宏運的這盤大菜“牛氣沖天”

王宇

制片人大衛·布朗說：“你可以制造自己的運氣，幸福是相信自己有運氣。”牛年來了，相信新的一年我們最牛，找一家好吃好玩又安全的地方，吃好、喝好、玩好、住好，滋養好心情就有好運氣，開好局，保證今年“牛氣沖天、鴻運當頭”！

在青島西海岸新區的張家樓，有一款逢宴必點的幸運菜，此菜有一個響亮的名字叫“牛氣沖天”，這道菜是誰家的呢？它出品自張家樓的宏運畫美酒店。

坐落于西海岸新區張家樓油畫小鎮藝博城的青島宏運畫美文化主題酒店，設有客房、餐飲、宴會、會議等服務，南有風景秀麗的大珠山，東是中鐵博覽城，西有秦始皇到過的瑯琊臺4A景區，隔壁是在建經貿大學城，地鐵13號線貫穿全境，距影視之都約6公里。得天獨厚的地理位置，方便了婚慶活動、公司聚餐、集會、演講、演出、舞會等活動。客房按準四酒店配備，餐飲包間環境優雅，菜品以本地野生海鮮和家常菜為主。

青島宏運畫美文化主題酒店菜品豐富，據駐點經理孫曉曉介紹，珠山大公雞、燒汁鰈魚頭、特色烤羊腿、海參伊面、牛氣沖天、鴻運當頭等等都是深受喜愛的熱門菜。像珠山大公雞，是在綠色生態環境下生長的跑山雞，以散養為主，喂食野菜野果昆蟲等，飲的是山泉水，夜宿枝頭，酒店廚師采用特殊工藝加秘制配方精心制做，菜品肉質鮮嫩，口感豐厚，口味鮮香撲鼻，回味無窮。是黃島當地最具代表性的特色菜品。

鰈魚頭是宏運東都大酒店最具特色菜之一。號稱“鰈魚頭之父”，是中國最早烹飪此菜品酒店，至今已有28年。選用產自北緯70o白令海峽深海海域的多年特大野生鰈魚頭，魚頭大，嫩肉多，口感好，鰈魚頭富含人體所需多種有益成分，經獨道的加工方法去除了魚頭的腥氣，經精心烹制而成。表面看著鮮亮，撥開魚皮，肉質細嫩，彈性鮮美，魚汁豐富，滿滿嫩滑的魚肉和膠質，無論色澤還是氣味都讓人垂涎三尺！

在《本草綱目》中記載：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，長期使用增進肌體機能。”酒店的特色烤羊腿，選料來自生長在烏珠穆沁草原的小綿羊，以散養為主，飲用天山泉水。采用蒙古獨特調料和傳統烤制方法加工而成，羊肉香味濃郁，肉質外酥里嫩，口味醇厚。

海參被稱為“四大海味”之一，更名列世界八大珍品之一，酒店的刺參及廣式伊面，是廚師精心熬制頂級高湯制作而成，營養豐富，口味鮮美，高蛋白、低脂肪。食用海參可以增強體質，延遲衰老，提升人體免疫力，有極強的保健功效。

到了這道“牛氣沖天”，此菜品斬獲青島西海岸新區“食尚西海岸”十佳名菜第一名，選用上等黃牛頭，經鹵制等多道工序精做而成，吃一口大吉大利，吃兩口大富大貴，多吃幾口牛氣沖天！

最后談一談這里的“酥香脆北京烤鴨”。這是酒店一道特色菜，酥香脆北京烤鴨，鴨胸脆皮是烤鴨中最好吃的部位，蘸著白糖吃，口味更好。它選用的是咱一家親在北京專業養殖基地的優質金星鴨。制作時用秘方配制，成品口感香皮脆，它最大的特點是油脂比傳統烤鴨低5%，所以愛美的女士可以放心食用。吃的時候配上旁邊的小料，口味會更好。

來宏運，鴻運來！在張家樓的宏運畫美酒店，品種多樣的特色美味，一定會滿足老饕們的味蕾。