銅仁市馬鈴薯產業發展現狀與對策

謝小燕 蘆峰

摘要：馬鈴薯是銅仁市主要糧食作物之一，為充分發揮馬鈴薯在糧食作物中的主要體地位，闡述銅仁市馬鈴薯產業發展現狀、種植規模、生產效益和發展水平，推進馬鈴薯產業化進程，促進農業轉型升級，通過對銅仁市馬鈴薯產業發展現狀的調查了解，針對產業發展存在的問題，提出意見與建議。

關鍵詞：馬鈴薯;產業發展;銅仁市

中圖分類號S-9文獻標識碼A文章編號0517-6611（2021）08-0216-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.08.056

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

DevelopmentStatusandCountermeasuresofPotatoIndustryinTongrenCity

XIEXiao-yan，LUFeng

（TongrenAgriculturalTechnologyExtensionStation，GuizhouProvince，Tongren，Guizhou554300）

AbstractPotatoservesasoneoftheleadingfoodcropsofTongrenCity.Inordertogivefullplaytothedominantroleofpotatoinfoodcrops，thecurrentsituation，plantingscale，productionbenefitanddevelopmentlevelofpotatoindustryinTongrenwereexpounded，pushforwardtheindustrializationprocessofpotato，andimpelagriculturaltransformationandupgrading，thispaperputsforwardopinionsandsuggestionsinlightoftheexistingproblemsintheindustrialdevelopmentthroughconductinginvestigationsofpotatoindustrydevelopmentinTongrenCity.

KeywordsPotato;Industrydevelopment;TongrenCity

馬鈴薯是中國第四大糧食作物，糧菜飼兼用，加工用途多，產業鏈條長[1]。與水稻、玉米、小麥相比，馬鈴薯在面積、單產和生產效益方面優勢明顯，馬鈴薯產業在保障糧食安全、保護生態環境等方面發揮著重要作用[2]。貴州省是中國最大的馬鈴薯產區和南方最大的商品薯生產基地，具有良好的生態資源優勢和地理區位優勢，一年四季均可生產適應不同市場需求的產品[3]。近年來馬鈴薯種植面積不斷增加，生產效益穩步提高，對農業農村經濟發展的貢獻率不斷提升，已逐漸發展成為貴州省農業農村經濟的支柱產業之一[3-4]。銅仁市是貴州省馬鈴薯主產區之一，隨著供給側結構性改革的推進，農業種植結構的不斷調整，小麥種植逐年減少，馬鈴薯作為銅仁市主要的夏收糧食作物，種植面積不斷增加，且逐步穩定，常年種植面積在66666.67hm2左右，其中，夏收馬鈴薯60000hm2左右，秋收馬鈴薯6666.67hm2左右，鮮薯總產量110萬t左右（夏收馬鈴薯101萬t，秋收馬鈴薯9萬t）。馬鈴薯不僅用途廣泛，而且產量高，蘊藏著巨大的發展潛力，對穩定糧食安全，推動農業產業轉型升級，增加農村經濟，推進農村產業革命具有重要意義。

1產業發展現狀

1.1種植規模及產量

馬鈴薯是糧飼菜兼用型作物，還是工業加工的原料，用途廣泛，適應性強，種植彈性大，一年四季均有種植。隨著供給側結構性改革的推進，馬鈴薯種植面積呈上升趨勢，并逐步穩定，“十二五”期間，馬鈴薯種植面積就穩定在66666.67hm2以上，據統計，到2019年末，銅仁市馬鈴薯種植面積70374hm2，總產量112.77萬t（鮮薯產量）（折糧56.38萬t），占糧食總產量49.3%，其中：夏收馬鈴薯65796hm2，鮮薯總產量103.48萬t，折糧總產51.74萬t，占夏收糧食作物總產量98.3%，占全年糧食總產量45.23%;秋收馬鈴薯4578hm2，鮮薯總產量9.29萬t，折糧總產4.65萬t，占秋收糧食作物總產量7.59%，占全年糧食總產量4.1%。

