烤煙翠碧一號上部葉不同采收成熟度對煙葉產質量的影響

張志平 劉啟彤 張秀衢 田艷華 葉林峰 吳慧隆 林佳昕 劉麒 許洪慶

摘要 對福建三明烤煙翠碧一號上部煙葉不同成熟程度采收煙葉烤后綜合性狀進行分析。結果表明，提前采收、葉綠素SPAD值在30～35時，煙葉均價和上等煙比例最高，整體感官評吸質量中等;正常采收、葉綠素SPAD值在25～30時，整體感官評吸質量最好，清香型風格突出，但煙葉外觀質量及經濟性狀較差;推遲采收、葉綠素SPAD值在20～25時，煙葉外觀質量評分最高，經濟性狀居中，但感官評吸質量下降且清香型風格弱化。因此，針對三明煙區特色品種翠碧一號上部葉采收成熟度，應掌握適熟早采，有利于提高上部葉可用性。

關鍵詞 翠碧一號;上部煙葉;成熟度;產質量

中圖分類號 S572文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2021）08-0032-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.08.009

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Effects of Harvest Maturity of Upper Leaves on Yield and Quality of Tobacco Leaves of Flue-cured Tobacco Cuibi 1

ZHANG Zhi-ping， LIU Qi-tong， ZHANG Xiu-qu et al （Sanming Branch of Fujian Provincial Tobacco Company， Sanming， Fujian 365000）

Abstract Effects of harvest maturity of upper leaves on yield and quality of tobacco leaves of flue-cured tobacco Cuibi 1 were comprehensively analyzed. Results showed that under SPAD 30-35 and early harvesting， the average price and first-class tobacco proportion were the highest and the overall sensory assessment quality were the medium. Under SPAD 25-30 and normal harvesting， the overall sensory assessment quality was the optimal with outstanding clear fragrance style but relatively poor appearance quality and economic traits. Under SPAD 20-25 and late harvesting， the score of appearance quality index was the highest with middle economic characters， but the sensory evaluation quality declined and the fen-flavor style weakened. According to the harvesting mature degree of Cuibi 1 in Sanming Tobacco Area， we should grasp early harvesting at proper mature time， which could help to enhance the availability of upper leaf.

Key words Cuibi 1;Upper tobacco leaves;Mature degree;Quality and yield

烤煙上部葉是烤煙產量的重要組成部分，占整株煙葉的1/3，美國烤煙上部葉更是占單株產量的55%左右，我國不少煙區已達40%[1-3]。上部葉對烤煙的總體產量和質量都有很大的貢獻，好的上部葉在現代混合型卷煙和低焦油烤煙型卷煙葉組配方中起主導作用，對卷煙香味及其風格有很大貢獻，在國際市場上也十分暢銷。而目前國產上部煙葉質量和可用性與國際水平有很大差距[4]。各產區上部葉不同程度存在煙堿含量偏高、淀粉殘留過多、還原糖及糖堿比低、內在化學成分不協調、香氣風格不突出、配方地位不高、煙葉偏窄偏厚、組織結構緊密、成熟度偏低、雜色較重、刺激性較大、影響工業成本和煙支物理特性等突出問題，由此造成上部葉可用性低、銷路不暢，致使上部葉大量庫存積壓[5-11]。因此，如何提高上部葉的質量和可用性是多數煙區烤煙生產亟待解決的問題，對于提高煙葉的總體質量和經濟效益具有重要意義。上部煙葉的可用性受生態條件、農藝措施、成熟度、采收方式和烘烤方法等因素的影響，而提高上部煙葉的可用性，關鍵是要改善上部煙葉的物理特性[12-14]。左天覺[15]研究認為，在整個烤煙生產環節中，適熟采收對烤后煙葉質量的貢獻占1/3。關于煙葉成熟度對煙葉質量的影響，國內外煙草科技工作者進行了大量的研究[16-21]。鑒于此，筆者使用葉綠素測定儀，測定翠碧一號上部煙葉SPAD值，分析上部葉不

同成熟度采收烤后煙葉化學成分、物理特性、吸食質量和經濟性狀的關系，探討煙葉成熟度與煙葉質量的相關性，為提高煙葉品質和工業可用性提供理論借鑒。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 選用三明主栽品種翠碧一號進行試驗。儀器設備有相機、葉綠素測定儀（SPAD儀/CHLOROPHYLL METER SPAD-502）、密集式烤房。

1.2 試驗設計

1.2.1 葉綠素（SPAD值）觀測。

試驗在永安青水鎮三溪村進行。該地交通方便、肥力中等、無洪澇災害影響、病蟲害少田塊，按常規種植技術要求進行田間管理，煙株株形為鼓形或筒形，扣除邊行和壟端第1株，打頂和去除腳葉后，單株留葉16～18片。打頂后采用葉綠素測定儀（SPAD儀）每2 d田間測量標記煙株6株。測量上部葉，測量方法為沿葉緣兩側的基部、中部、尖部共6點。

