智能廚房情感化設計研究

馬新宇 任新宇 童晗笑 汪雨菡

摘要：本文研究智能廚房的情感化設計方式及前景，調查研究智能廚房的發展現狀和相關理論，結合唐納德·諾曼情感化設計理論的三個層次，從用戶對廚房空間的使用需求出發，分析用戶需求特點，從總體到局部提出智能廚房情感化設計策略。最終，得出智能廚房是未來廚房空間發展的必然趨勢，在研究智能產品的同時，要注重其情感內涵，創造具有人文關懷的情感化廚房空間。

關鍵詞：智能廚房;情感化設計;交互設計

中圖分類號：TU855 文獻標識碼：A 文章編號：1004-9436（2021）06-00-02

在日常生活中，人們往往認為廚房是進行家務工作的地方，而非一個有趣的家庭生活空間。生產力的變革與生活習慣的改變對廚房格局的演變有較大的影響，物聯網、云計算等技術的迅速發展讓智能廚房成為可能。如今，消費者對廚房空間的需求不斷升級，需要一個情感化的互動廚房空間。心理學理論指出，智能化的產品設計更需要重視用戶情感心理[1]。情感化的智能廚房空間通過系統優化廚房格局、合理規劃廚房動線、科學設置操作節點，使廚房不再僅是功能空間，更是情感交流的歸宿。

1 智能廚房的內涵

智能廚房來源于智能家居，智能家居的概念出現于20世紀80年代的美國，指將安全防范技術、網絡通信技術、視頻音頻技術等應用于家居生活，使家居生活現代化、舒適化。

智能廚房的研究目前仍然處于起步階段，德國公司海蒂詩在21世紀初提出了“未來廚房”的概念，并據此提出了一系列有關智能廚房的設計構想，但其構想主要基于連接件的構造創新帶來的廚房家具結構上的優化，在當時并未形成確定的概念。此后，各公司和設計師都對智能廚房提出了自己的不同見解。

2 智能廚房發展現狀

目前，智能廚房的研究和設計都處于起步階段，用戶對智能廚房的概念也較為模糊[2]。物聯智能、網絡通信、視頻音頻等技術的應用較為簡單直接，并不改變廚房的基本形態和格局。

宜家曾在米蘭設計周展示了概念廚房2025，認為在家居環境的所有空間中，廚房是能量、活動和創造力的中心，我們熟知的廚房空間在未來，會隨著環境和習慣的改變，發生翻天覆地的變化。因此，宜家提出了取代封閉冰箱的開放食品儲藏架、智能“生活之桌”和廢水分類處理的水槽等智能廚房家具概念。

設計師杰尼·格雷認為，對很多人來說，廚房的功能發生了巨大的變化，除了像平常一樣提供食物以外，廚房也有可能作為辦公空間、教學空間和娛樂空間。他堅信，廚房是一個讓人享受生活的空間，而我們只是碰巧在里面做飯，這與本文廚房情感化設計的理念不謀而合。

然而以上理論均停留在概念階段，尚未完善并進入市場。目前，國內家庭的廚房空間仍偏向于傳統，市場上部分智能廚房設備的可用性和便捷性不高，且各個品牌設備應用程序之間未實現統一，要系統化的智能廚房走進千家萬戶任重而道遠。

3 廚房情感化需求

美國認知心理學家唐納德·諾曼所著的《情感化設計》一書，將情感化設計分為三個層次，分別為本能層、行為層和反思層，三個層次相輔相成，共同作用，以獲得最佳的情感體驗產品使用感受[3]。情感化設計從人的情感需求出發，充分考慮造型功能等對情感的影響，結合色彩、材質等設計要素，讓人在使用產品的過程中產生情感共鳴[4]。隨著經濟社會的高速發展和生活水平的迅速提高，人們對情感化設計的需求日漸增長，情感化設計成為當下設計熱點之一。

3.1 本能層需求

本能層需求是用戶對產品最基本的直觀需求，用戶通過視覺、聽覺、嗅覺等感官獲得對產品的初次印象和感受。視覺是人感受外界事物最重要的渠道，視覺反饋往往最迅速、最直觀，并且會影響其他知覺。廚房內部的色彩搭配、設備的外觀造型、環境布置均是視覺需求的要點[5]。

