脫糖電飯鍋靠譜嗎？

流言：用脫糖電飯鍋蒸飯可降低米飯中70%糖分

真相：根據(jù)2019年底我國(guó)發(fā)布的《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所專家分別對(duì)“脫糖電飯鍋”和普通電飯鍋蒸出來(lái)的米飯進(jìn)行了“雙盲”測(cè)定。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，兩個(gè)電飯鍋蒸出來(lái)的米飯，進(jìn)入人體之后，形成的血糖實(shí)際上是沒(méi)有差異的。也就是說(shuō)，同樣數(shù)量的米飯，被人體吸收后轉(zhuǎn)化成了幾乎同樣多的血糖。所謂“脫糖電飯鍋”并沒(méi)有起到給米飯“脫糖”的效果，一些賣家宣稱的降糖率達(dá)70%更是無(wú)從談起。

食物中的碳水化合物分為單糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一種多糖，需要經(jīng)過(guò)十分復(fù)雜的消化分解，最終變成葡萄糖，才能被人體吸收利用。“脫糖電飯鍋”想通過(guò)洗掉淀粉的方式阻止人體血糖提升，這是不切實(shí)際的，很難辦到。此舉還會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)成分流失，對(duì)人體健康不利。

（摘自《現(xiàn)代家庭報(bào)》）