老鼠粄、青花瓷、蜜柚，一紅到底的“客家香格里拉”

鄒高翔

大埔于我，有天然的親切感。我家鄉“大竹”在四川最東邊，與重慶交界。大埔在廣東東北角，緊鄰福建。每每在地圖看到，有兩縣互為克隆之感。我喜讀歷史書，讀到大埔眾多名人。它文化底蘊之深厚，就是本縣所不及的了?！耙桓谷苍骸薄案缸舆M士”“兄弟三將軍”“父子總理”“同期四省主席”，李光耀、田家炳、張弼士、羅卓英、吳奇偉、范漢杰……響當當的名字太多。3月中旬，到大埔公干，游西湖公園。名人長墻，蔚為壯觀，遠遠多過書本所見。

此行方知大埔別稱“客家香格里拉”。就打造地域形象，比“名人故里”更響亮、更新潮。轉了幾個地方，九山半水半分田，生態上佳，城鄉生機盎然，小城小鎮小村，都有世外桃源意境。

越轉越有所悟：“客家香格里拉”品牌，最厚重的底色，是浸染在大埔土地上的紅色。在中國共產黨建黨100周年之際品味，更加悠遠綿長。

“大埔紅”：遍布山水，更在人心

新到一個地方，食物就像開門的鑰匙。11 年前，從廣州到福建永定“土樓游”，經過大埔，在茶陽小停，飯都沒吃一口。這次吃到了老鼠粄、算盤子、憶子粄。廣州有家“印象大埔”餐館，規模頗大，烏龍茶、土豬肉湯、鴨雙羹、薄餅、苦筍、豆腐干等，讓我唇齒之間印象深刻?！爸袊〕悦h”，大埔擔當得起。

大埔還是“世界長壽之鄉”，現有百歲老人逾百位;盛產青花瓷，中國國家地理標志產品;遍布蜜柚，皮薄汁多味甜無核……若論出產，遠超“正版”的香格里拉了。

自然的天賜，人文的造化，成就一方水土。大埔是客家人南遷流播的必經之地，中土文化和海洋文化交織融合。還是那股中原老家口味，吃素吃野，吃粗吃雜?！盎{”為客家菜系專用，古漢語活化石，指用米漿或米粉制作的食品?？图胰藷o“粄”不歡，吃出一股濃濃的歷史傳承感。

相比海邊的潮汕人，山里的客家人打拼精神不遑多讓，又多了一份厚重篤實。大埔人崇文重教、耕讀傳家，英才迭出，代不乏人。明清有翰林15人、進士58人、舉人298人。到了民國，有國共兩黨副軍級以上將領119人。

在西湖公園將軍名錄前，當“導游”的縣委宣傳部蔡副部長介紹，這些將領，大部分是國民黨的，共產黨方面，有開國少將楊永松、楊輝圖、女大校蕭月華等?！翱图胰顺鑫鋵ⅰ毕驗閭鹘y，廣東的開國將帥，梅州籍的占了一半。

大埔有“自產”將軍，更有在此戰斗、停留過的開國將帥元戎，璨若星辰。全縣像一間紅色博物館，紅色舊址俯拾皆是。中央黨史研究室認定的廣東第一個中央蘇區縣，即為大埔。

1925年，大埔成立第一個中共支部仰文學校支部。1927年，中共大埔縣黨部發動縣城茶陽暴動和高陂暴動，為南昌起義軍南下打開通道。三河壩戰役時，大埔工農軍直接參戰，組織群眾支前。

此后大埔成立蘇維埃政府。大埔蘇區與閩西蘇區聯為一體，成為閩西蘇區、閩粵贛蘇區進而成為中央蘇區的重要組成部分。蘇區全盛時期，擁有全縣一半人口，一半以上地域。1940年，中共南方工作委員會成立，機關設在大埔楓朗。解放戰爭時期，大埔又是閩粵贛邊區領導機構所在地。

大埔現有80余處紅色舊址遺址。紅色基因，像血液一樣流淌，在山水，更在人心。大埔的紅，紅到徹骨。

三河壩：絕美奇景，慘烈戰場

來大埔作紅色主題教育、紅色游，必到三河壩“打卡”。今年學黨史活動掀高潮，這里再度升溫。我們來的時候是工作日，仍然停滿大巴，人流涌動。從車牌號可見，參觀者來自梅州本地和鄰近的閩贛。大埔一所小學的學生擠滿廣場，嘰嘰喳喳，在紀念碑前安靜了。

這座紀念碑出鏡率很高，看照片以為是在平地，原來在山頂。此山名為筆枝尾山。從紀念園門口拾級而上，經過紀念館，參觀三河壩戰役的將領塑像群。再到山頂，烈士紀念碑像筆尖矗立，直插云霄，正好切合山名。

