三只松鼠開口松子過氧化值超標手里的堅果突然就不香了！

■本刊記者 喬 禹

在中國零食圈，三只松鼠憑借超前的產品服務和有聲有色的線上營銷，牢牢占據著頭部位置，成為年輕消費者心目數一數二的網紅零食品牌。

近期，頭頂“國民零食第一股”的三只松鼠又上熱搜了！

國家市場監管總局發布關于20批次食品抽檢不合格情況的通告，其中三只松鼠1批次開口松子過氧化值超標。

三只松鼠回應稱，此次產品不合規為經銷商運輸環節未按包裝標示要求存放所致，目前涉事產品已召回。

深陷食品安全泥潭的三只松鼠

事實上，食品安全問題一直是三只松鼠的頑疾，其在黑貓投訴平臺上的投訴量高達874條，在同行中遙遙領先。

在業內人士看來，依靠代工模式成長起來的三只松鼠雖然暫時領跑，但卻難以防范食品安全風險，這也導致其多次出現食品安全問題。

有的網友發出靈魂一問：“為什么每次都是你們有問題？”

網友之所以這么說，是因為三只松鼠出過的食品安全問題可真不少。2016年，三只松鼠奶油味瓜子被檢出甜蜜素含量超標；2017年，三只松鼠開心果被檢出霉菌超標；2020年，三只松鼠薯片被檢出丙烯酰胺過高……

新浪旗下黑貓投訴平臺上的數據更是觸目驚心：截至今年5月12日，三只松鼠的投訴量共有876條（涉及吃出毛發、蛆蟲、石子、塑料片及發現不明白色物體等等），遠高于同行百草味（725條），良品鋪子（594條），來伊份（102條），洽洽食品（50條）。

可見，食品安全問題是三只松鼠的軟肋。此事雖然發生在流通環節，但作為消費者信任的品牌，三只松鼠負有不可推卸的責任。

經過此次事件，過氧化值這個名詞進入了大眾眼簾。

什么是過氧化值

過氧化值就是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明產品是否已被氧化而變質。一般來說，過氧化值越高，其酸敗程度越厲害。

堅果因含較多的不飽和脂肪酸，比其他食物更易發生氧化酸敗，炒制、烘烤、油炸等加工工藝，以及氧氣、光照、高溫都會加速酸敗。

一旦堅果中過氧化值超標，就表示這類食物已經變質。一般通過細聞，就可以發現果仁酸敗或有哈喇味。

長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉，甚至會使體內某些代謝酶系統遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆，對心臟也有不利影響，還有致癌作用。

近年食品安全問題頻發?

前文提到，近年來三只松鼠接連被曝出食品安全問題。

事實上，當年三只松鼠首發過會時，就被證監會發審委要求說明，公司在原材料采購、食品檢測、生產及添加劑添加、儲存、運輸、保管等各個環節的產品質量及食品安全的內部控制制度是否健全并得到有效執行等。

那么，究竟是什么原因造成三只松鼠的投訴量居高不下？業內人士表示，這與三只松鼠采用的代工模式分不開。

北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示，代工模式的好處是可以加快供給速度，縮短到貨時間，減少一定的加工成本，促進企業的規模化。

三只松鼠此次被通報的松子屬于堅果食品。根據財報顯示，2020年這一品類實現營收48.48億元，占營收49.5%，毛利率為22.28%，其中委托加工的產量達2008.23噸。中國新聞周刊通過財報發現，2020年三只松鼠聯合上游的供應商多達54家。

不過賴陽同時也表示，作為一種成熟的工業生產模式，代工模式本身并沒有問題，但非常考驗企業的供應鏈管理水平。

食品產業分析師朱丹蓬進一步指出，三只松鼠在整個質量內控體系方面存在一定的食品安全隱患。“三只松鼠的經營思維，是用輕資產運營來規避重資產的經營風險，但代工廠模式是存在高風險的，因為企業無法盯住每個代工廠的每個環節。”

對于如何把控食品安全，三只松鼠方面對中國新聞周刊表示，公司構建了全供應鏈質量管理體系，配備專業化的百人質量保障團隊；制定原輔料供應商嚴格準入標準，聘請第三方權威機構進行審廠；并于2020年8月正式動工聯盟工廠項目，計劃于2021年底前進入試投產。

堅守食品安全底線

俗話說得好，“民以食為天，食以安為先。”

食品安全永遠是老百姓最關心的問題之一，但越來越多被曝光的食品安全事件一次又一次拷問著生產者的良知，也一次又一次沖擊著消費者對食品安全的信任。

我們從大米里認識了石蠟，從火腿里認識了敵敵畏，從咸鴨蛋、辣椒醬里認識了蘇丹紅，從火鍋里認識了福爾馬林……

根據《中華人民共和國食品安全法》第九十六條第二款：

生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款10倍的賠償金。

最后，希望所有人勇敢地拿起法律武器，與食品安全問題斗爭不止，共同保衛我們“舌尖兒上的安全”！