貴州“辣椒產(chǎn)業(yè)集群”交出高分卷

楊志建

辣椒是貴州最具代表性的農(nóng)產(chǎn)品之一。

近年來，貴州辣椒產(chǎn)銷規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了新的突破，辣椒產(chǎn)業(yè)朝著集群式發(fā)展穩(wěn)步推進(jìn)。著力做強(qiáng)“辣” 產(chǎn)業(yè)，做好“辣”文章，貴州持續(xù)推動(dòng)朝天椒優(yōu)勢(shì)集群建設(shè)高質(zhì)量發(fā)展，將“小辣椒”打造成帶動(dòng)貴州農(nóng)民增收和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“大產(chǎn)業(yè)”， 為脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興提供支撐和保障。

據(jù)了解，貴州全省有 285 萬人參與辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2020 年全省辣椒產(chǎn)業(yè)取得較大突破，種植面積達(dá) 545 萬畝，產(chǎn)量 724 萬噸，種植產(chǎn)值242 億元、加工產(chǎn)值突破 135 億元，已帶動(dòng) 22 萬戶90 余萬貧困人口實(shí)現(xiàn)增收。

多措并舉產(chǎn)出好辣椒

坊間傳聞“在貴州，有一萬種辣椒吃法等你來?！边@得益于貴州的辣椒品種品質(zhì)優(yōu)、品類多。

近年來，貴州大力推廣良種工程，解決“品種多、亂、雜”問題，不斷提升和穩(wěn)定貴椒品質(zhì)，圍繞重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)開展大規(guī)模換種，通過“公司 +合作社 + 農(nóng)戶”組織方式，主推“遵椒”“遵辣”“黔辣”“湘研”等特色優(yōu)勢(shì)品種。

去年累計(jì)完成換種 60 萬畝，基地良種覆蓋率提高到 90% 以上，重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)主推品種的占比達(dá) 80% 以上，進(jìn)一步提升加工型辣椒種植比例。在黔北、黔中重點(diǎn)發(fā)展 300 萬畝，比2019年增加 20% 以上，其中朝天椒種植 260 萬畝，滿足黔北、黔中、黔東南等加工集群原料需求，同時(shí)，圍繞市場(chǎng)需求，加強(qiáng)新品種的引進(jìn)鑒選工作，重點(diǎn)篩選一批適用于加工、鮮食的特色辣椒品種，加大種子技術(shù)儲(chǔ)備。去年共引進(jìn)辣椒新品種 700余個(gè)，評(píng)選出適優(yōu)新品種 20 個(gè)，推廣應(yīng)用 100余萬畝。

為規(guī)范統(tǒng)一品種、提升種植水平、做好茬口銜接，2020年貴州重點(diǎn)關(guān)注集中育苗這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在全省共建設(shè)集中育苗點(diǎn)達(dá) 1400 余個(gè)，推動(dòng)集中育苗率從 2019 年的 20% 提高到 60% 以上，基地良種覆蓋率提高到 90% 以上，提升集約化育苗率，確保產(chǎn)業(yè)發(fā)展有優(yōu)質(zhì)苗，為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)全覆蓋

“產(chǎn)業(yè)集群”這條船駛得行不行，還需要“技術(shù)服務(wù)”來掌舵。

貴州通過加大集群建設(shè)項(xiàng)目技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)服務(wù)，聯(lián)合貴州農(nóng)科院、貴州大學(xué)成立了種加銷全產(chǎn)鏈的專家指導(dǎo)組，對(duì)集群建設(shè)一對(duì)一地開展“菜單式” 指導(dǎo)服務(wù)，及時(shí)解決項(xiàng)目建設(shè)遇到的技術(shù)難題，穩(wěn)步推進(jìn)建設(shè)項(xiàng)目。開展產(chǎn)學(xué)研技術(shù)研發(fā)，支持科研院所建設(shè)貴州省辣椒種質(zhì)資源庫及提純復(fù)壯本地優(yōu)良品種和開展辣椒加工技術(shù)工藝難題攻關(guān)，為項(xiàng)目建設(shè)提供技術(shù)支撐。

