川菜跨文化傳播與系統性設計研究※

張 波

(嶺南師范學院，廣東 湛江 524048)

川菜作為中國的文化遺產，有著悠久的歷史和獨特的文化內涵。而良好的視覺文化設計有利于增進公眾與公司、公司內部之間的凝聚力，在對外傳播時，能夠樹立良好的企業文化形象，增加親和力[1]。跨文化傳播在解決跨文化傳播爭端、交流、經濟合作時，也會起到良好的溝通交流及視覺說服作用。因此，川菜文化遺產跨文化傳播與設計，離不開系統性規劃策略。

1 美食跨文化研究現狀

目前有關飲食文化的跨文化傳播研究主要集中在四個方面：第一，菜譜名稱翻譯藝術；第二，中國飲食文化(口味)在國外的傳播與發展；第三，以視頻為主的視覺美食文化；第四，以餐具為主的平面設計。

川菜跨文化傳播設計研究的不僅僅是譯名翻譯問題，同時還承擔著歷史文化及相關餐館、菜單等視覺文化設計等任務，還需要研究其傳播路徑、受阻原因、因為信仰觀念問題而引起的對某類菜肴的拒絕等。通過歷史文化的研究確認視覺設計的目標和任務，并且承擔著語符意義的準確傳遞，以及民族文化、中國文化藝術形象的世界推廣這一重任。

跨文化交流與活動的重要經驗是“立足本土、胸懷國際”，即跳出本土視野局限，進而以“他者”的視角審視、判斷議題，并對當前國際時事動態、人文、社會議題、自然環境及歷史等，都有著比較清晰、客觀、準確的判斷，并作出相應的決定。

“整合傳播”思想來源于廣告學的整合營銷及傳播原理，意在建立起川菜的視覺文化體系——包括自媒體、UI設計等，避免零碎的設計推廣?！?br>