我國柚類市場與產業調查分析報告

我國是世界最大柚類主產國和消費國，柚類產業總產值超過千億元，已經成為我國南方地區農業農村經濟發展的重要支柱產業之一。中國農學會農業監測預警分會組織重慶市農業科學院相關研究人員，對近5年來我國柚類市場和產業發展情況進行了綜合分析，對福建、重慶等地柚產業發展情況進行了調研。從生產情況看，我國柚產量穩定增長并保持世界首位；從消費情況看，柚果消費仍以傳統生鮮消費為主，消費需求總體穩定；從市場運行情況看，價格波動與柚果品種、質量、淡旺季、商品化處理程度等有較大關系。從未來前景看，我國柚產業發展仍將保持向好勢頭，但品質、產業化、產業鏈等方面的問題亟待解決，環境與利益、豐產與增收以及病蟲害與柚果品質等矛盾凸顯。

柚產業發展現狀

近5年，我國柚類作物平均種植面積約140萬畝，產量呈逐年上升趨勢。2015—2019年，我國柚類產量分別為444萬噸、459萬噸、467萬噸、505萬噸和508萬噸，年增長率約2.9%，占世界柚類總產量的50%以上。

我國柚子主要品種有：琯溪蜜柚、沙田柚、胡柚、梁山柚、文旦柚、墊江白柚等。據中國農業年鑒（2017）數據，除港澳臺外，我國共有13個省（區、市）生產柚類，其中，福建、廣東和廣西合計占全國總產量的70%以上。

目前，我國柚子產業經營主體包括普通農戶、家庭農場、農民合作社、農業龍頭企業、社會化服務組織等，大部分地區經營模式以普通農戶、家庭農場為主導。

由于不同品種柚果的品質、口感等方面都有其地方特色，深得不同區域、不同年齡段的消費人群喜愛。我國柚果消費主要以鮮果產品消費為主，占國內柚果消費量的90%以上。

柚子主產區政府重視產業發展，加大柚子深加工研發力度，紛紛建立深加工生產基地，延長產業鏈條，打造深加工產業群，開發柚皮糖、柚子茶、柚子精油、香皂等新產品類型。譬如，重慶市有柚類加工業主8家，年加工量2萬噸左右，占全市柚果總產量的4%左右；廣東梅州市有大埔縣通美實業有限公司等柚果精深加工企業10余家，年加工柚果量達到5萬噸以上。但整體上，我國柚果加工產業仍相對薄弱。

隨著社會發展，傳統農產品流通模式與現代流通方式相結合，物流配送、連鎖超市、電子商務等現代流通體系已經逐步確立。

在大量上市季節，因受市場影響，柚果銷售價格往往偏低，其中經過商品化處理的柚果價格相對較高。品種、質量、淡旺季、商品化處理等因素是影響價格變動的主要因素。2017年下半年以來，我國柚果現貨價格持續下降，均價由9.4元/千克跌至4.6元/千克，2018年5月份現貨價格有所回升。不同產地柚果市場價格差別較大，同一產地柚果市場價格主要受市場供需影響，平均批發價呈波動式上漲趨勢。

近5年來，我國柚子進口增幅變化較為顯著，2015—2019年進口量分別為3.2萬噸、3.5萬噸、4.3萬噸、7.9萬噸和6.8萬噸，進口年均增幅保持在22.5%左右，進口額由0.4億美元上升到0.9億美元。進口主要來源國為南非、以色列、泰國、埃及等地。

我國柚子出口量基本保持穩步增長，由2015年的15.2萬噸增長到2019年的25.5萬噸，年均增長率13.6%。出口額從2016年的1.6億美元上升到2018年的1.9億美元，2019年出口貿易額與2018年持平。出口國家主要為俄羅斯、荷蘭、羅馬尼亞、越南、烏克蘭、加拿大等國。

柚產業發展前景展望

未來幾年，我國柚類水果產量預計穩定在500萬噸以上。在保證供應量的基礎上，重點將提高品質并調整產業結構，加速產加銷一體化進程，形成生產專業化、加工規模化、服務社會化體系，由數量效益向質量效益轉變。

生鮮柚消費仍將以國內市場為主，生鮮產品消費量預計將突破480萬噸。同時，產品消費不再局限于鮮果消費，深加工力度加大，各類高附加值產品獲得市場青睞，產品呈現多元化。受生產者對市場缺乏認識影響，短時期內單一品種柚果產品批量進入市場導致量增價跌。由于生產成本逐年上升，總體上各類柚果市場價格呈上升趨勢。

柚類水果進出口量在現有水平的基礎上保持穩中略增，全國柚類水果市場已漸趨飽和，加劇了我國柚類水果的市場競爭。

柚產業發展存在的問題和面臨的風險

品質良莠不齊，品種結構不合理。近年來，我國柚果種植規模雖有較大發展，但品種普遍存在多、雜、亂及品種結構與熟期結構不合理等問題。

基礎設施不完善，布局不合理。果園投入少，基礎設施簡陋，難以保障高產穩產；布局不合理，耕作、施肥灌溉不方便，生產配套設施有待完善、種植管理措施有待提高等。

產業化程度低，管理技術粗放。柚農市場信息獲取能力較弱，營銷分散，效益較低。品種適應性、苗木質量、果園土壤改良、幼苗管理等管理技術缺乏，產而難銷。

產業鏈條短，冷鏈設施不健全。缺乏冷鏈物流，柚果加工企業生產水平低，產業融合發展乏力。產后商品化能力不強，加工基地處理能力薄弱。

盲目追求經濟利益，生態環境受破壞風險大。農戶盲目追求經濟效益，大量開墾高坡度山林，破壞山坡植被，造成水土嚴重流失。同時，單一產品過度發展，嚴重破壞水土資源及生態環境。

市場價格不穩定，周期性增產不增收。柚農對市場供需信息缺乏認識，部分產品供過于求，量增價跌，行業陷入惡性循環風險大，造成柚農“增產不增收”。

病蟲害風險增加，出口產品品質待提高。果園易受病蟲危害，加上果園管理不夠科學，施藥不合理，導致果品品質受影響，使得我國蜜柚出口歐盟的成本和風險大幅提高。

政策措施建議

實施科技興柚，提高科技素質。重點對低產柚園實施換種改造，通過標準化生產管理，實現低產柚園優質、豐產、高效。強化標準化生產技術培訓，推廣柚類生產技術規程，提高果品質量。

推進產業化進程，提升產業化水平。推廣“龍頭企業+基地+農戶”的產業化經營模式，著力培植柚果業開發公司以及果品處理加工廠等果業龍頭企業，提高產業化組織水平，帶動產業的大發展。

加大產后處理，延長產業鏈條。在產區建立儲藏保鮮庫，提高儲藏、保鮮、運輸能力，減輕儲藏、運輸等環節對產業的影響，保證果品等級質量。保證鮮食和加工品種合理布局的形成，鼓勵發展柚果深加工，增加柚果附加值。

加強品牌建設，拓寬銷售渠道。發揮傳統銷售模式的優勢，充分利用產銷對接、推介展示、營銷推廣和線上線下平臺融合等，多渠道帶動柚產品的宣傳銷售，整合產區產品資源，實現產銷精準對接。

（報告撰寫人：周蕊，重慶市農業科學院副研究員）DFF5C233-4EFE-4C5D-8232-9139762F942A