《動物營養(yǎng)學(xué)》課程思政教學(xué)創(chuàng)新設(shè)計(jì)

馬立保 張妮婭 汪長春 王艷青 孫鋁輝 許慶彪 晏向華

1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)-動物醫(yī)學(xué)院，武漢430070；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院期刊中心，武漢430070

課程思政就是將思想教育有機(jī)融入專業(yè)課程的教學(xué)與改革之中，實(shí)現(xiàn)知識傳授與價值引領(lǐng)有效結(jié)合，以課堂教學(xué)為切入點(diǎn)，構(gòu)建高水平人才培養(yǎng)體系和德智體美勞教育培養(yǎng)體系，充分體現(xiàn)并落實(shí)樹人與育才的特征要求。目前我國各層次的教育還存在過于重視學(xué)生知識的獲取，對學(xué)生世界觀、價值觀以及科學(xué)方法論方面培養(yǎng)的重視度還有待加強(qiáng)。當(dāng)今世界多元化發(fā)展，各種思想充斥其間，容易讓缺乏正確世界觀與價值觀的年輕人在思想上走入歧途。因此，在專業(yè)教學(xué)中融入正確價值導(dǎo)向，有助于培養(yǎng)真正的社會主義建設(shè)者和接班人。

1 動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)施課程思政的必要性

“培養(yǎng)什么人，為誰培養(yǎng)人”是教育的首要問題，大學(xué)課堂是立德樹人的主戰(zhàn)場。黨的十八大以來，黨中央對培養(yǎng)社會主義建設(shè)者和接班人高度重視。2016年12月，在全國高校思想政治工作會議上，習(xí)近平總書記指出：“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面”[1]。2020年5月28日發(fā)布的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》再次強(qiáng)調(diào)高校教師是課程思政的“主力軍”[2]。動物營養(yǎng)學(xué)是動物科學(xué)專業(yè)的核心課程，是精準(zhǔn)飼養(yǎng)動物、提高動物生產(chǎn)效率、保障人類動物源性食品安全的理論基礎(chǔ)。動物營養(yǎng)物質(zhì)攝入量關(guān)系到動物福利；動物對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率關(guān)乎到環(huán)境污染和環(huán)境的再生產(chǎn)能力；動物營養(yǎng)與飼料、從動物飼料安全到食品安全，需要畜牧生產(chǎn)者具有高度的社會責(zé)任心、追求精益求精的態(tài)度和愛國愛家的環(huán)保意識。中國的生豬和家禽養(yǎng)殖數(shù)量以及飼料使用量均是世界第一，在動物生產(chǎn)實(shí)踐中我們在堅(jiān)持中國特色社會主義道路自信的同時，需要承擔(dān)大國的擔(dān)當(dāng)，把滿足人民生活日益提高的需要放在首位，走綠色可持續(xù)發(fā)展的健康畜牧業(yè)道路。因此，在《動物營養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)中應(yīng)該也必須實(shí)現(xiàn)“課程思政”，種好動物營養(yǎng)教學(xué)的“責(zé)任田”。

2 動物營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)目標(biāo)

《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》要求農(nóng)學(xué)類專業(yè)課程要在課程教學(xué)中加強(qiáng)生態(tài)文明教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念。要注重培養(yǎng)學(xué)生的“大國三農(nóng)”情懷，引導(dǎo)學(xué)生以強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)為己任，“懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民”，樹立把論文寫在祖國大地上的意識和信念，增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、服務(wù)鄉(xiāng)村全面振興的使命感和責(zé)任感，培養(yǎng)知農(nóng)愛農(nóng)創(chuàng)新人才[2]。動物營養(yǎng)學(xué)是從事飼料生產(chǎn)和動物生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)。提高動物生產(chǎn)力，保證食品安全和環(huán)境生態(tài)可持續(xù)發(fā)展是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國夢的物質(zhì)基礎(chǔ)。動物營養(yǎng)與飼料學(xué)專業(yè)作為“雙一流”華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的“一流學(xué)科”，更應(yīng)該在培養(yǎng)學(xué)生價值認(rèn)同、科學(xué)家精神、企業(yè)家精神、工匠精神的方面下功夫。根據(jù)《指導(dǎo)綱要》的要求，結(jié)合《動物營養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)內(nèi)容，具體的課程思政目標(biāo)如下：

1）熱愛祖國，培養(yǎng)學(xué)生的“大國三農(nóng)”情懷，以中華民族偉大復(fù)興中國夢、強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)為己任。