1.2.2 烘烤試驗。

試驗選取3戶煙農田間煙株長勢平衡，所有煙株按常規采收至上部葉留5～6片葉時開始處理。3戶煙農的上部煙葉分3種不同的成熟度進行采收，即煙株從上往下數，當第4片煙葉達到葉色綠多黃少、主脈基本變白、支脈全白、SPAD值25～30時，成熟度為正常成熟BM2;按比正常成熟提前4～5 d采收為尚熟BM1;按比正常成熟推遲4～5 d 采收為過熟BM3。采收煙葉用密集烤房，采用三段式烘烤工藝進行烘烤。

1.2.3 測定與取樣方法。

①經濟性狀：統計不同處理產值、上等煙比例及均價。②單葉重：每處理取 100片葉，稱取鮮、干重，計算平均值。③原煙外觀評價：取各處理具有代表性樣品B2F進行外觀質量評價。④化學成分分析與評吸：取各處理具有代表性樣品B2F各2～3 kg用于化學成分測定與評吸。煙葉質量感觀評價由貴州中煙工業有限責任公司技術中心完成。

2 結果與分析

2.1 不同處理對煙葉外觀質量的影響

不同處理煙葉外觀質量見表2。由表2可知，外觀質量各項指標得分最高值都出現在SPAD值20～25區間，SPAD值在該區間內的煙葉烤后外觀質量呈現出葉片結構疏松、身份稍薄、油分有、色度濃-強的特性;SPAD值在30～35區間內的上部煙葉烤后外觀質量得分居中，該區間內的煙葉外觀質量較SPAD值為20～25的煙葉略有下滑，正常采收SPAD值為25～30的上部煙葉外觀整理質量最差。因此，從烤后煙葉的外觀質量以處理BM3，即SPAD值為20～25時最好。BM1和BM2處理表現為葉片略帶有輕度僵硬及掛灰。

2.2 不同處理對煙葉經濟性狀的影響

上部葉不同處理煙葉單葉重及經濟性狀如表3所示，從烘干率來看，最高的為SPAD值25～30，達到16.41%;最低為SPAD值30～35，烘干率為13.58%，兩者相差2.83百分點;SPAD值30～35的均價、上等煙比例、單葉重都最高，其次是推遲采收的處理BM3，正常時間采收，即SPAD值在25～30的處理經濟性狀最差。

2.3 不同處理對煙葉化學成分的影響

從表4可以看出，推遲采收顯著影響烤后煙葉的化學成分含量。隨著采收時間的推遲，烤煙上部葉總糖、還原糖以及鉀離子含量逐漸下降，總氮含量逐漸升高，煙堿含量呈先降低后上升的趨勢，淀粉含量呈先上升后降低的趨勢，所以適熟早采總糖、還原糖含量較高，甜感突出，更有利于彰顯翠碧一號清甜蜜甜香型風格。

2.4 不同處理煙葉感官質量評價

從評吸結果來看，推遲煙葉的采收時間可以影響煙葉感官質量，隨著采收時間的推遲，煙葉的香氣質、香氣量和吃味均呈先上升后下降的趨勢，提前采收的BM1處理煙葉上部葉特征較明顯，略微有青、雜氣;正常采收的BM2處理煙葉整體評吸質量貼近中部葉特征，勁頭適中，煙氣柔和;推遲采收的BM3處理煙葉上部葉特征明顯，略微有雜氣，香氣質、香氣量較平淡。不同處理烤后煙葉整體感官評吸質量由高到低為BM2>BM1>BM3（表5）。

3 結論與討論

煙葉的采收成熟度影響烤后煙葉的產質量，由上述試驗數據可以得知，當煙葉SPAD值處于20～25時，煙葉的外觀品質最適宜，呈現出葉片結構疏松、身份稍薄-中等-稍厚、油分有、色度濃-強的特性，上部葉整體外觀質量提高，但是因推遲采收天數過多，煙葉過熟導致煙葉香氣物質含量減少，感官質量有所下降，且清香型風格減弱;正常采收煙葉SPAD值處于25～30，烤后煙葉感觀質量評價最

好，整體評吸質量貼近中部葉特征，勁頭適中，煙氣柔和，煙葉化學成分較協調;提前采收煙葉SPAD值為30～35，與正常采收相比上部葉的總糖、還原糖較高，感觀評價中等，主要表現為略微有青、雜氣。綜上所述，上部煙葉采收時，建議煙農適熟早采，這樣可以獲得品質更高的煙葉，有利于提高上部葉可用性。

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