我們一行在講解員蔣小靚帶領下，進行了簡短的瞻仰儀式，向紀念碑行三鞠躬，繞行一圈。居高臨下，視野開闊，盡覽梅江、汀江、梅潭河交匯。三河鎮和三河壩由此得名。風光奇特優美，也是軍事要沖。上扼興梅，下控潮汕，北臨閩贛，歷來是兵家必爭之地。1918年，為北伐護法組織的援閩粵軍，司令部就設在三河壩，孫中山召開過軍事會議。當地因此建有全國第一座中山紀念堂。

“沒有三河壩戰役，就沒有井岡山會師”，這是開國上將肖克的評價，一語中的。如今，這句話豎立在紀念園內。不過，肖克并沒有參加三河壩戰役。三河壩分兵時，他隨主力南下。作為南昌起義軍轉戰到三河壩的一員，他深知此役的意義。

大埔小吃：老鼠粄。

筆枝尾山復原當年“最后的敢死隊”陣地。

佇立山頂的三河壩戰役紀念碑。

參加了三河壩戰役的開國將帥和領導人有：朱德、林彪、陳毅、李井泉、許光達、李碩勛、周士第等。南昌起義軍在三河壩停留時，一批領導人在內：周恩來、劉伯承、賀龍、聶榮臻、葉挺等。也就是說，十大元帥中的六位，都曾在三河壩駐足。

1927年10月的這場戰役，驚天動地。第九軍副軍長朱德和二十五師師長周士第、黨代表李碩勛等率3000多人，據守三河壩。激戰三日，指揮部決定由七十五團三營營長蔡晴川率部阻擊，余部撤退。

山上復原修建了當年的戰壕，模擬展示戰斗場面，栩栩如生。標示為“最后的阻擊戰場”。電影《建軍大業》中，“最后的敢死隊”有濃墨重彩展示。24歲的蔡晴川率領全營200多名戰士留守，除一人外，全部壯烈犧牲。

這名幸存者，便是時任三營十一連三排排長、后來的開國大將許光達。他身負重傷，留在當地群眾家中，傷愈后歷經艱辛，找到黨組織?！白詈蟮母宜狸爢T”經歷，可以單獨拍成影視。遺憾的是，《建軍大業》沒有出現許光達的身影。

紀念館旁建有觀景平臺，再看三江匯合和山脈村落，如一幅宏偉畫卷。梅大高速公路、梅坎鐵路在山間穿過，火電廠巨大的煙囪上，噴涂上卡通型的土樓圍屋，煞是可愛，工業的壓迫感，被涂鴉喜感沖淡。

棣萼樓：客家民宅，絕密使命

驅車經過重重群山，來到棣萼樓。這棟樓位于青溪鎮大水坑村，建于清嘉慶二年（1797年），樓高二層，四合院布局，共16個房間，呈“日”字形。對研究客家建筑有意義，更是中共黨史上的濃重一筆。

1930年，由時任中央軍委書記周恩來領導，開辟了從上海臨時中央到中央蘇區的秘密交通線。共有三條，另兩條都被破壞，經過大埔的這條未暴露。青溪交通站完成了黨中央機關的重大轉移，并運送大批物資到蘇區，從蘇區運出戰利品和貿易品。十多名交通員和革命群眾，為保護交通站的機密，獻出了生命。電視劇《絕密使命》再現了這段歷史。

經過青溪站進入中央蘇區的領導人有200多位：周恩來、劉少奇、鄧小平、陳云、任弼時、劉伯承、聶榮臻、葉劍英、張聞天、楊尚昆等。這些名字的份量無須贅言。有的在三河壩停留過，再添大埔緣分。

樓內物資儲存室、會議室、臥室等俱全，仿佛當年。講解員鐘家驥帶我們到二樓一間房，窗戶看似無奇，其實木條可以抽離，就成了一扇“門”，外面用梯子接應，緊急情況時轉移人員物資。他作演示，果然“門”出現了。窗外很平整，當年是茂密樹林。

大水坑村前有周恩來塑像，英姿勃發，直視前方。樓間民房辟作小型紀念館。當地群眾護送人員物資，在船上的竹竿插上草帽，作為“安全”的暗號?？图胰藷崆楹每停瑑A其所有，把家里不多的食物和進山采摘的野味，做成餐飯招待客人。周恩來在青溪吃糙米飯、番薯、青菜，簡單又可口的客家家常飯。

不知當年經此轉移的他們，有沒有吃到客家粄?；{的魅力在于一個“精”字，選料要精，制作也要精。米漿細磨，餡料時鮮，火候準確。他們未必享到口福，卻為現在的我們，留下一處風光絕美、又蕩氣回腸的“客家香格里拉”。