萊州韭菜產(chǎn)業(yè)對(duì)萊州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的啟示

王曉娟

摘要：萊州韭菜產(chǎn)業(yè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以提升韭菜品質(zhì)為突破口，通過(guò)提高韭農(nóng)組織化程度，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來(lái)啟示。

關(guān)鍵詞：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);農(nóng)業(yè)增效

萊州市金倉(cāng)街道屬平原井灌區(qū)，農(nóng)田水利設(shè)施配套，砂質(zhì)壤土，有機(jī)質(zhì)含量較高，韭菜種植歷史悠久，近年來(lái)金倉(cāng)街道西尹家村以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以提升韭菜品質(zhì)為突破口，通過(guò)提高韭農(nóng)組織化程度，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，韭菜變成了韭農(nóng)的“綠色銀行”。

一、萊州市韭菜生產(chǎn)基本情況

據(jù)統(tǒng)計(jì)萊州市2019年底韭菜種植面積3810畝，其中萊州市金倉(cāng)街道西尹家村種植面積就達(dá)到了1600畝，是遠(yuǎn)近聞名的韭菜專(zhuān)業(yè)村。該村位于美麗富饒的山東半島西北部，屬于暖溫帶季風(fēng)性氣候，四季分明，農(nóng)田水利設(shè)施配套，韭菜種植歷史悠久，加之肥沃的沙壤土是冬季韭菜生長(zhǎng)的黃金地帶。西尹家村民種植韭菜始于20世紀(jì)60年代，2000年前韭菜面積維持在600畝左右。但隨著人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求提高后，韭菜面積不但沒(méi)有擴(kuò)大，反呈萎縮狀態(tài)，價(jià)格也一直處于低迷狀態(tài)。

2009年以來(lái)在萊州市農(nóng)業(yè)局的幫扶下，西尹家村黨支部積極提高韭農(nóng)的組織化程度，先后有萊州市西尹家芙蓉韭菜專(zhuān)業(yè)合作社、萊州市久久紅蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社、萊州市韭花香韭菜專(zhuān)業(yè)合作社等相繼成立。合作社2009～2019年10年間發(fā)展自有基地面積1900畝，合作社社員韭菜畝收入穩(wěn)定在1.5萬(wàn)元左右，帶動(dòng)了金倉(cāng)及三山島街道的馬坊、崔家、南楊、過(guò)西等村莊韭菜的種植。萊州市西尹家芙蓉韭菜專(zhuān)業(yè)合作社建有50平米的辦公室、30噸的恒溫庫(kù)、300平米韭菜加工生產(chǎn)車(chē)間和50平米的農(nóng)藥殘留速測(cè)室，集生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售于一體。同時(shí)合作社抱團(tuán)發(fā)展積極打韭菜上市時(shí)間差，全部采用拱棚栽培，在元旦春節(jié)期間上市，確保了價(jià)格優(yōu)勢(shì)。萊州市西尹家芙蓉韭菜專(zhuān)業(yè)合作社先后被評(píng)為煙臺(tái)市級(jí)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社示范社、全省農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社示范社、國(guó)家農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社示范社等榮譽(yù)稱號(hào)。

二、西尹家韭菜的“可貴”之處

近年來(lái)，每逢1～4月韭菜收割上市的時(shí)節(jié)，發(fā)往北京、天津、鄭州、青島、大連等大中城市的運(yùn)輸車(chē)絡(luò)繹不絕，很多客戶慕名而來(lái)，競(jìng)相收購(gòu)剛出產(chǎn)的韭菜，即使剛出棚的韭菜10元/kg、加工后的韭菜18元/kg的高價(jià)，貨源不足，韭菜“脫銷(xiāo)”的局面仍不斷出現(xiàn)。優(yōu)質(zhì)的價(jià)格輻射帶動(dòng)了全市韭菜種植面積達(dá)到3810畝。

（一）管理嚴(yán)品質(zhì)優(yōu)

