大學體育教學中融入健康營養教育研究

書 名：運動營養學

作 者：張蘊琨，金其貫

ISBN：978-7-04-052158-0

出 版 社：高等教育出版社

出版時間：2019-08-01

定 價：￥36.50

基于高校素質教育發展背景下，各大高校在體育實踐教學中要高度重視培養學生良好的綜合素質，促使學生的身心和諧健康發展。大學生健康包括了身體健康、心理健康、道德健康以及社會適應良好，而體育教育與健康營養教育的最終服務對象都是人，高校領導要科學指導體育教師將健康營養教學內容融入到體育教學中，全面提升廣大學生的健康營養知識水平，能夠自覺養成良好的健康生活學習行為習慣，提升他們對社會復雜環境的適應能力。由張蘊琨、金其貫編著的《運動營養學》一書科學詳細介紹了運動營養學知識、功能以及運用營養學理論指導運動實踐的方法，包括運動營養學導論、營養素與運動、能量平衡與運動、平衡膳食與運動、運動營養補充劑、運動訓練與比賽的合理營養、特殊環境下運動的合理營養、人體營養評價與食品安全等章節內容。該書作為一種新形態教材，融入了大量實踐拓展資源和教學視頻，因此具有良好的實用性、科學性以及指導性，不僅能夠作為優秀運動員和普通高等學校運動訓練專業學生的學術圖書，也適合體育院校各專業的學生使用，還可把運動營養知識融入到公共體育課教學，作為教練員、體育教師、健身指導者的參考書。

在高校體育教學中融入健康營養教育的重要作用主要體現在以下幾個方面：第一，改善大學生對健康營養教育的正確認知水平。在如今日益復雜的社會環境下，存在較多高校學生對于健康營養教育的認知程度偏低，他們普遍認為，健康營養教育只是單一的飲食營養知識學習。高校通過將先進健康營養教育內容與形式融入體育實踐教學中，有利于幫助廣大學生提升對健康營養教育的正確認知水平，促使大學生全面掌握了解完善的健康營養知識，并樹立起良好的健康營養生活理念；第二，優化調整大學生學習生活心態。當學生進入到大學階段，他們更容易被花花世界所誘惑，一些學生或者是沉浸在虛擬網絡世界中，或者是熱衷于逃課出去玩樂，這些學生對于課堂枯燥乏味的理論知識內容教學極為容易產生抵觸厭倦的心理，長此以往會導致該部分學生走向歧途，對學習生活變得焦慮不安。針對于此，高校可以通過在體育教學中拓寬學習資源和豐富教學方式，合理引進多元化的健康營養教育內容，引導學生學會在生活中善于利用健康營養知識改善學習生活，促進自身身心健康發展，并始終保持積極向上的心態。通過健康飲食和作息生活能夠讓學生更好地培養自我良好身體素質，并幫助自己打下扎實的高效學習生活基礎；第三，高效實施精神文明教育。在現代社會建設發展進程中，人們不再局限于對物質文化生活的追求，而是對精神文化生活提出了更大的體驗學習需求。各地區高校要想推動本校精神文明教育工作建設穩定持續的發展，就必須在各專業教學中合理融入精神文明教育。比如，高校在體育實踐教學中合理運用健康營養教育內容，引導組織學生參與多元化的健康營養學習活動，幫助他們汲取學習最新的健康營養知識，促進他們身心健康發展，形成良好的健康生存能力，并樹立起正確的人生價值觀和社會觀。

