關(guān)于妊娠期食用燕窩的那些事

■高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 毋生斌

前些日子與朋友一起聊天，談起他高分上北大的孩子，開心之情溢于言表。朋友神秘地以專家口吻說(shuō)：“你們不知道，這孩子可是從胎兒期間就開始補(bǔ)腦了，那時(shí)候燕窩很貴還不好買，他媽媽懷孕時(shí)，我每次做燕窩，既要挑揀雜質(zhì)又要浸泡燉煮，非常辛苦。孩子出生到長(zhǎng)大，學(xué)習(xí)的事基本上不用管，記憶力和學(xué)習(xí)能力明顯超出同齡人。”

那么，妊娠期孕婦吃燕窩真的對(duì)胎兒腦力開發(fā)有好處嗎？到底燕窩中的什么物質(zhì)對(duì)大腦發(fā)育起作用呢？

帶著這個(gè)問(wèn)題，我們?cè)L問(wèn)了山西鏞德海峽兩岸醫(yī)療管理咨詢有限公司醫(yī)護(hù)總監(jiān)尹徽音女士。尹女士就孕婦及嬰幼兒食用燕窩及其產(chǎn)品的實(shí)質(zhì)，進(jìn)行了燕窩成分的營(yíng)養(yǎng)方面的分析。詳細(xì)了解得知，原來(lái)孕婦食用燕窩是可以補(bǔ)充胎兒大腦發(fā)育過(guò)程中所需要的N-乙酰神經(jīng)氨酸。為什么必須通過(guò)食用燕窩來(lái)補(bǔ)充N-乙酰神經(jīng)氨酸呢？通過(guò)以下介紹，您會(huì)了解的更加清晰。

1.燕窩中有一種活性物質(zhì)叫N-乙酰神經(jīng)氨酸。母乳、雞蛋、牛奶中也會(huì)有，但含量很低，通常為0.005%～0.03%，一般毛燕窩中含N-乙酰神經(jīng)氨酸量為3%～6%，是目前食物中含量最高的食材。

2.N-乙酰神經(jīng)氨酸呈負(fù)離子狀。在人體各組織器官中，大腦中的含量是其他臟器組織中含量的15倍。N-乙酰神經(jīng)氨酸是腦細(xì)胞的重要成分，是維持腦細(xì)胞表面負(fù)電荷的唯一物質(zhì)，不但負(fù)責(zé)腦電波電信號(hào)的傳導(dǎo)，同時(shí)還是調(diào)控大腦細(xì)胞中鈣、鉀、鈉離子濃度的調(diào)控器。這樣看來(lái)，N-乙酰神經(jīng)氨酸在大腦細(xì)胞中具有不可替代性。

除此之外，N-乙酰神經(jīng)氨酸還具有抗菌消炎、抗氧化，提高免疫力、改善腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收等功效。

3.正常情況下，日常食物中攝入合成的N-乙酰神經(jīng)氨酸極其有限，而且極難合成。而以下3個(gè)階段是大腦生長(zhǎng)發(fā)育的3次高峰階段：

第一階段為妊娠3～6月。胎兒腦細(xì)胞以每分鐘25萬(wàn)度增殖，是腦細(xì)胞增殖高峰期。

第二階段為妊娠7個(gè)月到出生。腦細(xì)胞數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，腦細(xì)胞體積增大成型，是腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育高峰期。

第三階段為從出生到1歲。腦細(xì)胞形成完善的信息傳導(dǎo)通道，功能區(qū)初步形成，是各功能快速形成時(shí)期。

以上3個(gè)階段，大腦對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量急劇增加，尤其是N-乙酰神經(jīng)氨酸，必須通過(guò)外補(bǔ)來(lái)實(shí)現(xiàn)。這就不難看出，孕婦在妊娠期食用燕窩對(duì)胎兒的大腦發(fā)育確實(shí)有著重要的意義。

由此可見，吃燕窩是補(bǔ)充N-乙酰神經(jīng)氨酸的常用辦法。同時(shí)我們也看出，不但孕婦食用燕窩對(duì)胎兒有好處，3歲前的寶寶也可以補(bǔ)充N-乙酰神經(jīng)氨酸。

關(guān)于補(bǔ)充N-乙酰神經(jīng)氨酸，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所一位專家給我們提供了一條重要信息：最近，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所關(guān)于N-乙酰神經(jīng)氨酸的研究成果已經(jīng)實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。這樣不但可以提供市場(chǎng)所需的N-乙酰神經(jīng)氨酸，而且產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，是一款高性價(jià)比的產(chǎn)品。專家表示，研究這個(gè)產(chǎn)品的目的就是要把從前的珍稀食品轉(zhuǎn)變?yōu)槌B(tài)食品。

我們相信很快將會(huì)出現(xiàn)“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”之勝景。