水果壞了分這幾種情況處理

簡杭

水果買多了放在家中，時間長了容易變壞。有的人會削掉爛的部分繼續(xù)吃，有的人則會很干脆地扔掉。那么，水果壞了一點，沒壞的部分到底還能不能吃？其實這要區(qū)別對待，可以分為以下3種情況處理。

1.霉?fàn)€變質(zhì)的水果。水果霉變腐爛后，在氣溫適宜的情況下會快速繁殖真菌等微生物，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，并從腐爛的部分向未腐爛的部分滲透蔓延，最終導(dǎo)致整個水果被微生物污染。人食用這樣的水果后，可能會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。因此這類水果，即使只爛了一小部分，剩下的部分也不建議食用。

2.摔壞的水果。水果在運(yùn)輸、銷售、貯存等過程中，難免會相互碰撞導(dǎo)致?lián)p傷。這種機(jī)械性損傷的水果，本質(zhì)上是細(xì)胞損傷而導(dǎo)致碰撞部位變軟，同時無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)，使得傷口變得很明顯。這種水果只要在損傷后短時間內(nèi)吃完，并不影響健康。

3.凍壞的水果。水果在低溫條件下，其中的超氧化物歧化酶的活性急劇降低，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)自由基無法及時清除，積累過多改變了細(xì)胞膜的通透性，破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)。同時，低溫還能使水果變軟、變黑。但是凍壞的水果本質(zhì)上還是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損壞，不涉及微生物污染，短時間內(nèi)食用并無大礙。

平時要儲存水果時，準(zhǔn)備冷藏的水果不要洗，先用紙袋包住，防止水分蒸發(fā)。沒有紙袋可用塑料袋代替，在塑料袋上扎幾個小孔，具有通氣作用。每種水果適宜的保存溫度和保質(zhì)期是不一樣的，不是所有的水果都適合在家用冰箱冷藏室3℃～6℃條件下儲存。因此，買回來的水果最好盡快吃完，不能超過一星期。下面分享幾個水果保鮮小技巧。

1.健康選擇，按需購買。一般含糖高、水分多的水果更容易滋生微生物，導(dǎo)致霉變，所以，平時買水果盡量少量多品種，既保證新鮮，又營養(yǎng)均衡。

2.正確保存，避冷避熱。溫度過高容易腐爛，過低又容易凍壞，不同的水果保存方式又各不相同，如香蕉不宜冷藏。

3.分開保存，避免干擾。成熟的蘋果易散發(fā)乙烯，容易催熟別的水果，不同的水果應(yīng)該分開保存，盡量單獨包裝后放置。