舌尖上的閩南

蔡嘉琪

鄉愁，是記憶深處一道道熟悉的美食，縈繞舌尖，留存心間。選一個寂靜的清晨，剪一段悠閑時光，聆聽心靈隨腳步輕叩石板路的聲音，撫摸著斑駁古墻，感受這座古城的寧靜和滄桑。在兩旁人家飄出的陣陣美食的清香里任思緒飛揚。

不遠處是一個傳統的閩南小攤兒———一輛小推車，簡易的玻璃架上擺放著八九只不銹鋼小碗，碗中盛放著五顏六色的配料，老板用質樸的閩南語吆喝著：“四果湯來一碗，降溫消暑……”我點了一碗四果湯，坐在一旁的塑料方凳上看老板操作。只見他從一旁的泡沫箱中取出一個長方形大冰塊，放在油漆斑駁的手搖碎冰機上，取出一只小碗，左手用力搖動把手，右手拿碗接著紛紛揚揚落下的碎冰，隨后往晶瑩透亮的小冰片上澆上糖水，再加入一些涼開水，撒入銀耳、西瓜、菠蘿、蓮子和Q彈的糯米圓子等配料。“大功告成！”老板憨厚地笑著把四果湯端上桌來。我用鐵勺掘起“冰山”一角，任那沁人心脾的清涼甘露在口中融化，在舌尖上綻放出一朵朵青蓮，倒映出老板身上閩南人獨有的樸實與豁達。

此刻真是鄉愁在心間，一抹恬淡上心頭。

夜幕漸漸低垂，古街之行已到尾聲。我穿行在下班高峰期的車水馬龍中，信步行至中閩百貨的鹵面店。漳州鹵面頗具盛名，我在餐廳里一邊排隊，一邊回憶兒時吃鹵面的情景。

路邊小攤兒上，攤主一邊用閩南語和食客閑話家常，一邊嫻熟地往碗中放入面、粉肉、鹵湯，再根據個人喜好放入大腸、五香豆干、自制的辣椒油。挑幾根面條，爽滑筋道；喝一口湯，鮮香濃郁。光這么回憶著，我就已經忍不住咽口水了。輪到我點餐時，望著現代化、機器化的制作方式和店員忙碌的身影，我不禁呆住了。盛好的鹵面用勺一攪，只有少得可憐的幾樣配料，價格卻是之前的好幾倍。我們之所以追捧“老字號”美食，只是為了品嘗到記憶深處的家鄉味道。可此時，面對這碗已經變味的“美食”，我已無心品嘗。興許是天氣的緣故，也可能是我加了太多的辣椒，抑或是什么別的原因，我的眼里，竟涌出淚來。

此刻真是鄉愁入心去，一絲苦澀入心底。

我只愿做一名簡單幸福的食客，行于閩南街巷中品嘗最傳統的風味。我只愿那些從古代傳承下來的閩南美食文化不要迷失在時代發展中，讓身在異鄉的游子的舌尖縈繞那一股熟悉的味道時，能帶著愛與無數思念，憶及閩南———我們的故鄉。

這，是我最簡單的夢，我的閩南夢。

教師點評

小作者以美食為線索展開敘述，從傳統閩南小攤兒上的一碗四果湯，到現代化、機器化制作、售賣的鹵面，有些傳統得以保留，有些則已漸漸消散在時光里，令人嘆惜……更為可貴的是，小作者沒有停留在感嘆處，而是在結尾處發出“不要迷失在時代發展中”的呼吁，引人深思。

（安瀾）