淺析食品企業(yè)如何做好食品安全監(jiān)管

劉雁芮　潘佳強　孫銘鍇　張佐寧

【摘要】人類社會最重要的消費品是食品。食品安全事關公民身體健康和社會穩(wěn)定和諧，國家高度重視食品安全意識。目前，隨著我國經(jīng)濟水平的不斷發(fā)展和提高，社會表面出現(xiàn)的食品安全問題越來越多，對社會的發(fā)展產(chǎn)生了很大的影響。本文就食品企業(yè)食品安全監(jiān)管存在的問題進行了一些相關探討，并對如何開展食品企業(yè)食品安全監(jiān)管提出了相關建議。

【關鍵詞】企業(yè);食品安全;監(jiān)督;方法

隨著當今社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平越來越高，食品安全問題也越來越多。長期以來，我國有關部門為保障食品安全采取了多項管理措施，逐步形成了以法律法規(guī)和技術(shù)水平為基礎的食品安全體系。一些食品企業(yè)仍然存在食品安全問題，無法有效處理和解決。因此，為保障公民身體健康和社會發(fā)展，食品企業(yè)必須加強食品安全監(jiān)管，深入研究食品安全監(jiān)管漏洞，尋找解決食品安全監(jiān)管問題的策略和方法。

一、食品安全監(jiān)管存在的問題

目前，越來越多的法律法規(guī)對政府部門和食品企業(yè)做出相關規(guī)定，要求它們相互配合，做好食品安全監(jiān)管工作。但由于諸多職能部門監(jiān)管不力，相關食品安全問題信息未公開，更新時間較長，使相關人員無法及時了解食品現(xiàn)狀。此外，食品各階段監(jiān)管均以多人監(jiān)管的形式進行，使得監(jiān)管方向較為分散，各部門之間不能很好地配合和溝通，信息銜接可能存在信息遺漏。一旦發(fā)生食品安全事故，各監(jiān)管部門不能嚴格行使職權(quán)，使食品監(jiān)管工作無法取得良好的監(jiān)管效果。食品安全檢測直接影響食品的安全和質(zhì)量，是食品生產(chǎn)、加工、銷售自控的一種檢測手段。現(xiàn)在一些食品企業(yè)在食品檢測方面存在不完整，檢測過程重復，信息不流通。這很容易因測試結(jié)果不同而導致各部門之間發(fā)生沖突，使測試系統(tǒng)不具有權(quán)威性、統(tǒng)一性。二是食品安全標準尚未完善。食品企業(yè)的各種生產(chǎn)源頭和生產(chǎn)經(jīng)營活動沒有建立完善的質(zhì)量標準體系，安全標準得不到保障。同時，國家標準和地方標準也存在問題，無法使食品安全監(jiān)管工作順利進行。為適應食品市場的需要，經(jīng)營者要與有關部門協(xié)調(diào)配合，增強各級行業(yè)協(xié)會和經(jīng)營者的責任感，同心協(xié)力，維護食品市場的正常運行秩序。確保食品安全有保障。但目前兩者的合作體系并不完善，無法取得良好的監(jiān)管效果。

二、食品安全監(jiān)管的重要性

食品公司的生產(chǎn)和分銷流程復雜。如無視食品安全監(jiān)管，按照食品衛(wèi)生相關要求執(zhí)行，食品安全得不到保障，從而危及人民生命安全。因此，有必要實施食品安全監(jiān)管，有效預防食物中毒的發(fā)生，保障人民群眾生命健康安全。其次，有效的食品安全監(jiān)管還可以減少食品生產(chǎn)中的浪費，在短時間內(nèi)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食品，達到減時增效的效果，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。食品安全問題與人民群眾生命安全息息相關。在當今食品科技飛速發(fā)展的今天，食品安全事故不斷上演，不僅影響生產(chǎn)企業(yè)和社會形象，也擾亂社會公共秩序。食品安全監(jiān)管是食品企業(yè)保障食品行業(yè)正常發(fā)展的社會責任，對人民群眾的健康發(fā)展和社會治安的穩(wěn)定具有重要影響。實施有力有效的食品安全改革措施，可以使食品企業(yè)在經(jīng)濟市場中正常運行，有效提高監(jiān)管能力，提高行業(yè)經(jīng)濟效益，促進社會和諧發(fā)展。

三、食品安全監(jiān)管的具體方法

企業(yè)要建立健全食品安全管理體系，對管理層實行分級管理，對食品安全人員工作進行分組，采取科學有效的領導和決策。此外，企業(yè)要按照國家規(guī)定的控制標準，制定強有力的實施措施，制定與企業(yè)情況相一致的評價等程序。這樣，食品安全監(jiān)管工作才能落實到位，從而促進企業(yè)食品安全監(jiān)管工作的順利開展。例如，某市工商局成立了監(jiān)督領導小組，將食品安全管理納入其行政管理目標。年初與各辦、經(jīng)管分局簽訂相關責任書，將督導任務分解細化到各巡視組。 ，并開展了監(jiān)管常規(guī)知識培訓，真正做到了層層落實監(jiān)管工作。通過完善食品安全監(jiān)管體系，提高執(zhí)法人員素質(zhì)，推動食品安全監(jiān)管的實施。食品企業(yè)應當對食品生產(chǎn)源頭到銷售食品流入的過程進行檢查。為保障食品衛(wèi)生安全，我國對食品安全檢測的要求越來越高，越來越注重檢測形式的技術(shù)、速度和信息共享。因此，加強食品檢測方法研究，加大后備人才投入，增設專業(yè)檢測部門，對提高食品檢測技術(shù)水平具有重要作用。制定合理的預警機制，構(gòu)建可行的風險評估平臺。相關監(jiān)管人員對食品中含有的有害配方、食品毒性程度、食用風險等做出相應判斷。這一過程稱為食品風險評估，對食品安全研究和監(jiān)管具有重要影響。以往的食品安全機制缺乏相關技術(shù)手段，導致食品經(jīng)營者無法及時有效地防范食品安全隱患。今天，食品企業(yè)可以借鑒國際高科技食品預警機制的成功經(jīng)驗，有效解決我國食品安全問題，形成以信息采集、評價和預警為主要工作內(nèi)容的預警機制，對食品進行檢測。安全和異常。要求相關檢查人員對食品安全信息等做出科學判斷，分析正確的應對方案和解決方案，以便開展食品安全監(jiān)管工作。

四、結(jié)論

綜上所述，食品安全問題與人民群眾身體健康和社會發(fā)展息息相關。食品行業(yè)能否做大做強，直接關系到消費者的需求，而消費者的需求也取決于食品是否安全、健康。長期以來，食品安全問題與企業(yè)的經(jīng)濟效益息息相關。食品企業(yè)只有將自身監(jiān)管工作與相關檢測制度和預警機制相結(jié)合，真正落實到位，才能促進人民群眾身體健康，促進社會穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻

[1]雷勛平，邱廣華.基于整體性治理理論的食品質(zhì)量安全監(jiān)管對策研究[J].雞西大學學報，2016，16（05）：73-76.

作者簡介

劉雁芮 2000.05.17 女 遼寧省丹東市 大連工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)

潘佳強 1999.03.14 男 遼寧省大連市 大連工業(yè)大學數(shù)字媒體藝術(shù)專業(yè)

孫銘鍇 1999.10.28 男 遼寧省鐵嶺市 大連工業(yè)大學數(shù)字媒體藝術(shù)專業(yè)

張佐寧 1999.09.02 男 遼寧省丹東市 大連工業(yè)大學數(shù)字媒體藝術(shù)專業(yè)