物聯網技術在食品安全追溯中的應用

宋行

摘要：隨著我國居民收入的不斷提高，社會各界更加關注食品安全問題。人們將食品安全問題視為社會發展的關鍵，而物聯網技術的出現很好地幫助社會對食品安全質量進行監督管理。本文介紹了物聯網背景下，食品安全追溯管理系統的價值，分析了食品質量追溯管理系統如何為我國食品安全管理工作提供技術支持。

關鍵詞：物聯網技術；食品安全追溯；應用

近些年我國食品安全管理部門加強了對食品安全質量的監督力度，食品質量追溯管理系統也被廣泛應用在食品安全監督管理體系當中。該系統利用物聯網技術將食品生產、加工、運輸等環節變得更加透明化，為食品安全管理部門提供強力的技術支持，進一步保障了我國食品健康安全。

一、物聯網背景下的食品質量追溯管理系統價值

食品質量追溯管理系統的建立能夠有效對食品加工到最終的食用環節進行科學監管。科學的追溯管理系統能夠對食品材料的加工生產過程進行監控，并且利用物聯網技術追溯食品源頭，利用健康管理系統對食品質量進行實施監督，一旦發現問題及時反應。完善的食品質量追溯管理系統能夠有效提升我國食品健康安全水平，同時該系統也能夠幫助企業召回出現問題的產品，盡可能減小因為食品安全所產生的影響。

二、物聯網背景下的食品質量追溯管理系統

（一）原料質量的監測與預警系統

原料質量檢測系統能夠有效對食品的原料生產與儲存、運輸等環節進行嚴格的質量檢測，并且能夠利用物聯網技術與實際的運輸系統的結合，實現食品健康安全的信息化監督。在實際的監測過程當中，相關部門利用精準的檢測儀器對各類食品的安全指標以及微生物指標進行檢測，利用網絡系統將各類數據實時上傳與發布，監管部門能夠快速將數據進行整理分析，一旦發現問題及時追溯，避免有問題的食品原料流入市場。

（二）原料初期加工智能化管控系統

原料初期加工智能化管控系統能夠準確對原料初加工過程進行監控，實時了解原材料加工情況以及原材料加工過程當中的運輸以及操作等環節，并且記錄加工過程中加工環節周邊的溫度以及濕度等數據。系統通過物聯網技術將原材料加工數據上傳并且進行記錄分析，根據原材料加工標準進行溫度調控以及加工環節的變動，為原材料加工提供了更良好的加工環鏡，保證原材料初期加工環節的順利進行。

（三）原材料的收購和運輸管理的系統

原材料收購與運輸管理系統的出現進一步完善了食品安全追溯管理體系。原材料的收購與運輸環節往往被人們所忽略，但這個環節是食品安全事故發生的重要因素之一。我國目前的收購模式大多針對散戶以及企業農場等，現階段我國食品安全管理部門對收購站日常的原材料收購環節的監督力度不夠，導致政府部門對食品安全的控制力度有所下降。而物聯網技術的出現，完善了現有的監管體系，通過物聯網技術能夠有效對原材料進行確認，并且利用衛星導航技術實時監控原材料動向，保證原材料運輸的安全性，也進一步幫助有關部門完成食品安全追溯工作。

（四）銷售方與消費者的信息查詢

食品經歷加工等環節之后，消費者以及監管部門能夠在食品查詢平臺上進行食品安全查詢，使消費者能夠了解食品來源等具體信息，便于消費者維護自身權益。而監管部門以及銷售方能夠通過信息查詢系統了解食品具體情況在，確認食品質量之后再進行銷售，避免了有質量問題的食品的出售。

三、結束語

隨著人們對食品安全的重視程度的不斷提高，將物聯網技術應用在食品質量追溯體系當中，使監管部門能夠利用物聯網技術有效地對食品原材料購買、加工、運輸等環節進行監督，使消費者能夠及時了解食品信息，銷售方也能夠在銷售食品之前，確認食品質量，從而進一步推動我國食品高質量發展。