張 波
(嶺南師范學院,廣東 湛江 524048)
川菜作為中國的文化遺產,有著悠久的歷史和獨特的文化內涵。而良好的視覺文化設計有利于增進公眾與公司、公司內部之間的凝聚力,在對外傳播時,能夠樹立良好的企業文化形象,增加親和力[1]。跨文化傳播在解決跨文化傳播爭端、交流、經濟合作時,也會起到良好的溝通交流及視覺說服作用。因此,川菜文化遺產跨文化傳播與設計,離不開系統性規劃策略。
目前有關飲食文化的跨文化傳播研究主要集中在四個方面:第一,菜譜名稱翻譯藝術;第二,中國飲食文化(口味)在國外的傳播與發展;第三,以視頻為主的視覺美食文化;第四,以餐具為主的平面設計。
川菜跨文化傳播設計研究的不僅僅是譯名翻譯問題,同時還承擔著歷史文化及相關餐館、菜單等視覺文化設計等任務,還需要研究其傳播路徑、受阻原因、因為信仰觀念問題而引起的對某類菜肴的拒絕等。通過歷史文化的研究確認視覺設計的目標和任務,并且承擔著語符意義的準確傳遞,以及民族文化、中國文化藝術形象的世界推廣這一重任。
跨文化交流與活動的重要經驗是“立足本土、胸懷國際”,即跳出本土視野局限,進而以“他者”的視角審視、判斷議題,并對當前國際時事動態、人文、社會議題、自然環境及歷史等,都有著比較清晰、客觀、準確的判斷,并作出相應的決定。
“整合傳播”思想來源于廣告學的整合營銷及傳播原理,意在建立起川菜的視覺文化體系——包括自媒體、UI設計等,避免零碎的設計推廣?!?br>