從色彩角度考慮，飽和度較高的顏色能給人歡快跳脫的感受，而飽和度較低的顏色能給人平靜舒適的體驗。廚房空間需要能刺激食欲、愉悅心情，從而提升幸福感，因此色彩不宜灰暗，應以柔和為主[6]。不同人群對色彩的心理感受也有所差異，年輕人偏愛活潑清新的色彩，而中老年人追求平靜祥和的色彩。設計者應充分利用色彩原理和特點，針對情感化做出更好的可視化設計[7]。

從造型上考慮，廚房櫥柜線條要簡約明了，避免復雜曲線帶。而各種廚房設備則需要更加精心巧妙的設計，從用戶本能的行為習慣出發，通過造型的設計帶給用戶功能上的暗示，在使用過程中觸發用戶本能的聯想，同時結合色彩、材質等設計要素，滿足視覺需求。

3.2 行為層需求

行為層需求源自用戶和產品產生交互行為的過程，在交互過程中，產品通過其功能的實現滿足用戶的使用需求。廚房作為一個功能性的空間，其內部人機交互行為繁多且復雜，不僅要注重單個節點，而且要重視廚房整體的聯系貫通。此外，廚房內部交互行為也不僅是人機交互，還有人際交互體驗，廚房社交也是行為層需求的重點之一。

3.2.1 實用性需求

實用性是產品在功能上最基礎的需求，產品設計的出發點是實用便捷，不能一味進行簡單的功能疊加或追求新奇。如果盲目追求創新而導致使用不便或功能冗余，反而違背了情感化的初衷。廚房內部空間有限，且產品種類多樣、使用頻繁，規劃廚房時，需要考慮每一件產品的實用性與必要性。

3.2.2 交互性需求

工業時代的到來讓廚房逐漸成為多元互動場所，智能產品進入廚房，給用戶帶來了前所未有的便利，也由此產生了新型交互。人機交互分為信息輸入、產品反饋、使用者反饋三個階段[8]，是影響用戶體驗最關鍵的因素，也是智能化設計的重點。廚房功能設置和智能設備的交互設計，有利于充分發揮產品功效，提升舒適度，營造和諧健康的人際交往氛圍。

3.2.3 反思層需求

反思層需求指的是用戶和產品產生交互行為之后，通過產品蘊含的情感語義、文化背景等獲得的深層次情感體驗需求。用戶在廚房內的交互行為會反映出其生活習慣和文化認同，不同地區的廚房應該迎合用戶不同的文化需求。考慮廚房用戶的多樣性，對老人、兒童、殘障者等人群需要進一步強調關懷性設計。

第一，文化性需求。我國幅員遼闊，氣候地形復雜多樣，烹飪形式在不同地區的有不同的表現，飲食習慣也因為民族、地域存在較大的差異[9]。譬如，川渝地區的人喜食火鍋，東北地區的人偏愛腌制品。廚房設計應考慮用戶的文化背景，功能設置應迎合用戶的使用習慣，使用戶在使用過程中獲得文化共鳴。

隨著經濟全球化的日漸發展，人們的生活習慣深受外來文化的影響，越來越多的人更趨向中西結合的生活方式。無論是傳統的中式廚房，還是純粹的西式廚房，均無法滿足用戶的需求。實現廚房智能化與中廚、西廚的有機結合，既呼應內在文化背景，又結合外來文化，是目前設計的創新重點。

第二，人文關懷需求。人文關懷是對特殊人群的尊重，特殊人群相較于普通人群，有更為特殊且必要的需求，要結合他們的行為方式和心理特點進行針對設計。譬如，針對有兒童的家庭，廚房產品要減少尖銳元素，使造型更加圓潤，同時需要增加趣味性以激發兒童的學習興趣;而針對老人則需要簡化操作程序，減少彎腰、下蹲等動作的產生等[10]。