以耐病、耐寒的“漢中冬韭”作為主打品種，從播種前的土、肥、水的管理、農(nóng)資的選購(gòu)到生產(chǎn)中的病蟲(chóng)害防治，再到近成熟期的先檢測(cè)、檢測(cè)合格才能采收、加工各個(gè)環(huán)節(jié)做到統(tǒng)一生產(chǎn)管理，嚴(yán)把源頭關(guān)、規(guī)范過(guò)程關(guān)。基地全部安裝了殺蟲(chóng)燈、懸掛了粘蟲(chóng)板，由合作社統(tǒng)一采購(gòu)高效、低毒、低殘留的綠色食品允許使用的生產(chǎn)資料，確保上市韭菜綠色、優(yōu)質(zhì)。

（二）產(chǎn)量高效益好

萊州市西尹家芙蓉韭菜專(zhuān)業(yè)合作社建有山東省農(nóng)業(yè)廳審核認(rèn)定無(wú)公害韭菜基地1200畝和698畝綠色食品韭菜基地，基地平均畝產(chǎn)可達(dá)到3000kg以上，年產(chǎn)韭菜5700余噸，按平均每公斤4元計(jì)算，可實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售收入2280萬(wàn)元，每畝純收入可達(dá)1萬(wàn)元，是小麥玉米糧食作物的10倍。

（三）品牌響、銷(xiāo)路暢

2009年萊州市西尹家芙蓉韭菜專(zhuān)業(yè)合作社注冊(cè)了“康蔬”牌韭菜商標(biāo)，1200畝韭菜經(jīng)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心許可使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。2016年698畝“康蔬”韭菜經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志，為西尹家韭菜上了“戶口”，辦理了“身份證”。由合作社統(tǒng)一管理生產(chǎn)銷(xiāo)售，采取以合作社為依托，以基地為載體，以農(nóng)戶為網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營(yíng)模式，積極掛靠大型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，確保了銷(xiāo)路。

（四）產(chǎn)品質(zhì)量可追溯

2017年山東省農(nóng)業(yè)廳堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，在全省集中開(kāi)展韭菜產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的基礎(chǔ)上，利用“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”等信息技術(shù)繪制了國(guó)內(nèi)第一張精準(zhǔn)“放心韭菜”地圖，形成了電子檔案、紙質(zhì)檔案和電子地圖數(shù)據(jù)“三位一體”的監(jiān)管數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)。萊州市韭菜種植的每個(gè)地塊都可以在“放心韭菜”地圖上查詢。根據(jù)山東省推行韭菜產(chǎn)品“雙證制”管理工作要求，萊州市西尹家芙蓉韭菜專(zhuān)業(yè)合作社在市農(nóng)業(yè)局的指導(dǎo)下，在前期使用可追溯捆扎帶的基礎(chǔ)上率先使用了韭菜電子二維碼合格證，通過(guò)韭菜電子二維碼合格證，消費(fèi)者用手機(jī)掃一掃就可以查詢到韭菜綠色食品認(rèn)證信息、收割時(shí)間、生產(chǎn)過(guò)程、種植戶等信息，所有信息與“放心韭菜”地圖上查詢信息一致，使消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，同時(shí)電子二維碼實(shí)現(xiàn)了綠色食品最小包裝追溯的要求，也對(duì)保護(hù)韭農(nóng)利益也起到了積極的作用。到2020年萊州市在蔬菜水果上全面推行電子二維碼合格證。

