淺談N-乙酰神經氨酸在人體中的作用

■高級營養師、母嬰護理師高級培訓師、中醫類家政培訓高級講師 尹徽音

N-乙酰神經氨酸存在于母乳、雞蛋、牛奶、燕窩之中，燕窩中的含量一般為5%左右，母乳、雞蛋、牛奶中的含量一般為0.005%～0.03%。

近年來，隨著科學研究的變化，N-乙酰神經氨酸成為全世界研究的熱點。經過深入的研究，科學家們逐漸揭開N-乙酰神經氨酸在人體中的神奇作用，由于N-乙酰神經氨酸自身特性和在人體中的存在方式決定其功效。

1.N-乙酰神經氨酸是一種能使唾液產生光滑感覺的負電荷離子，化學式為C11H19NO9，其負離子形態和特有的化學結構使其具有各種生理特異性。

2.N-乙酰神經氨酸在神經節苷脂上是負責腦細胞之間信息傳導的傳遞遞質，人體大腦中的N-乙酰神經氨酸含量最高，是肝、肺等內臟器官的15倍。其主要存在于腦細胞的表面，是維持腦細胞負電荷的必要物質。除此之外，N-乙酰神經氨酸在唾液、血液、消化道等器官組織中也有存在。

3.因N-乙酰神經氨酸存在于各不同的組織，使之產生不同的功效，下面我們一起對其功能進行簡述以及分析。

（1）提高學習記憶功能

N-乙酰神經氨酸在大腦細胞表面起電信號信息傳導的作用，是信息傳導的遞質。信息傳導的速度和傳遞質量決定人的反應速度和記憶功能，足夠的N-乙酰神經氨酸供給可保證從胎兒到成年人的記憶力和學習能力，供給不足將直接導致記憶力減退和反應遲緩等現象。

（2）預防阿爾茲海默癥

N-乙酰神經氨酸對腦神經細胞具有保護和穩定作用。由于它的存在，大腦中鈣、鉀、鈉離子的濃度可保證生理需求，使得大腦細胞具有生命活性。當N-乙酰神經氨酸減少時，腦細胞表面的負離子減少，失去控制大腦細胞中鈣、鉀、鈉離子濃度的作用，進而鈣蛋白水解，鉀離子滲透逃出腦細胞，腦細胞失去原來應有的生理活性，瀕臨死亡。隨著失活細胞的增加，人們將出現記憶力減退、語言功能障礙、反應遲鈍、方向感丟失等癥狀，這些都是阿爾茲海默癥前期的表現。

（3）抗識別

這一功能可以有效的保護機體組織細胞不被病毒攻擊，同時防止機體蛋白組織不被降解。

（4）抗菌抗病毒

N-乙酰神經氨酸的特殊結構決定了其在進入腸道之前不會分解。此時，進入腸道中的致病菌、毒素以及病毒離子與N-乙酰神經氨酸形成競爭性結合，以形成穩定物，從而有效阻止腸道毒素、致病菌以及病毒離子與腸道黏膜細胞結合。所以，N-乙酰神經氨酸在腸道中可以起到抗菌排毒以及抗病毒的能力。

（5）改善白細胞粘附障礙和消炎

20世紀90年代，美國科學家發現白細胞的聚集和細胞的黏附過程有關，而N-乙酰神經氨酸的介入可改善白細胞控制感染部位化膿感染過程。

（6）提高機體免疫力

N-乙酰神經氨酸不但在腸道中可阻止致病微生物吸附于腸道細胞，起到抗菌消炎、抵抗多種致病菌的作用，且血液、唾液等體液中游離的N-乙酰神經氨酸可阻止感冒等流行病毒對人體的侵害。

（7）清除人體自由基、抗氧化等功能

因N-乙酰神經氨酸的負離子特性，可以有效中和人體組織在代謝過程中丟失電子而形成的自由基，有效阻止機體產生病變。

（8）提高腸道對維生素、礦物質的吸收

除了以上8條，日本科學家還曾經對大量人群在服用N-乙酰神經氨酸前后的皮膚角質亮白效果進行比對測驗，結果顯示N-乙酰神經氨酸對不同年齡、性別、地區人群的皮膚亮白效果明確。

而美國科學家經過實驗證明，一定時期內服用一定量的N-乙酰神經氨酸可以維持和改善人體生殖系統的正常水平。

加拿大皇家金爵生物研究院特沃克博士團隊研究發現，N-乙酰神經氨酸在神經節苷脂上可介導生長因子數十倍的生長活性。

綜上所述，N-乙酰神經氨酸在人體中起著不可忽略的作用。尤其是對人體大腦發育，改善和維持記憶力、學習能力起著關鍵作用，是不可替代的腦細胞組成物質。

隨著它的各種功效被認知和推廣，人們對N-乙酰神經氨酸的系列產品出現極大需求，市場將陸續出現含N-乙酰神經氨酸的各種功能產品，讀者朋友們可以多關注一下市場上的此類產品，為自己選擇一款適合的、安全可靠的健康佳品。