“豬周期”又上演

黃俊毅

這兩年表現堅挺的豬價持續下跌，成為今年各地城鄉菜市場一大顯著趨勢。當前，豬肉價格是否又進入了新一輪下跌周期？如何才能避免“豬周期”一再上演？記者采訪了有關專家。

1公斤跌9元錢

3月30日，北京新發地農產品批發市場白條豬批發平均價為29.5元/公斤，比3月1日的32.25元/公斤顯著下降8.53%。

“全國生豬和豬肉價格已經連續9周回落，3月份豬肉價格跌幅呈擴大趨勢。”中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇在接受媒體記者采訪時說。

從周價看，在農業農村部重點監測的500個集貿市場，生豬價格2021年1月第3周為36.01元/公斤，1月第4周開始回落，3月第4周跌至27.46元/公斤，環比下跌3.7%，同比下跌24.1%，累計下跌23.7%。

商務部監測的白條豬批發價格在1月第3周上漲至47.47元/公斤后，連續8周小幅回落，3月第3周（3月19日）為36.80元/公斤，環比下跌2.3%，同比下跌24.2%，累計下跌22.5%。

農業農村部重點監測的500個集貿市場數據顯示，豬肉價格自2021年1月第3周漲至54.22元/公斤后，連續9周回落，3月第4周為44.09元/公斤，環比下跌2.6%，同比下跌22.5%，累計下跌18.7%。

“上周北京新發地市場白條豬批發均價走勢基本平穩，波動幅度較小，周末價格降幅略大。”北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通說。

朱增勇表示，相對于北京等主銷區，生豬主產區價格跌幅則較明顯。從不同區域來看，自1月第3周以來，東北、華中地區豬價跌幅較大，分別累計下跌9.79元/公斤和9.66元/公斤，西北地區跌幅最小，下跌幅度為7.14元/公斤。

從不同省份來看，遼寧、吉林、黑龍江、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、陜西、海南等地生豬價格跌幅較大，累計下跌均超過9元/公斤。

去年“兄弟”4億多

今年豬價為何持續下跌？業內專家一致認為，供給充裕是主要原因。在成功防控非洲豬瘟疫情后，我國生豬產能顯著恢復，市場供應充足。朱增勇告訴記者，從生豬存欄來看，2020年底全國生豬存欄恢復至4.07億頭，已經達到2017年水平的92%以上。農業農村部監測顯示，今年2月全國能繁母豬存欄量環比增長1.0%，連續17個月增長；同比增長34.1%，連續9個月增長。

相應地，全國生豬出欄量持續顯著增長。以北京地區為例，上周白條豬日均上市量為1227頭，比上上周的1163.14頭增長5.49%，與去年同期的980.86頭相比，更是飆升了25.09%。

“最近幾周，北京市場白條豬上市量年同比增加的幅度都在20%以上，價格同比下降的幅度也都超過20%，呈現量增價降的態勢。”劉通認為，這種豬肉價格走勢是趨勢性的，也預示著后期隨著生豬產能穩步恢復，價格會繼續呈現緩慢下降的走勢。

農業農村部監測數據顯示，1月至2月，全國定點屠宰企業生豬屠宰量達3376萬頭，同比增長了44.2%。

“春節前豬價下跌，導致一部分大豬壓欄，在節后集中出欄。部分地區養殖戶受疫情風險影響，也提前出欄80公斤左右生豬。生豬供給增加，加上壓欄大豬以及小型白條豬集中入市，共同導致生豬和豬肉供給顯著增加。”朱增勇說。

此外，豬肉進口增加和國家持續大量投放儲備凍豬肉，也確保了市場始終有充足的豬肉供應。自今年1月份以來，國家累計投放了21萬噸儲備凍豬肉。1月至2月，我國進口豬肉70萬噸，同比增長26.2%。市場供給充裕，加上節后消費需求回落，共同推動豬肉價格逐步走低。

“豬小白”最受歡迎

今年豬肉市場上有一個現象值得警惕，就是小體型白條豬較多。一般來講，單重在80公斤/頭至90公斤/頭的白條豬肥瘦適中，比較受消費者歡迎，價格也是最高的。白條豬單重超大或者偏小，價格就會低一些，小體型的白條豬價格最低。劉通告訴記者，今年春節過后，北京市場上銷售的白條豬一度以小體型白條豬居多，導致整體價格下跌較快。

業內資深人士表示，市場上小體型白條豬增多，是因為一些地區零星發生非洲豬瘟疫情，導致部分養殖者恐慌性提前出欄。

我國生豬產量和消費量均居世界第一位，但行業規模化、集約化程度不足。美國生豬養殖排名首位的龍頭企業Smithfield市場份額達15%。我國排名前10位的生豬養殖頭部企業市場總份額只有12%，年出欄50頭以下小養殖戶的生豬出欄量占比高達21.6%。規模化、集約化程度偏低帶來的直接弊端就是企業抗疫病、抗風險能力不足，容易導致生豬養殖行業出現劇烈波動，行業產能大起大落之下，形成了每隔兩三年一輪的“豬周期”。

非洲豬瘟疫情發生后，全國生豬存欄由2017年的4.42億頭快速降至2019年的3.10億頭，降幅高達 29.7%。從生豬年出欄量看，以往全國穩定在6.9億頭以上，到2020年銳減至5.27億頭，較2017年下降1.75億頭，降幅高達22.5%。

“受生物安全水平、資金、技術、管理等因素影響，中小散戶補欄擴產速度、時間和規模，慢于規模企業和大型養殖戶。”朱增勇說。

牧原股份總裁助理袁合賓告訴記者，非洲豬瘟疫情發生后，牧原集團立即投入資金，對集團各地養殖場全部實施防疫升級改造，依靠技術和規模優勢，實現了對疫情的有效控制。業內專家表示，當前生豬養殖業已整體進入高門檻、高成本時代，產業亟待進一步升級。

對于今年豬價走勢，朱增勇認為，國內生豬供給將持續恢復性增長，政府儲備豬肉將繼續投放，市場供應充裕，豬肉價格在節日效應下可能短期止跌回升，但回落的總體趨勢不變。今年三季度豬價或將出現季節性回升，但回升空間和時間有限，之后仍會繼續回落。鑒于玉米等飼料成本、管理成本和防疫成本明顯提升，生豬自繁自養平均成本已經提高到每公斤16元以上，外購仔豬成本在每公斤28元上下，后期投機性育肥機會不多。

朱增勇建議，養殖者應及時淘汰落后產能的母豬，將養殖管理的重心轉移到生物安全防控和養殖成本競爭力的提升上。