脫糖電飯鍋靠譜嗎？

流言：用脫糖電飯鍋蒸飯可降低米飯中70%糖分

真相：根據2019年底我國發布的《食物血糖生成指數測定方法》，北京市營養源研究所專家分別對“脫糖電飯鍋”和普通電飯鍋蒸出來的米飯進行了“雙盲”測定。

實驗結果表明，兩個電飯鍋蒸出來的米飯，進入人體之后，形成的血糖實際上是沒有差異的。也就是說，同樣數量的米飯，被人體吸收后轉化成了幾乎同樣多的血糖。所謂“脫糖電飯鍋”并沒有起到給米飯“脫糖”的效果，一些賣家宣稱的降糖率達70%更是無從談起。

食物中的碳水化合物分為單糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一種多糖，需要經過十分復雜的消化分解，最終變成葡萄糖，才能被人體吸收利用。“脫糖電飯鍋”想通過洗掉淀粉的方式阻止人體血糖提升，這是不切實際的，很難辦到。此舉還會導致部分水溶性維生素等營養成分流失，對人體健康不利。

（摘自《現代家庭報》）