農產品加工企業的存貨成本管理研究

徐渝輝

摘要：存貨成本管理關鍵在于控制合理庫存。庫存不足，會影響生產經營正常運行;庫存過高，會產生大量的存貨管理成本、資金占用成本，削弱企業競爭力。現在很多企業比較推崇JIT管理模式下的“零庫存”管理，但該模式并不適用于所有企業。如農產品加工企業，其原料屬于非標準件，還受收獲季節性供應周期、保質期等因素的影響，如何控制農產品加工企業的合理庫存是亟需解決的問題。文章從存貨管理全過程所涉及的主要成本約束進行分析，提出以供應鏈管理的視角，風險管控的思維，以及結合產品質量管理，控制合理庫存來控制存貨成本的管理思路。

關鍵詞：農產品加工企業;存貨管理;供應鏈管理;質量管理

一、引言

控制存貨合理庫存，需要綜合分析存貨管理全過程所涉及的成本約束因素，綜合平衡他們之間的關系。存貨管理的各種成本控制需要以供應鏈管理的視角、風險管控的思維，結合產品質量管理，才能有效進行存貨管理，才能控制合理的存貨成本。

二、農產品加工企業存貨管理過程涉及的主要成本約束因素

農產成品加工企業的主要原料為農產品，其加工后的產品有的是最終產品，有的是中間產品。農產品原料具有較強的季節性，同時農產品的保質期比一般工業產品要短得多，對運輸與儲存要求相對較高，因此其成本影響因素相對多些。存貨成本管理主要成本影響因素如下。

（一）存貨的運輸成本

如大豆、小麥、大麥等農產品的運輸屬于大宗物資運輸。運輸成本與運輸方式有關，按運輸成本由高到低排序，分別是汽車運輸、鐵路運輸、集裝箱水路運輸/海運、散裝貨船水路運輸/海運。因此在經濟采購批量決策時，通常優先考慮適合散裝貨船水路運輸/海運的采購批量。為了降低庫存管理成本，通常希望小批量、多批次采購，而小批量、多批次采購不適合散裝貨船水路運輸/海運方式，運輸成本會增加，兩者存在矛盾，需要進行平衡。

（二）農產品的收獲季節性

農產品的收獲季節性形成市場供需平衡的周期性波動以及市場價格波動。與工業產品不同，由于農產品生產受到播種面積、氣候、天氣等多因素影響，農產品豐收或欠收、農產品質量等對市場供給影響較大，農產品價格波動比較大。在農產品采購決策時，通常希望在價格低的時候多采購，在價格高的時候少采購或不采購。但是多采購將會增加存貨保管成本、資金占用成本、質量管理成本。因此采購價格與存貨保管成本、資金占用成本、質量管理成本存在需要綜合平衡的問題。

（三）存貨的質量管理

農產品對儲存條件有一定的要求，需要控制儲存環境的溫度、濕度等。農產品通常有一定的保質期，農產品某些品質或者某些質量指標會隨著臨近保質期而不斷下降，超過保質期后農產品將變質損毀而不能使用。

（四）進出口貿易相關政策風險和市場風險

近年來，中美貿易戰對全球的國際貿易均產生影響，對我國進出口貿易更是產生重大影響。作為對美反制措施之一，中國對美國進口的部分農產品加征關稅。除此以外，國際貿易中的各種貿易摩擦、沖突時有發生，也增加了相關的風險。

三、加強農產品加工企業存貨成本管理的建議

農產品加工企業存貨成本管理關鍵在于控制合理庫存。控制合理庫存，在于控制原料的購進、產成品的消耗量與進度。原料的消耗量通常受到產能的制約，為了生產正常運轉一般不會隨意大幅度調增或調減。產成品的消耗通常情況下難以大幅度提升。因此原料購進的量與進度安排，對存貨管理具有決定性的影響。加強存貨成本管理應做好以下幾點。

（一）平衡存貨的運輸成本與保管成本、資金占用成本的關系

制定經濟采購批量，需要考慮多種成本因素，難以用一個函數或一個方程式來表達，甚至難以直接量化計算。往往是通過考慮各種約束因素，確定一個參考范圍或幾個方案，從而進行決策。例如將運輸成本與保管成本、資金占用成本作為一組因素進行考慮。

如進口農產品原料的運輸可以選擇集裝箱海運或者散船海運。散船海運通常一船5萬～6萬噸，雖然可以拼船，但由于拼船受其他貨運船期制約，不一定能按要求時間內送達，本案例暫不考慮拼船。集裝箱海運沒有數量限制。假設散船海運成本100元/噸，集裝箱海運成本150元/噸。企業每月原料消耗1萬噸。因為企業倉儲能力有限，當前剩余可用倉儲容量2萬噸，采購量超出部分需要外租倉庫，租金每月每噸1元。假設該企業的平均資金成本為6%。每噸麥芽的資金占用2000元。假設本次采購批量為A（A>0），那么，當采用集裝箱運輸方式時，其運輸成本為150A。由于集裝海運可以一個采購訂單小批量陸續到貨，并根據實際到貨分批付款，因此，不會因囤貨而占用資金成本，也不會產生額外的倉租成本。當采用散船海運時，運輸成本為100A（A>0），平均需外租倉儲時間為（A-2）×30÷2天，額外倉租費用為（A-2）×（A-2）×30÷2，平均資金占用成本為2000A ×（A/2）×6%÷12。本批次采購的運輸成本、額外倉儲成本和資金占用成本之和為：100A+（A-2）×（A-2）×30÷2+2000A ×（A/2）×6%÷12元。兩種方式比較，當05.45時，集裝箱海運比散船海運便宜。當0.55

