靈山積極發展奶水牛養殖業促進鄉村振興

文│賴怡英（廣西壯族自治區欽州市欽南區動物疫病預防控制中心）

說到奶牛，相信大家第一時間會想到的是黑白相間，性情溫順，在大草原悠然吃著牧草的黑白花奶牛。截至目前，國內乃至全球范圍內，牛奶的主要來源還是黑白花奶牛。但是，在我國除了北方養有較大規模的黑白花奶牛之外，南方也已經養有用于產奶的奶水牛，與黑白花奶牛不同的是，奶水?；臼峭w烏黑曾經被用作役用的水牛，經過勞動人民的不斷努力，對水牛進行改良，現在已經從役用轉化成奶用。特別是被譽為“荔枝之鄉”和“中國奶水牛之鄉”的靈山縣已經養有一定數量的奶水牛，在為廣大養殖戶增加收入的同時，已經成為當地的優勢產業，更是靈山縣農業經濟的重要組成部分。

一、靈山縣奶水?；厩闆r

1.靈山縣地理位置優勢。靈山縣地處廣西壯族自治區南部，欽州市東北部，轄區面積3570平方千米，常住人口150多萬人，城鎮化水平34%左右，農村勞動力豐富。靈山縣屬亞熱帶季風氣候，降雨量豐富，雨水充沛，溫度常年在22℃左右，為各類作物生長提供了優越條件，不管是牧草還是農作物的副產品，都有充足的保障。環境適宜，物料充足，奶水牛在這里可很好的生長。

2.奶水牛品種優良。靈山縣目前養殖的奶水牛整體性能優良，飼養的奶水牛多數是通過外來引進的摩拉奶水牛與本地水牛雜交之后，不斷選種改良所得，較好地保留了這兩個品種的優良特性。靈山縣奶水牛具有體形高大，四肢粗壯，皮薄而軟，烏黑有光澤，表面被毛稀疏，皮膚被毛黝黑等特點，少數為棕色或褐灰色，頭較小，鼻孔大，前額稍微突出，牛角似綿羊角，呈螺旋形，耳薄下垂，胸深寬發育良好，蹄質堅實?？共∧芰?，耐粗飼，少有疾病發生。

母牛乳房發育良好，乳靜脈彎曲明顯，乳頭粗長。成年奶水牛平均體高132.8厘米，成年公牛體重450～800千克、母牛體重350～750千克。一代奶水牛平均泌乳期產奶量在1400～1600千克，三品雜或二代雜可達1900千克，優秀個體305天產奶量達3800千克，高峰泌乳日達19.5千克。雜種公牛2歲體重達400～500千克，經育肥的青年公牛屠宰率為52%，凈肉率達43%，產肉量是本地同齡水牛的2倍。

3.水牛奶營養價值突出。水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶的數10倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳制品的深加工。作為一類高級營養食品，水牛奶制品日漸成人們消費的“新寵”。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25千克奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5千克奶酪。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優于黑白花牛奶，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的80倍和40倍，被認為是較好的補鈣、補磷食品之一。

二、靈山縣奶水牛飼養管理現狀

1.飼養規模小，管理觀念落后。近年來，國內奶水牛養殖數量雖有上升趨勢，但是上升速度緩慢，養殖數量增幅不大，主要還是以農戶散養為主，難以形成規?；a業。同樣，靈山縣奶水牛的飼養規模較小，主要還是以農戶散養為主，個體養殖數量較少，養殖數量多見10～20頭，飼養比較分散，多以各自經營為主，難以形成集中統一管理，標準化程度不高。同時，不利于高效生產，不利于疫病監測與防控。

農戶飼養觀念比較傳統，奶牛飼養基礎設施和技術設備落后，多數設施依舊采用簡易式牛棚圍欄圍養，冬不防寒，夏難避暑，奶水牛的生活環境難于得到保障，影響了泌乳效率。牛舍地面多見全覆式水泥地板或者是全覆式泥地，這種養殖情況下容易導致奶水?；计つw病，特別是奶水牛蹄病的發生概率較高。且在散養戶中，多見直接把牛舍設置在房前屋后，沒能將生產區和生活區進行分離，不但使人畜相互干擾，更增加了疫病傳播的風險，不利于疫病的監測與防控。