1.2種植品種

根據馬鈴薯用途及目標市場需求，銅仁市馬鈴薯種植品種以糧飼為主，種植面積在65%左右，菜用馬鈴薯30%，加工型馬鈴薯5%。在城市郊區的烏江流域、舞陽河流域、錦江流域低海拔低熱河谷地區，以早春馬鈴薯作為蔬菜提早上市，選用商品性好、優質高產的早熟品種進行種植，如費烏瑞它、中薯3號等;作為糧食、飼料為目標的，選擇優質高產的中晚熟品種進行種植，如威芋3號、威芋5號、鄂馬鈴薯5號、脫毒米拉、會-2號、宣薯2號等;作為加工原料，選擇加工型品種進行種植，如大西洋、云薯304等。

1.3市場運行及銷售

銅仁市是連接中原和西南的交通疏紐，交通方便，但所產的鮮薯以零售為主，多為農戶在本地市場自行銷售，無大型馬鈴薯交易市場，少數銷往其他省內外市場，外銷市場均為中介組織、專業合作社及小商販進行轉銷。馬鈴薯作蔬菜提早上市，在3月底—5月初時進行收獲，經濟效益高，此時馬鈴薯是全年銷售價格最高時段，平均銷售價格在4元/kg;作糧食、飼料在6～7月份成熟收獲，此時是馬鈴薯大量上市時間，價格為全年最低價，平均2.0元/kg;秋收馬鈴薯，價格有所回升，平均銷售價為2.6元/kg。隨著人們生活水平的不斷提高，馬鈴薯作為健康、營養、休閑食品，越來越被人們接受，市場需求量也越來越大，同時，銅仁市正在大力發展生態畜牧業，年計劃出欄生豬600萬頭以上，按一頭豬需1.5t馬鈴薯計算，需要馬鈴薯900萬t以上，馬鈴薯作為畜牧業的主要原料，市場前景十分廣闊[5]。

2產業發展存在問題

2.1農業基礎設施薄弱

銅仁市是典型的喀斯特地貌，地形起伏較大，山坡、丘陵地較多，海拔230～2000m，自然資源豐富，生態環境優越，具有獨特農業氣候特征，但大多數為坡耕地，無機耕道、蓄水池、滴灌、噴灌等農業配套設施，可進行機械化操作的僅占耕地面積的15%～20%，未能形成機械化、規模化、集約化生產，勞動成本高，影響了產業的發展。

2.2生產成本較高，種植意愿降低

對生產馬鈴薯來說，生產成本在25500元/hm2左右，用種量2250kg/hm2（3元/kg），種薯費6750元/hm2，勞動用工費9600元/hm2（120個工，80元/工），肥料6750元/hm2，農藥2400元/hm2等。馬鈴薯市場平均價格基本穩定在2.5元/kg，按銅仁市馬鈴薯平均單產16025kg/hm2計算，產值40061元/hm2，除去生產成本，純收益僅14561元/hm2左右，產效比低，影響了農民的種植意愿及積極性。

2.3耕作管理粗放，科技運用不足

馬鈴薯是以收獲地下部為目的的作物，對土壤條件、栽培管理、種薯質量等都有嚴格的要求，受傳統種植習慣的影響，為了節約勞動生產成本，農戶對種植馬鈴薯生產種薯更換、輪作換茬、精細耕作等現代化管理難以接受，耕作管理粗放，產量低而不穩。加上農村青壯年勞動力大多數外出務工，留下種地的多數是老人，對接受新品種、新技術存在一定的困難，導致馬鈴薯新品種更新換代以及新技術得不到推廣應用，難以實現“高產、優質、高效”規模化、節約化生產，制約了馬鈴薯產業發展。