2）尊重科學(xué)，掌握科學(xué)的方法論，培養(yǎng)學(xué)生知農(nóng)愛農(nóng)的“科學(xué)家精神”。

3）培養(yǎng)人類命運(yùn)共同體意識、生態(tài)意識，保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源，樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念。

4）培養(yǎng)學(xué)生勇于探究、百折不撓的探索精神和精益求精的工匠精神，增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、服務(wù)鄉(xiāng)村全面振興的使命感和責(zé)任感。

5）培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力和企業(yè)家精神，樹立把論文寫在祖國大地上的意識和信念。

3 動物營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)的元素設(shè)計(jì)

3.1 隨堂研討課程思政內(nèi)容

思政教育并不是附加于教學(xué)過程，而是與系統(tǒng)教育教學(xué)過程有機(jī)結(jié)合的一種新的教育教學(xué)理念[3]，需要在原有大綱的基礎(chǔ)上，在專業(yè)知識的傳授過程中從多個角度穿插融入思政育人元素，成功實(shí)現(xiàn)“潤物細(xì)無聲”式思政教育策略[4]。本文按照各章節(jié)的內(nèi)容設(shè)計(jì)隨堂課程思政素材，見表1。

表1 動物營養(yǎng)學(xué)隨堂課程思政素材

3.2 課程思政專題研討

課程思政教學(xué)可以從深度上分為2 個部分：隨堂研討和專題研討。由于受課堂教學(xué)時間的限制隨堂研討的深度被局限，通過專題研討以加強(qiáng)對課程內(nèi)容和思政元素的理解。

1）專題討論內(nèi)容。

①文化自信，勇于趕超：回顧營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展史，以熊遠(yuǎn)著、陳煥春、李德發(fā)、印遇龍、姚斌等科學(xué)家為楷模，勇攀動物營養(yǎng)學(xué)的理論高峰。

②生態(tài)意識：自然界的動物、植物和微生物以營養(yǎng)為紐帶，動物生產(chǎn)者在“人與自然和諧共生”中的作用。

③食品安全（社會擔(dān)當(dāng)）：動物營養(yǎng)關(guān)系到人民的食品安全。

④人民福祉：用所學(xué)的動物營養(yǎng)理論知識，暢談滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需要的方法和措施，瘦肉率、功能雞蛋，健康脂肪含量的動物產(chǎn)品。

⑤榜樣的力量：以華中農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生創(chuàng)辦的企業(yè)為榜樣，以社會主義核心價值觀為準(zhǔn)繩，把論文寫在祖國大地上，做好實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國夢的準(zhǔn)備和計(jì)劃。

2）專題研討的組織安排。

①學(xué)生自由組團(tuán)，分為5 個小組，每組選擇1個話題。

②于學(xué)期末組織1 次專題研討會，由各組進(jìn)行課堂展示，每組30 min。

4 動物營養(yǎng)學(xué)課程思政的教學(xué)方法

4.1 混合式教學(xué)形式

為了提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，采用雨課堂授課的方式，結(jié)合微助教輔助練習(xí)相結(jié)合的教學(xué)方式。雨課堂便于學(xué)生提前預(yù)習(xí)教師的講義以及課后復(fù)習(xí)所講授的內(nèi)容，現(xiàn)場授課交流是主要的理論講授方式，交流起來更方便；微助教程序小巧，用于考核學(xué)習(xí)的效果。

4.2 混合式教學(xué)內(nèi)容

為了節(jié)省課堂教學(xué)時間、擴(kuò)展課程教學(xué)容量，將需要講解的教學(xué)內(nèi)容放入雨課堂中，要求學(xué)生在面授之前完成自主學(xué)習(xí)，并利用雨課堂的討論功能，要求學(xué)生在討論區(qū)回復(fù)教師提問，在面授之前完成1 次測驗(yàn)，以督促學(xué)生自主學(xué)習(xí)，檢測自主學(xué)習(xí)效果。在面授課堂中，結(jié)合測驗(yàn)內(nèi)容和測驗(yàn)結(jié)果，強(qiáng)化重難點(diǎn)，鞏固學(xué)生對理論知識的理解，將節(jié)省出來的時間用于課堂研討。課堂研討中，融入課程思政的元素以及動物營養(yǎng)學(xué)理論在動物生產(chǎn)實(shí)踐中的運(yùn)用延伸，培養(yǎng)學(xué)生利用理論知識的能力。課程思政教學(xué)也遵循混合式教學(xué)法，將課程思政元素

