現代微生物工程與我們的健康

■元康生物科技有限公司研究技術員 王麗琴

長期以來，有關微生物方面的技術和工程與我們人類的生活和成長息息相關。比如我們日常蒸饅頭發酵以及消化吸收的過程，就是關乎生命的微生物工程?，F在，這些活動早已成為歷史的存在，根深蒂固的存在于我們的認知中?，F代科技的發展，使我們可以更多更好的利用微生物技術，深入廣泛的造福人類。

微生物工程就是指發酵工程，即采用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用于工業生產過程的一種技術。這種技術人類已經有幾千年的歷史，并且用來制酒、醋、醬等。微生物工程是大規模發酵生產工藝的總稱，發酵工程的內容包括菌種的選育、培養基的配置、滅菌、擴大培養和接種、發酵過程和產品的分離提純等方面。

1957年，日本用微生物生產谷氨酸成功，如今20種氨基酸都可以用發酵法生產，代謝控制發酵技術已經可以生產核甘酸、有機酸和部分抗生素產品。

微生物工程有著生產操作條件溫和、原材料來源豐富且價格低廉、產物專一、廢棄物對環境污染小和容易處理等特點。在醫藥工業、食品工業、農業、冶金、工業、環境保護等許多領域得到廣泛應用，逐步形成了龐大的微生物工業體系。在一些發達國家，微生物工業的總產值占國民生產總值的5%左右。

微生物工程廣泛應用于食品工業中：1.用于生產傳統的發酵產品，如啤酒、果酒、面包等，可以使產品的質量得到保障，產量明顯提高；2.生產食品添加劑，如蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、紅曲樹、高果糖漿等；3.廣泛應用于單細胞蛋白的生產。

近年來，由于人類對轉基因食品化工產品的抵制，微生物發酵技術被提高到綠色生活層面上，且發展方向上更加趨向于純天然。下面我們結合具體實例，對其天然性作一個簡單的介紹。

美國然健環球有限公司生產的諾麗果汁酵素以法屬波利尼西亞群島中大溪地群島上生長的諾麗果作為原材料，經過密閉的自然發酵處理，榨取出其果汁，全程自然發酵形成。

目前大溪地生產的諾麗果汁酵素廣受追求健康、自然、環保的白領人士推崇和喜愛。

中國科學院微生物研究所研究發明的專利產品——N-乙酰神經氨酸，是采用天然水體中的菌株進行自然培養，獲得獨有菌株，與中科鴻基生物科技有限公司共同研發量產，采用大自然的植物，全程自然發酵，最終實現N-乙酰神經氨酸的工業化生產。其產品經國家衛健委檢測、專家審定，是一款老少皆宜的新資源食品，該專利技術不但全球領先，更具有獨享性，其產品在品質、純度、安全性等方面得到了檢測審核機構的肯定以及國內外同行的高度評價，產品遠銷美國、歐洲、東南亞等地區。

以上兩種產品的生產過程，都是純微生物技術下的產品，它們不但安全可靠，而且容易吸收，是一款安全放心的產品。

微生物工程在食品生產中的應用不勝枚舉，它的安全可靠廣受認可。隨著微生物技術的發展，必將更加廣泛的造福人類，成為我們可信賴的食物來源。我們期待著今后有更多的微生物產品讓我們享受美味的同時收獲健康。