水果要不要連皮吃

有人說農藥殘留太多水果不能帶皮吃，又有人說吃水果一定要帶皮吃才能防癌。有些水果果皮顏色“光鮮亮麗”，帶著果皮吃又怕吃到光亮的“蠟”。關于果皮的是是非非，弄得老百姓無所適從。

其實，天然食物中的每一部分都具有獨特的營養，水果皮也不例外。在大多數可去皮的水果中，果皮和皮下的部分往往都是水果中抗氧化成分含量最高的部位，蘋果、李子、葡萄等均是如此。這是因為，抗氧化物質最豐富的部位通常是果實接受陽光照射的部分。水果的顏色自然變紅，也意味著抗氧化成分增加。同時，外層部分通常也會含有較高的維生素和礦物質，對人體有不少好處。

另外，水果皮還富含果香成分，對于一些表皮柔軟的果實，如蘋果、梨、番茄、桃、杏等來說，連皮吃風味更足，口感也不錯。此外，水果皮中富含果膠等可溶性膳食纖維，具有降低血糖、血脂的作用，而其他膳食纖維也能促進腸道蠕動，降低腸癌發生的風險。

據悉，蘋果等多種水果的新鮮果皮表面，天生帶有一層很薄的果蠟，這是果實本身分泌出來的，可以保持水果中的水分，并抵御外界微生物的侵襲。同樣的道理，對采摘后的水果及時進行打蠟等處理，可以保持水分、防御微生物入侵，抑制果實采收后的呼吸作用，延緩后熟和減少養分消耗，延長水果的貨架期，以利于長途運輸和儲存。這種人工涂的食用蠟對健康無害，但市場上也存在不法商販給水果使用工業石蠟，對健康有害。購買水果時，可以用餐巾紙擦拭水果表面，若經擦拭后顯現出淡淡的紅色，就可能是工業石蠟。

（澎湃新聞網）