玉米的營養(yǎng)都在玉米須上?那你可能錯過了最精華的部分……

今天先向大家提一個問題：玉米營養(yǎng)成分最豐富的部分是哪里？

很多朋友都聽說玉米須子有營養(yǎng)，含有多種維生素。更有甚者，認為喝了玉米須煮的水，可以降血糖。

玉米須有沒有降血糖的作用，需要研究來證實，目前還沒有研究證明玉米須有降血糖的功效。而且糖尿病患者如果不吃降糖藥，光喝玉米須煮的水，是要出問題的。

其實最有營養(yǎng)的部分并不在玉米須，那在哪里呢？

在玉米粒的根部，也就是胚芽。有些朋友吃玉米時啃得特別干凈，這不僅避免了浪費，而且是把玉米里最有營養(yǎng)的部分吃進去了。

有些朋友嫌麻煩，啃完的玉米棒上面還留有很多胚芽，這種情況不是說他沒有吃進營養(yǎng)，而是營養(yǎng)有點浪費。

有些朋友不愛啃玉米，而是喜歡用干玉米粒煮粥。那么這種干了的玉米粒，與新鮮玉米相比，營養(yǎng)相差的多嗎？

我們說差異不大，玉米里的營養(yǎng)不像是蔬菜水果里的維生素C，存的時間長了容易流失。玉米變成干玉米粒之后，營養(yǎng)素依舊保存在里面，還有超市里的冷凍玉米粒，只要別有額外的添加物，其營養(yǎng)價值和新鮮玉米相差并不大。

1、玉米胚芽中脂肪含量高達40～50%，其中含不飽和脂肪酸達84%以上，主要為油酸和亞油酸，人體吸收率達97%以上，其功能具有降血壓、舒張血管、抗癌、消炎、健腦、抗衰老、等作用2、玉米胚芽含有較多的纖維素，食入后能促進增強胃腸蠕動，防止便秘、腹脹，減少腸道微生物產(chǎn)生致癌物質(zhì)并加快排出，這對防癌很有意義。

玉米胚芽含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸），另外還有8%左右的膳食纖維。另外，玉米胚芽也是維生素E、植物甾醇的寶庫，其含量均遠高于玉米籽粒，而這兩種物質(zhì)都是非常好的抗氧化劑，有延緩衰老、預防心腦血管疾病、降低膽固醇等功效。

玉米胚芽的吃法

1、玉米胚芽可當主食食用，加工后的玉米胚芽呈顆粒狀，融水，可作為熬粥輔助添加的佳品?？芍^是“五谷雜糧”中的第六“谷”，“八寶粥”中的第九“粥”。2、玉米胚芽同樣可磨粉食用，完全替代小麥粉，改善人們的飲食結(jié)構(gòu)，以粗糧為主。3、玉米胚芽作為一種以不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)為主的營養(yǎng)物質(zhì)，是較好的營養(yǎng)性添加劑，可廣泛應用于糕點、餅干、面包、奶茶等的輔助添加，制作出的食品美觀，使人垂涎欲滴。吃出健康、吃出長壽，玉米胚芽作為食品中的“時尚達人”已進入了家居生活中的廚房，受到了消費者的青睞。

來源：搜狐健康