三、韭菜 “天價(jià)”現(xiàn)象形成的原因

（一）政策扶持給力發(fā)展

萊州市金倉(cāng)街道屬平原井灌區(qū)，農(nóng)田水利設(shè)施配套，砂質(zhì)壤土，有機(jī)質(zhì)含量較高，韭菜種植歷史悠久，具備較好的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、農(nóng)技推廣和服務(wù)能力，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作基礎(chǔ)完善，韭菜種植戶組織化程度較高。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和街道政府堅(jiān)持“示范引領(lǐng)、連片打造”的發(fā)展思路，重點(diǎn)突出優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)全面升級(jí)，創(chuàng)建農(nóng)業(yè)名優(yōu)特產(chǎn)品牌，打造鄉(xiāng)村振興先行示范區(qū)，將做大做強(qiáng)韭菜產(chǎn)業(yè)作為西尹家村加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)村民增收的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，通過(guò)項(xiàng)目扶持、引進(jìn)技術(shù)、組織參展、搭建銷(xiāo)售平臺(tái)等使韭菜產(chǎn)業(yè)逐步走向規(guī)模化、組織化、市場(chǎng)化，成為村民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

（二）多措并舉借力發(fā)展

近幾年來(lái)，黨支部先后組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶頭人外出實(shí)地觀摩、開(kāi)展新技術(shù)試驗(yàn)、參加大中專(zhuān)院校、科研單位舉辦的技術(shù)培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)新技術(shù)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、橫比差距，讓發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、綠色防控家喻戶曉，從取得的經(jīng)濟(jì)收益中做出正確的選擇，調(diào)動(dòng)起群眾發(fā)展綠色韭菜產(chǎn)業(yè)的積極性。同時(shí)，定期聘請(qǐng)蔬菜栽培、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面專(zhuān)家給韭農(nóng)培訓(xùn)、深入田間地頭答疑解惑，對(duì)韭農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)和技術(shù)輔導(dǎo)，增強(qiáng)韭農(nóng)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的意識(shí)。銷(xiāo)售上合作社、韭菜經(jīng)紀(jì)人等積極發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，充分利用自媒體、網(wǎng)絡(luò)等與大型超市、批發(fā)市場(chǎng)對(duì)接，拓寬銷(xiāo)售渠道。目前西尹家韭菜基地目前與省內(nèi)外知名家樂(lè)福、家家悅、振華等大中超市建立了良好的對(duì)接關(guān)系，也是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的聯(lián)合試驗(yàn)基地。

（三）質(zhì)量認(rèn)證助力發(fā)展

為進(jìn)一步提高韭菜產(chǎn)品質(zhì)量，萊州市西尹家芙蓉韭菜轉(zhuǎn)合作社根據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際，制定了《綠色食品韭菜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》并發(fā)放給農(nóng)戶，規(guī)程在基地選址、農(nóng)業(yè)投入品使用、生產(chǎn)管理、收獲、加工、貯藏等方面都提出了具體明確的要求。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》要求，合作社都建立了韭菜生產(chǎn)記錄及管理檔案，發(fā)放了《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》、《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全告知書(shū)》，與每個(gè)種植戶都簽訂《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書(shū)》，確保韭菜產(chǎn)品質(zhì)量安全，2016年以來(lái)綠色食品韭菜暢銷(xiāo)各大超市及批發(fā)市場(chǎng)，無(wú)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件發(fā)生。合作社理事長(zhǎng)崔勝軍說(shuō)“綠色食品認(rèn)證是打開(kāi)市場(chǎng)的敲門(mén)磚，好用”！

四、存在的主要問(wèn)題

基地加工配套設(shè)施滯后，合作社保溫庫(kù)存能力低，加工數(shù)量少;目前，受夏季韭菜品質(zhì)及價(jià)格制約，合作社韭菜沒(méi)有做到周年供應(yīng);缺乏經(jīng)濟(jì)能人，品牌經(jīng)營(yíng)粗放，市場(chǎng)拓展不足;技術(shù)支撐能力不夠，產(chǎn)品包裝檔次較低，難以滿足中高端市場(chǎng)求購(gòu)數(shù)量大、外觀質(zhì)量要求高的特點(diǎn)。