（二）綜合考慮季節性供應周期性及市場價格波動等因素

采購決策應以穩健經營，保障生產經營正常運作的原料供應為基礎，兼顧農產品的收獲季節供應周期性波動以及市場價格波動的因素，適時適量進行原料采購。農產品的豐收或欠收，以及農產品的質量等都會對市場供給、市場價格產生影響。某種或多種其他相關糧食的市場行情波動，其他經濟環境、市場因素變化等也會對該農產品的市場價格產生影響。農產品加工企業主要盈利方式在于賺取加工利潤。保障農產品原料供應、保障企業生產經營正常運轉，是存貨管理及采購管理的基本要求。因此，農產品加工企業必須設立并嚴格控制最低安全庫存，如果低于安全庫存，可能會產生原料供應短缺，進而造成停工停產，產品供應不能滿足客戶需求，丟失銷售訂單甚至丟失市場等不利后果。同時，也需要設置并嚴格控制最高安全庫存。因為農產品都有一定的保質期，不能無限期存放，超過保質期將產生巨額的產品質量損失成本。作為農產品加工企業，應以“以銷定產，以產定購，保障安全庫存”為原則進行存貨管理。在最高、最低安全庫存范圍內，在保障絕大部分供應的基礎上，可以適當設定一個較小的靈活采購范圍。在風險承受能力范圍內，進行市場價格博弈性的采購安排，提高經營的風險報酬，同時承擔一定的市場風險。

（三）在存貨管理及采購決策時考慮農產品存貨的質量管理成本

農產品通常保質期較短，為了延長農產品的保質期，需要增加控制溫度、控制濕度等環境條件的設施，會增加質量管理成本。在保質期內，農產品某些品質或者某些質量指標會不斷下降，或者生產產品的產出率下降。因此儲存時間越長，所產生的質量成本越高。農產品保質期有極限，超過保質期極限后農產品將變質損毀而不能使用，此時將產生更大的產品質量損失成本。因此，在存貨庫存管理時，盡量采取先進先出的方式領用或消耗庫存。在存貨采購決策時，還應考慮農產品儲存期間的質量管理成本。農產品的保有量應以在保質期內消化完畢為底線，控制最高庫存量。

（四）將風控管理落實到存貨管理中

應制定進出口貿易政策風險應對預案，減少政策風險對存貨成本的影響。近年的中美貿易戰，美國對中國出口的產品加征關稅，作為對美反制措施之一，中國對從美國進口的部分農產品加征關稅。在其他國際貿易中的各種貿易摩擦、沖突也時有發生。中美貿易戰或者是其他貿易摩擦，都不是“黑天鵝”事件，往往是“灰犀牛”事件。中美貿易戰中，雙反加征關稅是經歷了貿易摩擦—談判—摩擦等過程才實施的。我國2020年5月19日起，對澳大利亞的原大麥征收反傾銷、反補貼關稅。源于在2018年11月19日和2018年12月21日，商務部應中國國內產業申請決定對原產于澳大利亞的進口大麥發起為期一年的反傾銷調查和反補貼調查，并可延長至2020年5月19日。從調查到實施，經歷了一年多時間。可見國家之間的貿易摩擦甚至貿易戰，都不是毫無征兆的突發事件，均經歷溝通、談判等一系列過程。

為應對進出口貿易政策風險，需要將風控管理落實到存貨管理中。在平時需密切關注宏觀環境、尤其是國際貿易環境、政策的動態。關注貿易摩擦、紛爭甚至貿易戰的動態變化，加強研究，制定并不斷完善應對預案。在事件發生前或者貿易政策調整前，可以制定包括但不限于采購管理上調整原料采購策略、時機、采購量等;庫存管理上調整庫存結構，在一定范圍內適當增加庫存儲備;在與上下游的商務合同中，增加相關政策風險轉嫁條款等各種應對準備措施。應對準備措施，往往會額外增加存貨管理成本。企業需要衡量該成本與未來可能發生的事件或貿易政策變化帶來的成本增加或損失及概率，進行綜合研判，選擇合適企業的應對措施。在事件發生后或貿易政策調整后，及時進行政策研究具體制定應對措施，以減少事件或貿易政策變化帶來的沖擊，減少不利影響。

四、結語

農產品加工企業的存貨成本管理，需要以供應鏈管理的視角，風險管控的思維，結合產品質量管理，全面分析存貨管理過程涉及的主要成本約束因素，制定合理的原料采購策略，控制合理庫存，才能控制合理的存貨成本。

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（作者單位：粵海永順泰集團股份有限公司）