4 廚房情感化設計策略

4.1 廚房系統化策略

工業4.0時代到來，廚房智能化是大勢所趨，廚房整體格局系統和內部產品設備都會發生翻天覆地的變化。目前，各種智能廚電、智能家具如雨后春筍般涌現，但新興智能化領域尚未實現標準化，智能廚房完整系統難以構建。新型智能廚房能打破原有的傳統廚房布局形式，不再拘泥于L形、U形、一字型等固定形式[11]，形成可以自行定義設計的自由的烹飪空間，甚至可以作為承擔社交功能的第二客廳。將廚房內部的模塊化智能廚電統一生態，集傳統家具和互聯網為一體[12]，能形成完整的智能廚房系統，收集廚房信息大數據，分析用戶行為習慣，形成定制化飲食和烹飪策略，從采購、清洗、烹飪到就餐，進行全流程智能化系統化管理，帶給用戶更舒適可靠的廚房使用體驗。

4.2 動線合理化策略

廚房動線是溝通廚房內部各功能區的路線，是用戶在廚房內活動的路線。廚房的儲存區、準備區和烹飪區三點形成的廚房活動三角區決定了廚房動線的復雜程度。合理的動線設置可以有效減少往復運動和操作的時間，從根本上提高廚房工作效率，減輕動線不合理帶來的無效運動而產生的疲勞感。

若要實現廚房的情感交互性，就要綜合考慮廚房動線與訪客動線，形成動線互動。訪客動線的三個關鍵節點為客廳、餐廳和衛生間，而廚房功能擴展形成的多元化智能廚房兼具社交、互動功能，廚房動線與訪客動線可在就餐、交談等環節交匯。如何合理布置功能區域，避免動線互動導致的區域混亂、動靜不分，是值得思考的問題。譬如，建立賓主互動性簡易烹飪就餐區域，智能化的廚電設備能讓烹飪過程優雅而不失樂趣，營造良好的情感互動氛圍。

4.3 節點科學化策略

現代廚房內部主要包括儲存節點、清潔節點、準備節點和烹飪節點，明確各個節點的功能能夠有效提高廚房工作效率，避免空間雜亂無章。每個節點既要具備相對獨立性，又不可缺少與其他節點的聯系，要相互作用，形成合理的廚房動線，構成科學智能的廚房系統空間。

儲存節點除了承擔傳統的儲存功能之外，還需要通過智能設施對儲存的物品進行歸類管理，為用戶提供清晰明了的物品儲存狀態，并分析用戶行為習慣，提出采購意見，對過期或變質的物品進行分類垃圾處理，保證存儲空間干凈整潔，便于取拿[13]。同時，向下對接其他節點，保證從取拿到使用的全過程連貫便捷。

準備和烹飪節點是承擔廚房烹飪行為的主要區域，提取此區域中的典型行為活動如清洗、切菜等，分析用戶完成活動的所需路線和動作，提煉科學化活動要點，將其整合成為新形式的、科學有效的廚房使用方式，引導用戶科學合理烹飪食物。交互式烹飪臺面利用臺面下方的電磁加熱元件加熱鍋底，可實現多個加熱區域共同工作，輔以計時器和食物監測，讓烹飪與傳統爐灶說再見。交互式烹飪臺面也可以作為處理臺面或就餐臺面，打破廚房固定節點定勢思維。

5 結語

“以人為本”是情感化設計的主旨和初衷，從用戶三個不同層次的情感化需求出發，設計人性化、有溫度的廚房，能使廚房成為集食物烹飪、情感互動為一體的多元化科學空間。本文從整體到局部，分析了廚房系統、動線、節點的情感化、智能化策略，提出了構建舒適便捷的未來廚房的建議和設想。

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[13] 柳雨欣，郁舒蘭.智能廚房的食材管理系統設計研究[J].設計，2021，34（03）：141-143.

作者簡介：馬新宇（1999—），女，江蘇南京人，本科在讀，研究方向：工業設計（家具設計）。

任新宇（1978—），男，河北唐山人，博士，副教授，研究方向：工業設計與交互設計。

童晗笑（2000—），女，浙江紹興人，本科在讀，研究方向：工業設計（家具設計）。

汪雨菡（1999—），女，江蘇蘇州人，本科在讀，研究方向：工業設計（家具設計）。