《運動營養學》一書提出，健康教育在高校教育中是一項重要工作內容，其開展目的是結合當代大學生的心理、生理實際特點，通過開展豐富有趣的課內外實踐活動，幫助學生提升自我健康知識水平，形成良好的社會健康責任感和保健能力。健康教育旨在引導學生在學習生活中養成正確的行為習慣，能夠利用科學健康營養知識正確預防各種常見疾病，充分保障自身身心健康發展。而高校體育教育則是通過從運動角度探討分析如何促進人類健康發展。現代高校通過不斷加強體育教學創新改革工作，提升大學生體育學習興趣和綜合能力，實現學生身體素質的全面發展，并有效提高學生的體育文化素養，為學生形成終身體育發展意識打下良好的思想基礎。在當前我國高校體育實踐教學中科學營養健康教育的研究應用發展主要存在以下幾方面問題：第一，健康營養教育重視程度不夠。由于受到傳統教育觀念的影響，大多數高校領導與專業教師更多的是關注學生專業學習成績和技能掌握運用水平，一定程度上忽視了學生身體素質與精神文明素質的培養工作。高校領導缺乏對體育教師的科學指導工作，而體育教師自身也不具備良好的實踐創新意識和能力，更多的只是按部就班根據體育課程教材內容進行理論知識的講解傳授，偶爾組織學生參與一些體育鍛煉團體活動。高校領導與體育教師在實踐教學中對于學生健康營養教育的重視程度明顯不夠，即便是有些教師會額外引進一些健康營養教育內容，也多集中在關于體育運動鍛煉的科學方法運用對提升身體素質作用等方面，而對學生的心理、生理健康安全教育指導內容則偏少。絕大多數高校體育教師自身并沒有接受過專業的健康營養教育，他們不具備良好的健康營養教育知識，健康教育觀念滯后，難以滿足當代大學生對于各方面健康營養知識的學習了解需求。除此之外，雖然部分高校開設了體育與健康營養課，但是由于缺少專業完善的健康營養教育師資人才隊伍，更多的是由體育教師兼任授課，這樣也會影響健康營養教學質量，導致體育實踐教學與健康營養教育的有機結合流于形式，難以真正發揮健康營養教育在高校體育教學中的作用，促進學生體育學習的全面發展；第二，體育教學與健康營養教育相結合上缺乏科學系統性。高校在體育教學改革中，在體育教學與健康營養教育相結合方面缺乏科學系統性，未能夠開展示范性教學，從而導致健康營養教育在體育教學過程中流于形式。體育教學與健康營養教育的融合應用要保障該課程各項要素的協調與配合，各要素之間既要獨立存在，又要有著相互依賴的關系。這就像是人體健康與各器官之間相互作用的關系，人體健康是各器官協調運行的結果，當其中一個構成要素產生了變化便會影響整個課程整體的教育功能與結構。高校在體育教學中融入健康營養教育內容存在著一定盲目性，未能結合市場發展趨勢要求和學生生理、心理學習需求，優化改善體育與健康營養課程教學內容與方式。教學內容更多的還是以基礎體育運動理論知識為主，有關健康營養知識不夠科學系統，這樣的課程教學開展將難以發揮出其實際性作用，有效滿足高校學生對于最新健康營養知識的學習需求；第三，體育與健康營養教學模式單一。高校在體育實踐教學中融入健康營養知識的應用教學模式較為單一，教師更多的是以自身作為課堂主體地位，然后按照課程教材知識內容單方面向學生灌輸各種理論知識，缺乏與學生的互動交流，從而導致部分學生容易產生抵觸厭倦的學習心理情緒，影響到體育與健康營養教學效果。由于受到傳統教學觀念的影響，高校教師不愿意主動嘗試去創新改革體育教學方法，他們缺乏組織引導學生參與到多元化的體育與健康營養知識學習活動中，更多的是圍繞課堂開展理論知識教學，但是學生卻又只能接觸到健康營養知識的皮毛。比如，學生雖然能夠知道日常生活中某種事物中富含某種營養元素，但是卻不懂得符合進行構建合理的膳食結果，幫助自己及時補充必須的健康營養元素。除此之外，高校未能夠結合自身的辦學條件和教育發展情況，適當加大對體育與健康營養教育建設的投資力度，學校各項專業設施設備與場地環境不夠完善，領導未能組織廣大教師、學生綜合利用不同渠道加強對健康營養知識的普及推廣工作，校園整體體育學習氛圍不好，無法促使學生在潛移默化中更好地接受先進健康營養和體育文化的熏陶，有效拓寬學生的學習視野，促進學生體育學習的全面發展。