2.專業化程度不高。在以散養為主的前提下，專業生產程度不高，奶水牛養殖基礎設施和生產模式參差不齊。常規用藥未能做到科學精準化，導致量少沒能起到預防或治療的效果；量多不利于奶水牛的機體生長，還會導致獸藥殘留，影響牛奶的質量，給消費者的飲食健康帶來威脅。擠奶方式依舊保持著傳統的人工擠奶，擠奶設備落后，操作不一的手法容易導致奶水牛的乳房不適，影響泌乳，同時更容易引起奶水牛的乳腺炎發生概率，影響奶源質量，降低泌乳效率，增加了養殖成本。

3.產銷模式單一。靈山縣水牛奶產銷模式依舊單一，未能被充分發掘，產銷模式依舊保持：奶水牛養殖戶→收奶站→外銷，產業鏈較短，關鍵端點未能很好地在縣域內落戶，導致未能使水牛奶效益最大化在當地體現，飼養主體未能獲得更高的經濟效益，難于帶動其擴大養殖的積極性。同時，靈山縣除廣西百強水牛奶業股份有限公司之外，缺乏相應的奶產品開發和制作企業，缺乏市場“鯰魚效應”，奶產品精裝仍須進一步加強。

三、奶水牛產業發展的意見及對策

1.注重政策扶持，建設養殖試點。在扶貧工作取得全面性勝利之年，政府部門更要繼續保持扶貧干勁，嚴禁扶貧意志松懈，杜絕返貧現象的發生。應高舉鄉村振興的旗幟，把縣域內奶水牛養殖事業作為鄉村振興的重點，加大扶持力度，重點開展養殖資金、技術專項扶持，從而增強養殖戶的養殖積極性，為靈山縣奶水牛擴大規模養殖保駕護航。

同時，促進相關部門和相關企業的強強合作，積極探索產學研相結合，不斷優化奶水牛養殖、水牛奶加工的技術創新，并建設養殖試點，樹立行業典型。探索“一物多造，多造精造”的產業鏈方式，讓水牛奶的高效產值能夠更進一步的體現，讓散養戶能夠更直觀地接觸到養殖奶水牛的經濟紅利。

2.培養科學飼養理念，提升管理水平。在以散養為主短時間內還難以摒棄的前提下，如何提高養殖戶的科學飼養管理理念尤為重要。結合政府出臺的各項扶持政策，要摸清各養殖戶的奶水牛養殖情況及管理程度，并結合實際設置優化方案。對做得較好的養殖戶進行達標獎勵或加大對應資金扶持，同時樹立養殖榜樣加以宣傳推廣。組織相關農業部門、高級院校等單位定期為養殖戶開展培訓班，傳授科學飼養理念和方法，強化養殖技術。通過新聞、微信公眾號等宣傳媒介，加大對奶水?？茖W飼養、科學管理宣傳力度。力求在多措并舉的情況下，能夠加快提升養殖戶的科學飼養水平及管理理念，從而實現奶水牛的高效養殖。

3.加大招商引資，注重技術投入。隨著大浦高速的建成通車，靈山縣交通運輸能力又上了一個新臺階。政府部門應該抓住這個契機，加大招商引資力度，結合“荔枝之鄉”的名片，推動“奶水牛之鄉”事業的進一步發展。同時，為投資商創造一個寬裕和諧的投資環境，讓其能更好地走進來，穩下來，立起來，大起來。設置奶水牛養殖、水牛奶開發專項技術研發資金，結合學校及科研院所，打造專業科研隊伍，既要到基層養殖戶及試點基地調研奶水牛的養殖和奶制品的生產，更要到縣外優秀畜牧單位、乳制品單位學習優秀經驗技術，結合自身實際，從奶水牛的養殖到水牛奶的加工，從起點到終點，探索出一條高效、高端適合靈山縣發展奶水牛產業鏈。

四、結語

在長期“北奶南調”的局勢下，南方奶水牛養殖是一個朝陽產業，更是舒緩“北奶南調”局面的有力舉措。要加大扶持奶水牛養殖及水牛奶制品研發力度，加大對奶水牛養殖戶和奶制品生產企業的培訓力度，提升其科學飼養、科學管理的意識。同時，注重農業產業投入，強化農業產業競爭力，落實農業產業人才隊伍建設，是奶水牛養殖事業的必經之路，更是響應國家“發展農村經濟，促進鄉村振興”的號召。