五、對(duì)萊州市發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的啟示

（一）發(fā)展園區(qū)農(nóng)業(yè)，提高規(guī)模效益

有規(guī)模才有市場(chǎng)。發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不能“單打一”，要千方百計(jì)把廣大分散的生產(chǎn)者組織起來(lái)，由“十個(gè)指頭”捏成“一雙拳頭”，由“散兵游勇”整編成“作戰(zhàn)兵團(tuán)”，提高農(nóng)民組織化、產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度。各鎮(zhèn)街應(yīng)像抓工業(yè)園區(qū)建設(shè)項(xiàng)目一樣抓好現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)，充分發(fā)揮園區(qū)土地、資金、科技、人才集聚的優(yōu)勢(shì)，將其作為加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要舉措。應(yīng)加大對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的投入力度，按照“一品多業(yè)，成方連片”的標(biāo)準(zhǔn)，高起點(diǎn)編制園區(qū)規(guī)劃，高標(biāo)準(zhǔn)搞好園區(qū)建設(shè)，提升農(nóng)業(yè)園區(qū)上檔次。

（二）發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化，發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)

有品質(zhì)才會(huì)有效益。山東沂源縣的有機(jī)韭菜超市里賣(mài)出了每公斤120元，是普通韭菜的近二十倍，僅此一項(xiàng)產(chǎn)值近3億元，這樣的成功經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒。西尹家韭菜超市賣(mài)出了每公斤25元，靠著就是“綠色食品”的認(rèn)證，小韭菜做成了大產(chǎn)業(yè)。萊州市的櫻桃、葡萄、大姜、蘋(píng)果、水產(chǎn)養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，也集聚了一定的“人氣”。各鎮(zhèn)街、各村莊應(yīng)在做大做強(qiáng)自身特色產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念，瞄準(zhǔn)“綠色”“有機(jī)”標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)把發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)作為拓展農(nóng)業(yè)發(fā)展空間、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的“二次革命”來(lái)抓，加大農(nóng)業(yè)科技研發(fā)投入，嚴(yán)格技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)管，建設(shè)現(xiàn)代化生產(chǎn)線，開(kāi)發(fā)對(duì)產(chǎn)品的深加工和細(xì)加工，進(jìn)行“質(zhì)”的革命。應(yīng)實(shí)施品牌惠農(nóng)政策，改變粗放的品牌經(jīng)營(yíng)模式，著力打造富有地域特色的優(yōu)質(zhì)品牌，做好對(duì)外宣傳推介工作，靠品牌贏得市場(chǎng)，靠品牌提升檔次，提高知名度，發(fā)展一批特色村、專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)。

（三）突出市場(chǎng)帶動(dòng)，唱活能人經(jīng)濟(jì)

市場(chǎng)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)，各鎮(zhèn)街在發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的進(jìn)程中，應(yīng)以市場(chǎng)化運(yùn)作為主體，努力提高綠色品牌農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)化運(yùn)作程度，使農(nóng)民在市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)中得到更多實(shí)惠。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中，應(yīng)充分發(fā)揮經(jīng)濟(jì)能人的作用，借助“市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)能人”熟悉農(nóng)村市場(chǎng)、信息反饋快、行情掌握準(zhǔn)的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行經(jīng)常性的協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)，及時(shí)向農(nóng)民反饋種養(yǎng)信息;借助“新型農(nóng)民”懂技術(shù)、善管理的優(yōu)勢(shì)，有針對(duì)性地進(jìn)行培訓(xùn)，充分調(diào)動(dòng)其“傳、幫、帶”作用;加強(qiáng)引導(dǎo)整合，成立各類(lèi)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)或合作社，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，把產(chǎn)、管、銷(xiāo)過(guò)程有機(jī)連接起來(lái)，降低生產(chǎn)成本，提高銷(xiāo)售價(jià)格，抵御各類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)積極培育完善依托基地、市場(chǎng)搭臺(tái)、能人唱戲、農(nóng)民受益的各類(lèi)專(zhuān)業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)，打造和諧穩(wěn)定的市場(chǎng)環(huán)境，暢通農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，最大限度增加農(nóng)民收入。

（作者單位：山東省萊州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）