2.4品種結構不合理，加工滯后

銅仁市馬鈴薯種植品種多而雜，以糧、飼、菜用型為主，如費烏瑞它、青薯9號、宣薯2號、鄂馬鈴薯3號、大西洋、米拉、威芋5號以及本地黃洋芋等，無專用加工型品種，主要用于飼用和鮮食（菜、糧食），少量用于留種和加工。20世紀90年代中期以前，馬鈴薯在解決貧困地區農民溫飽中發揮了重要作用[6]。在銅仁市偏遠的山區，馬鈴薯還是人們主食，其鮮食與飼用占的比例較高，飼用馬鈴薯60%，鮮食馬鈴薯30%（糧食65%、菜用35%），留種8%，加工2%。全年馬鈴薯總產量112.77萬t，有107萬t用于飼用及鮮食，而能夠帶來最大經濟效益的加工僅有2.25萬t，與比其他加工發達的地區相比差距很大。

2.5種薯繁育體系不健全

種薯質量的好壞，是影響馬鈴薯產量的直接因素，種薯質量不好帶有病毒，病害發生概率較高，會導致減產20%～30%，甚至會更高，嚴重時將會超過80%。目前，種薯繁育體系不健全，銅仁市所種植的脫毒馬鈴薯種薯幾乎都是從外調運，為減少調運成本，農戶采取自留種，種薯退化嚴重，帶毒生產，缺乏種薯質量標準與檢測體系，種薯質量參差不齊，嚴重影響了馬鈴薯產業的健康發展。

2.6儲藏設施簡陋，貯藏力不足

目前，銅仁市無大型馬鈴薯儲藏庫與儲藏窖，以一家一戶進行分散儲藏，儲藏設施簡陋，大多數農戶將剛收獲回來馬鈴薯直接堆放在樓板上進行貯藏，未進行分級及處理。貯藏量小，通風、控溫和控濕條件差，貯藏過程感病率高、損耗大[4]。后期水分失調，萎蔫和皺縮，發芽率高，無商品性，給生產帶來了不利。

3產業發展對策

3.1加強領導，壯大產業發展規模

馬鈴薯是銅仁市主要的夏收糧食作物，政府要把馬鈴薯產業作為保障糧食安全、推進農業種植結構調整、促進農民增收的重要產業來抓，切實加強馬鈴薯生產的引導與扶持，制定促進發展馬鈴薯生產的各項優惠政策措施，立足自然區位優勢，結合種植規模，產業發展基礎，馬鈴薯用途等，進一步優化馬鈴薯區域化布局，明確產業定位，制定發展目標，充分發揮馬鈴薯比較優勢，推進馬鈴薯產業轉型升級，延伸產業鏈，使馬鈴薯生產朝規模化、集約節、規范化、標準化的方向發展。

3.2科學規劃，優化產業布局

馬鈴薯產業的發展，要圍繞產業發展目標，把產業發展重點布局在馬鈴薯主產鄉鎮，以形成規模化種植，區域化生產[7]。在低熱河谷地區，以錦江、烏江、松江、舞陽河等城市郊區，建立馬鈴薯早春、秋種菜用馬鈴薯商品生產基地[8];在高海拔冷涼區域，自然隔離條件優越，周圍長年無十字花科作物種植，且前茬作物不是種茄科、烤煙等作物的土地，建立優質馬鈴薯種薯生產擴繁基地;在馬鈴薯主產區，建立淀粉、加工專用馬鈴薯生產基地，促進馬鈴薯產業多樣化發展。

3.3整合資源，創建繁育體系

良種繁育體系建設是馬鈴薯產業發展的基礎和重點，根據市場需求合理安排相應的種薯繁育比例，促進馬鈴薯種薯的更新換代，提高馬鈴薯產量，減少生產成本，增加經濟效益[2]。建立馬鈴薯質量標準與檢測繁育體系，圍繞種薯繁殖，建種薯生產基地，鼓勵有條件的企業參與馬鈴薯種薯繁育體系建設，整合資源，逐步建立政府推動、科技參與、企業運作的種薯繁育運行機制[9]，創新模式，推動產業轉型升級。

