就了遷西板栗卓越的品質(zhì)。遷西山地表層屬極易風化的片麻巖，結(jié)構(gòu)疏松，含鐵量高，呈微酸性反應，通氣透水性好，為板栗生長提供了優(yōu)越的立地條件。遷西板栗果型端正均勻，肉質(zhì)細膩，甘甜芳香，營養(yǎng)豐富，曾被宋代詩人晁公溯描述為“風隕栗房開紫玉”，被贊譽為東方“珍珠”和“紫玉”。

遷西板栗栽培歷史悠久，至今有2500余年的歷史，《詩經(jīng)》 《戰(zhàn)國策》《左傳》《論語》《本草綱目》等書均有記載。歷史上，板栗就是遷西人的主要食物來源之一，并可入藥，被稱為“鐵桿莊稼”和“木本糧食”。明洪武年間，大將軍徐達修筑喜峰口、鐵門關(guān)沿線長城，得知遷西一帶雖山多地少，但民以栗富足，遂開始軍墾、大面積種植板栗，洪武帝也下詔“廣植棗栗，以備欠年”，開始形成完善的板栗復合栽培系統(tǒng)。

遷西板栗是我國的著名特產(chǎn)，也是傳統(tǒng)出口商品，據(jù)《遷西縣志》記載，早在清朝末期，遷安縣（今遷西縣）便有少量板栗經(jīng)天津口岸出口日本、新加坡、香港等國家和地區(qū)。

遷西縣內(nèi)擁有國內(nèi)罕見的古栗樹群，為國家級板栗古樹名木集中地，是板栗優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源庫、栗屬植物的多樣性中心。至今，境內(nèi)100 200年生的大栗樹到處可見，新立莊、漢兒莊、栗樹灣子等地尚有許多300 500年生老栗樹，仍枝繁葉茂，常勝峪村還生長著600年生古栗樹。為了保護古樹群，2017年1月24日，遷西縣政府向國家林業(yè)局申報了“河北遷西國家板栗公園”并獲批復，使遷西縣成為目前全國唯一的板栗專類公園。

五化管理，推進標準化生產(chǎn)

多年來，遷西縣委、縣政府始終將板栗產(chǎn)業(yè)作為一項富民興縣的主導基礎產(chǎn)業(yè)來抓，下大力推動產(chǎn)業(yè)安全、健康、高效發(fā)展。

專門成立了板栗產(chǎn)業(yè)化辦公室，負責板栗產(chǎn)業(yè)政策制定、板栗市場監(jiān)管、龍頭企業(yè)培育、市場品牌拓展等工作。

出臺了《關(guān)于建設以板栗為主的林果強縣的意見》《關(guān)于加快發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的實施意見》《遷西縣加快板栗企業(yè)發(fā)展獎勵辦法》等一系列扶持板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策文件，在標準化生產(chǎn)、新技術(shù)推廣、產(chǎn)品有機認證、品牌建設和市場開拓等方面制訂了明確、具體的扶持政策。

2010年以來，縣財政累計投入資金3000多萬元，用于板栗種植大戶獎勵、龍頭企業(yè)貸款貼息、品牌創(chuàng)建和市場開拓等方面，極大地調(diào)動起了農(nóng)戶、企業(yè)發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)的積極性。

為確保原產(chǎn)地板栗的優(yōu)良品質(zhì)，實行板栗生產(chǎn)、加工、銷售“五化管理”模式，大力推行板栗標準化生產(chǎn)。

種植品種區(qū)域化。按照“分品種栽植嫁接、分品種采收儲藏、分品種加工銷售”的原則，在全縣各板栗產(chǎn)區(qū)實施“劣改優(yōu)”工程，按不同區(qū)域、不同品種進行優(yōu)種嫁接，為實現(xiàn)板栗分品種采收、銷售奠定基礎。

生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范化。聘請河北省果樹研究所專家與縣科技人才共同研究，選育出適合本地的燕山早豐、燕山魁栗等4大優(yōu)質(zhì)品種，制定《遷西板栗綜合標準》，從板栗品種選育、嫁接、修剪、施肥、病蟲害防治、采收到儲藏，每道工序都有嚴格的標準，形成了一整套完善的技術(shù)規(guī)程，多層次、全方位建立板栗標準化生產(chǎn)管理體系；同時投資3300萬元建設板栗研發(fā)中心，投資6000萬元建成了中國板栗博物館，在全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)較大行政村建立板栗村級服務站110個，負責指導和推廣板栗的標準化生產(chǎn)。

生產(chǎn)過程無害化。限制化肥特別是氮肥施用量，大力推廣施用農(nóng)家肥、板栗專用肥；采取病蟲害綜合防治技術(shù)，全面禁止劇毒、高殘留農(nóng)藥使用。

采收、儲藏科學化。加強對栗農(nóng)板栗科學采收、貯藏知識的宣傳培訓，積極引導栗農(nóng)在板栗收獲、儲藏時不打青、不沙埋、不上水。

產(chǎn)品銷售集約化。鼓勵支持板栗合作社、龍頭企業(yè)廣泛合作，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價格，統(tǒng)一銷售。目前，全縣已有萬畝板栗標準示范園3個，千畝標準示范園20個，全縣75萬畝板栗基地全部通過河北省有機果品產(chǎn)地認證，其中5萬畝通過日本農(nóng)林水產(chǎn)省JAS有機認證，被河北省出入境檢驗檢疫局確定為“河北省出口板栗質(zhì)量安全標準化示范縣”。

打造品牌，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)

“遷西板栗”商標是中國板栗產(chǎn)業(yè)唯一一枚地理標志馳名商標，目前全縣板栗行業(yè)共有中國馳名商標3枚，河北省著名商標8枚，省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)4家，市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營企業(yè)18家。

板栗系列產(chǎn)品覆蓋國內(nèi)180多個大中城市，形成了穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡，企業(yè)隊伍發(fā)展壯大，企業(yè)在建項目投資達10億多元。遷西已成為全國板栗產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)板栗生產(chǎn)中心、加工倉儲中心、技術(shù)研發(fā)推廣中心、文化引領(lǐng)中心、價格形成中心。

遷西板栗是當?shù)剞r(nóng)民維持生計的“綠色保障”和致富增收的“綠色銀行”。遷西人種板栗、吃板栗，板栗滲透到遷西人生活的各個方面，形成了獨特的板栗文化，體現(xiàn)在飲食、婚喪嫁娶、祭祀等各種日常生活中。在遷西人的生活中，板栗是吉祥的象征，喻示吉利、立子、立志和勝利。

遷西板栗復合栽培系統(tǒng)的歷史就是一個“人—板栗—其他作物—自然環(huán)境”協(xié)同發(fā)展的歷史，是人積極改善和優(yōu)化人與自然關(guān)系，建設相互依存、相互促進、共處共融生態(tài)社會而取得的物質(zhì)成果和精神成果。

遷西縣政府也將緊抓生態(tài)文明建設的有利契機，逐步推進美麗鄉(xiāng)村建設和休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，使遷西板栗復合栽培系統(tǒng)這一具有重要價值的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)煥發(fā)新的光彩。