臨期食品：“撿漏”也要安全

近幾年，無論是在超市、進口食品商店還是網絡電商平臺，價格低廉的臨期食品越來越多地出現在消費者面前。因為臨近保質期，一些原本價格頗高的進口食品會被賣家以“白菜價”“骨折價”售賣，很受消費者青睞。

有人認為，臨期食品很劃算按捺不住“買買買”，也有人持謹慎態度，認為這種食品會影響健康，那么，食品的保質期如何制定？保質期是不是唯一識別食品是否可食用的標準？臨期食品處理方式又有哪些？《民生周刊》記者一探究竟。

多一種選擇

家住北京海淀的楊女士是臨期食品的“鐵粉”?！耙话闵源笠恍┑某校紶柧湍芸吹脚R期食品的標簽。比如，一些高端進口礦泉水，還有大半年才過期，原價十幾塊一瓶，現在四五塊錢就能買到，口感也不會有什么差別?！?/p>

楊女士說，個別超市的臨期食品種類也不少，比如餅干、奶酪、咖啡、奶粉等，除了線下，線上的臨期食品種類還要多一些。在她看來，在保證食品安全的情況下，確實能“撿到漏”。

青島的魏先生經常網購，也買過臨期食品，起初也對其安全與否有過懷疑?！暗谝淮问琴I的進口巧克力，正常價格非常貴，一小盒就要五六百塊，在網上作為臨期食品就便宜多了，一盒也就100多塊。因為沒多少錢，我就下單了。沒敢買太多，收到之后吃著口感不錯，和原價買的沒什么兩樣?！?/p>

魏先生說，后來查看了關于食品安全方面的資料，對臨期食品還是比較放心，在線上線下陸續買過臨期食品。在他看來，臨期食品給消費者多了一種選擇。

不少消費者起初都有過和魏先生一樣的顧慮，臨期食品安全嗎？臨期食品，是指即將到達食品保質期，但仍在保質期內的食品。當然，要明確臨期食品的安全性，就要了解食品的保質期。

北京某大型超市貨架前，工作人員正在碼放商品。圖/于海軍

根據《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2011），食品的保質期是指預包裝食品在標簽指明的儲存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。因此，可以理解為，處于保質期內的臨期食品，且在包裝完好、儲存得當的情況下，其風味、口感、安全性各方面都有保障，可放心食用。

擦亮眼

《民生周刊》記者了解到，為了加強對臨近保質期食品的管理，規模較大的銷售平臺都會制定臨近保質期食品管理制度，防止因銷售過期食品而產生食品安全糾紛。

北京西城區某大型超市負責人霍女士表示，不同產品因本身質保期不同，對于臨近保質期的界定也不同。目前，大中型商場超市和有條件的食品經營者，都會設置臨近保質期食品專區或專柜，并顯著標明“臨近保質期食品”，讓消費者在知情情況下購買。

霍女士坦言，決定食品的保質期有很多因素，如含水量、含糖量、含鹽量、脂肪含量、多酚含量等，還包括食品包裝工藝、制作工藝和存儲環境等。“假如儲存環境沒有達到要求，即使食品沒有超出保質期，也可能變質?！?霍女士說，臨期食品能否食用還是要視情況而定，保質期并不是識別食物產品是否變質的唯一標準，存儲方式、存放環境也十分關鍵。

北京某物流公司相關負責人瞿先生表示，保質期通常是針對該類食品的相關適宜存放條件而制定，如果餅干被存放于一個日曬嚴重、溫度偏高或潮濕的環境里，它的實際保質期就會比包裝上預設的保質期大大縮短。

瞿先生說，食品的包裝完整與否，也是一個衡量食品質量的重要標準。包裝缺損的食品很容易受潮或滋生細菌，安全性相對較低。此外，食用油中的脂肪酸會隨著儲存時間延長而發生化學變化，營養價值也隨之降低。因此，買油看生產日期非常重要，越新鮮越好。

盡管一般食品只要在質保期內食用都是安全的，但霍女士提醒，消費者購買要特別注意一些賣家的造假行為，尤其是價格較高的進口食品。如果在不可靠的銷售平臺，買到假的食品，質量安全就無法保障。

監管別松懈

事實上，關于臨期食品的處理，一直是困擾商家和企業的難題。過去，往往只有對新鮮度要求較高的食品（如蔬菜、水果）才會打折甩賣。但現在，很多保質期相對較長的食品也被商家擺上了臨期食品貨架。而這些產品之所以“自降身價”，并不一定是因為質量打了折扣。

國內某電商平臺工作人員表示，平臺上的進口食品大多不便宜，商品本身的需求彈性較大。如果原價銷售，消費者的購買意愿并不大，商家若不做出價格調整，這類食品也就難逃因過期而被銷毀的命運。對此，商家一般會進行特價銷售、搭配銷售，實體店還會推出免費試吃（飲）等方式進行銷售。

購買臨期食品需注意什么？天津某食品公司負責人林培彥建議，選購臨期食品時需注意查看保質期，應在保質期內將食品食用完。不要因為優惠就大量囤貨，以免無法吃完而超過保質期造成浪費。同時，要細心觀察食品是否出現霉變、氣味改變、顏色改變、狀態改變等情況。謹慎選購變質速度快的臨期食品。水分含量低的食品相對安全，如餅干、方便面及罐頭食品等微生物不宜生長或生長速度較慢，其安全性相對較高。

事實上，我國始終重視食品安全問題，《中華人民共和國反食品浪費法》中明確，超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。

林培彥建議，國家相關部門要進一步完善規范餐飲企業促銷活動，鼓勵企業在確保食品安全和市場經營秩序的前提下，打折銷售臨近保質期的食品。同時，無論是線上還是線下，相關部門對無經營資質、不符合標準、標注虛假日期等違法行為應重點查處。