結合《運動營養學》一書，以及目前高校體育教學中融入健康營養教育存在的問題，筆者認為，高校要及時采取以下幾方面優化改進措施：第一，及時轉變體育與健康營養教育觀念，提升正確認知水平。教育發展形勢要求，高校領導與教師必須高度重視學生的素質教育創新發展工作。高校領導與教師除了要關注對學生專業學習水平與能力的培養，還必須保障學生身心健康發展，能夠始終以積極健康的態度面對學習生活。因此，高校必須進一步強化對體育與健康營養教育的宣傳推廣工作，要讓每一個學生都意識到學習掌握運用先進健康營養知識的重要性。雖然說影響人的健康因素是多種多樣的，主要涵蓋了日常體育鍛煉、良好的生活方式、科學飲食營養以及生活生存環境等因素，但是高校通過科學引導學生加強體育運動鍛煉則是促使學生保持健康的關鍵途徑。因此，為了進一步提升高校體育教學的價值作用，高校領導與教師必須及時轉變自身的體育教育改革工作理念，充分認識到將健康營養知識內容融入體育實踐教學中的重要性。高校要定期組織體育教師參與到專業的健康營養教育培訓活動中，不斷提高體育教師的健康營養教育觀念與水平，促使他們能夠履行好將健康營養教育有效融入體育教學中的責任，幫助學生接觸掌握了解全方位的健康營養知識，能夠利用好這些健康營養知識完善自我膳食結構，及時補充人體需要的各項營養元素，從而幫助提升自我身體素質，預防各種生理、心理疾病。由于高校學生通常是來自于五湖四海的，他們長期所處的生理生存環境和生活水平質量有著明顯的差異，因此每個學生的身體素質狀況也會有所不同，高校體育教師在體育與健康營養教學過程中要針對不同學生的身體素質特點，引導他們合理樹立起正確的科學營養觀念，并形成不同膳食結構，這樣才能夠促進學生在科學合理膳食營養下健康成長；第二，提升體育教學與健康營養教育的科學系統性。高校在體育教學中要想有效融入健康營養教育，就必須首先明確體育與健康營養的教育課程體系目標，課程總體目標主要包括五個方面內容，分別是提升學生綜合體能，熟練掌握運用體育與健康營養知識與實踐技能、培養學生個人與群體健康責任感，養成良好的健康生活行為習慣、提升學生個人道德品質，表現出良好的人際交往能力與合作精神、發揚優秀體育精神，以積極健康樂觀向上的態度面對學習生活、培養學生長期體育運動訓練的學習愛好，形成健康飲食營養生活習慣。高校體育教師要嚴格遵循以上幾個體育與健康營養教育發展目標，注重結合學生的學習心理需求特點和實際學習情況，合理制定健康營養教學方案，促進學生身心和諧健康發展。在體育與健康營養教育內容設置上，高校要努力構建出完善的教育內容新體系，從學生運動參與、運動實踐技能、身體素質健康、心理生理健康以及社會適應能力等方面優化設置體育健康營養課程教育內容框架，確保能夠最大程度滿足不同層次的學生對于相關知識與技能的學習掌握需求。高校體育教師在合理選擇健康營養教學內容過程中，要有效樹立起“大體育”的教育觀念，不僅要考慮到本校體育教學與健康營養課本身的實踐教學內容，還要深入思考分析現代體育與健康營養同各種教育因素的科學有效銜接，避免各要素之間產生沖突，影響到體育與健康營養教育各個工作環節有條不紊的進行。在體育運動技能實踐教學中，體育教師要通過互動交流了解學生的實際學習愛好需求和身體素質情況，從而有針對性地引導學生體育運動技能訓練學習活動，促使學生能夠在身體條件適應范圍內輕松快樂地掌握運動技能，并形成堅持體育鍛煉的良好習慣。在體育教學中融入心理健康教育內容，則要求體育教師培養學生積極健康、豁達開朗的生活心態，提升學生對于全方位健康知識的學習水平。教師可以通過引進更多關于心理健康的社會實踐案例教學內容，引導學生以小組形式展開探討交流，相互發表自身的觀點和想法并評價，教師則要在最后提供一個總評，及時指出學生心理健康學習過程的不足之處，幫助學生改善自我心理健康學習結構，全面提升學生的心理健康學習水平。在飲食科學營養教育過程中，教師要結合體育鍛煉內容系統講解飲食營養知識，促使學生能夠清楚了解身體健康離不開日常的健康營養飲食，并形成良好的飲食營養衛生與健康安全意識，養成正確的飲食習慣，完善自我膳食結構，學會從不同食品中汲取人體必需的營養元素；第三，創新體育與健康營養教育途徑方式。在教育發展新形勢下，高校要想充分發揮出健康營養教育在體育教學中的價值作用，有效培養學生先進的健康營養觀念和意識，就必須引導廣大教師提高自身的實踐創新意識，注重創新完善體育與健康營養教育途徑方式。高校體育教師要打破傳統灌輸式教學方式的弊端，不再一味向學生灌輸各種理論知識，而忽視與學生的互動交流，必須凸顯學生在課堂中的主體位置。針對于此，體育教師要將課堂教學與課外實踐有機結合在一起，要引導學生自主參與到健康營養知識學習互動中，積極探討分析健康營養案例問題。比如，體育教師可以通過組織學生參與課外趣味體育活動、健康營養知識競賽活動以及心理健康咨詢活動等，以滿足不同層次學生對于體育健康營養知識的學習需求，促進學生體育學習的全面發展。高校還需結合自身體育健康營養教育發展情況和辦學條件，適當加大對體育與健康營養教育建設的投資力度，合理引進運用各項先進的教學設備與技術，創建起完善的實踐教學基地環境，促使體育教師可以組織學生開展多元化的健康營養實踐活動。比如，體育教師可以利用虛擬技術為學生創建出健康營養學習場景，讓學生切身體驗關于學習健康營養知識的重要性，從而提高體育與健康營養的教育整體效果。