此外，空中課堂、新時(shí)代大講堂、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)……這些創(chuàng)新性的培訓(xùn)方式對(duì)貴州辣椒產(chǎn)業(yè)相關(guān)項(xiàng)目縣和企業(yè)負(fù)責(zé)人幫助極大。通過辣椒標(biāo)準(zhǔn)化種植、病蟲害綠色綜合防控、辣椒加工、企業(yè)融資、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、企業(yè)品牌建設(shè)、企業(yè)信用體系建設(shè)等方面的培訓(xùn)，貴州辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展得如魚得水。同時(shí)，開通集群建設(shè)項(xiàng)目、貴州辣椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)微信群，及時(shí)發(fā)布一些技術(shù)指導(dǎo)視頻和技術(shù)指導(dǎo)方法，做到了科技人員到地、工作措施到點(diǎn)、良種良法到田、技術(shù)要領(lǐng)到人，實(shí)現(xiàn)辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)全覆蓋。

產(chǎn)業(yè)鏈條延伸又提效

做好產(chǎn)業(yè)延鏈文章，貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集群通過一二三產(chǎn)深度融合發(fā)展，以二產(chǎn)為突破口，穩(wěn)定一產(chǎn)，帶動(dòng)三產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)“提質(zhì)增效”。

貴州通過支持省內(nèi) 3 家國家級(jí)龍頭企業(yè)、10 家國有企業(yè)、8 家省級(jí)龍頭企業(yè)、9家市州級(jí)龍頭企業(yè)，進(jìn)行技術(shù)改造、擴(kuò)能轉(zhuǎn)型升級(jí)、新工藝和新食品研發(fā)，完善了倉儲(chǔ)、冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，制修訂辣椒加工系列標(biāo)準(zhǔn)10余項(xiàng)，完善標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè)，打造適應(yīng)高端市場(chǎng)的高質(zhì)量辣椒產(chǎn)品。

辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還要龍頭帶。貴州也不斷培育壯大產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，形成以老干媽為龍頭引領(lǐng)，貴三紅、明洋、茯瑩、苗姑娘、鄉(xiāng)下妹等緊隨的雁陣?yán)苯芳庸ぜ?，形成了貴州北部辣椒調(diào)味品加工產(chǎn)業(yè)中心、黔中辣椒食品加工產(chǎn)業(yè)中心和黔東南酸湯系列辣椒加工產(chǎn)業(yè)中心三大加工中心“雛形”，提升產(chǎn)業(yè)鏈附加值，推進(jìn)加工轉(zhuǎn)型升級(jí)。

此外，貴州積極建設(shè)國家遵義辣椒市場(chǎng)建設(shè)，升級(jí)改造中國辣椒城，發(fā)布和運(yùn)行中國干辣椒系列（遵義朝天椒、三櫻椒、印度椒）價(jià)格指數(shù)，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)發(fā)展“風(fēng)向標(biāo)”、價(jià)格波動(dòng)“晴雨表”、風(fēng)險(xiǎn)防范“避雷針”的作用。建設(shè)辣椒期貨交割庫，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化完善內(nèi)部管理制度，提升管理水平，加快推進(jìn)數(shù)據(jù)服務(wù)平臺(tái)、產(chǎn)品檢驗(yàn)中心建設(shè)和交易中心升級(jí)改造。創(chuàng)建“貴州朝天椒”“湄江明珠”“大方皺椒”區(qū)域公共品牌，通過國家和省級(jí)媒體全方位宣傳，提升辣椒品牌影響力和市場(chǎng)占有率。

未來，貴州將繼續(xù)推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，進(jìn)一步加強(qiáng)基地建設(shè)、提升加工水平、加大市場(chǎng)開拓、解決融資難題，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈的三位一體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)貴州從“辣椒大省”向“辣椒強(qiáng)省”的跨越。