3.4集成技術，提高生產水平

3.4.1科技推廣，提高生產水平。

加強開展多形式、多層次的馬鈴薯技術培訓，提高農民種管水平;積極引進馬鈴薯優良品種，加快新品種的更新換代;整合技術力量，采取農科教（農業部門、科學院、教學）三結合，開展技術協作攻關，拓展馬鈴薯試驗研究，積極開展馬鈴薯新技術、新品種試驗研究，集成馬鈴薯綠色高產高效栽培綜合配套技術，提高馬鈴薯單產水平和產品質量，提升產品效益，拓寬產業發展渠道，創新產業發展模式，增加產品附加值，延伸產業鏈條。

3.4.2精心挑選，分級貯藏。

剛收獲的塊莖應在通風處攤放14～21d，待大量水分和熱能散發后，按薯塊大小進行分級剔選，清除受損、爛薯、病薯等再進行貯藏，不同品種分開收藏，嚴禁混雜。隨著商品經濟的發展和市場的細化，將商品薯進行分級包裝后銷往不同的地區和終端市場，可以達到優質優價，提高經濟效益的目的。即在田間自然晾曬后，剔除病薯、爛薯及機械損傷的薯塊，根據市場需求，將薯塊分級包裝。

3.5創建品牌，促進產品流通

引導和扶持企業創建馬鈴薯產品品牌，加強馬鈴薯產品的宣傳推介，利于馬鈴薯博覽會、農產品展銷會等宣傳銅仁馬鈴薯，以現有的印江貴宇科技投資有限公司“得趣”牌馬鈴薯薯片注明商標品牌為基礎，推進銅仁“梵凈山珍·健康養生”公共品牌的推廣，提高銅仁馬鈴薯產品在國內外市場的知名度，積極培育和扶持農產品流通龍頭企業，發展流通專業合作組織，拓展市場銷售渠道，促進生產與市場的有效銜接，為營造運銷環境建設，創建綠色通道[10]，經營誠信等創造良好的環境，使產品的運銷暢通無阻。

3.6大力發展馬鈴薯產品精深加工，提升經濟效益

大力推進初級加工向精深加工轉變，資源消耗型向高效利用型轉變[3]。積極引進一批高起點、高技術含量的馬鈴薯加工企業，改造和扶持現有加工企業，不斷擴大生產規模，提高生產能力，提高市場占有率。開發多元化產品，提高馬鈴薯的加工轉化率，重點加工精制淀粉、全粉、變性淀粉等精細深加工產品和休閑食品，最大限度地實現馬鈴薯加工增值，促進馬鈴薯產業的快速發展。在馬鈴薯主產區建設大型龍頭企業，努力提高馬鈴薯加工比重，通過“企業+協會+基地+農戶”的聯結，實行訂單生產，發揮龍頭企業的帶動作用[11]。

3.7引辦加工企業，實行產業化經營

引進創辦馬鈴薯加工企業，實行產業化經營。以市場為導向，引進專用型馬鈴薯品種，發展種薯、加工、營銷等龍頭企業，依托良種體系、推廣體系、加工體系和市場體系，建立產供銷一體化經營主體，立足國內省內市場，面向國際市場[3]。抓住機遇，大力推進區域化布局，規模化種植，標準化生產，產業化經營，促進馬鈴薯產業發展壯大，提高馬鈴薯產銷能力。

4結語

馬鈴薯產業發展是集種薯繁育、種薯質量檢測、規模化種植、貯藏設施建設、精深加工、市場銷售等各個關鍵環節緊密聯系，要把“小土豆”培育成大產業，需要政府引導與扶持，引辦、培育馬鈴薯加工企業，實行產供銷一體化經營。建立脫毒種薯擴繁中心，減少調運成本，提高經濟效益，增加薯農收入。引進優良種薯進行試驗示范，為種薯的改良換代做好技術儲備。充分發揮龍頭企業、示范基地、專業合作社的輻射帶動作用，使馬鈴薯產業開發呈現出集約化經營、專業化生產、規模化種植。通過以上措施，把馬鈴薯培育成農村經濟新的增長點，為振興鄉村經濟、助推脫貧攻堅起到積極的作用。

參考文獻

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