相關(guān)內(nèi)容和思考題放入雨課堂中，要求學(xué)生課前進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，在面授中主要圍繞問題進(jìn)行研討。例如，在第四章蛋白質(zhì)營養(yǎng)中，先上傳蛋白質(zhì)營養(yǎng)的課件（PPT）到雨課堂資源庫，要求學(xué)生圍繞思考題（蛋白質(zhì)的生理功能；單胃動物與反芻動物消化、吸收蛋白質(zhì)、氨基酸的特點(diǎn)；影響單胃動物與反芻動物蛋白質(zhì)利用效率的因素）自學(xué)；課堂授課時先檢驗(yàn)自學(xué)的效果，如果學(xué)生已經(jīng)掌握比較簡單的“蛋白質(zhì)生理功能，單胃動物對蛋白質(zhì)的消化方面的知識”就把這部分時間節(jié)約，重點(diǎn)講述反芻動物對蛋白質(zhì)的消化，以及提高蛋白質(zhì)利用方面的理論知識。把節(jié)約的時間延伸到生產(chǎn)應(yīng)用，通過啟發(fā)式的討論“利用氨基酸平衡理論提高動物對氮的利用率、提高養(yǎng)殖效率，減少氮的排放，降低氮對環(huán)境的污染”，加強(qiáng)學(xué)生對理論的理解，巧妙融入“生態(tài)意識”等課程思政元素。這種把理論知識和課程思政內(nèi)容的灌輸性和啟發(fā)性相統(tǒng)一的教學(xué)方法，更有利于學(xué)生把理論學(xué)扎實(shí)。

由于教學(xué)時間的限制，思政教學(xué)從深度上分為2 個部分：隨堂研討和專題研討。在每一講中都有隨堂研討的課程思政元素，具體內(nèi)容如表1所示。在課前雨課堂自主學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，面授時將課程思政元素融入專業(yè)學(xué)習(xí)中，時間一般為5～15 min。由于時間緊，討論難以深入，這個缺憾通過專題研討來彌補(bǔ)。

4.3 混合式教學(xué)方法：堅(jiān)持顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一

教師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)精神，一絲不茍的教學(xué)作風(fēng)，創(chuàng)新性課堂教學(xué)、理論結(jié)合實(shí)踐的講授，對學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格考核等教學(xué)方法和手段本身就是課程思政的隱性滲透素材，達(dá)到傳道授業(yè)、立德樹人的課程思政目的。在思政課程教學(xué)中既要有驚濤拍岸的聲勢，正面講述動物營養(yǎng)關(guān)乎食品安全、人民幸福生活、資源合理使用等社會主義的核心價值觀；也要有潤物無聲的效果，在整個教學(xué)過程潛性植入一種理念。例如，在本課程第一次講述“營養(yǎng)”的概念時，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)是生物界相互依存的共同現(xiàn)象、生物與環(huán)境相互聯(lián)系的紐帶，必須保證營養(yǎng)素在自然界的平衡和順利流動，才能保持生態(tài)平衡和可持續(xù)發(fā)展，“三生融合”、知農(nóng)安農(nóng)的觀念始終隱性貫徹在動物營養(yǎng)學(xué)的過程中，達(dá)到思政教學(xué)的目的。

4.4 強(qiáng)調(diào)說到做到，知行合一

本課程的思政教學(xué)特別強(qiáng)調(diào)“知行合一”，不僅要讓學(xué)生知道該怎么做，而且要讓學(xué)生真正行動起來。因此，無論是隨堂研討，還是專題研討，都要求學(xué)生聯(lián)系自身，思考“我（們）”是怎么做的、或者打算怎么做。靈活利用微助教的答題功能，結(jié)合各講的課程思政元素，提出自我反思問題，讓學(xué)生將自我反思寫下來，發(fā)送到微助教答題區(qū)。例如，在添加劑營養(yǎng)這一章，抗生素可以促進(jìn)動物生長，提高生產(chǎn)效率，但是可能造成食品安全性問題，需要犧牲養(yǎng)殖者個人的利益，保證農(nóng)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的社會效益，就需要我們具有大局觀，并結(jié)合北大錢理群教授對“精致利己主義者”的批判，引導(dǎo)學(xué)生思考個人發(fā)展與社會責(zé)任的關(guān)系，要求學(xué)生分別列舉出3 條能夠體現(xiàn)個人主義精神的行為和精致利己主義表現(xiàn)，作為自我提醒與警示。

5 動物營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)考核

為了落實(shí)好課程思政的效果和考察學(xué)生對動物營養(yǎng)學(xué)知識掌握的情況，將采取平時成績結(jié)合期末考試成績的方式來綜合評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，具體表現(xiàn)為：

1）課程思政專題研討，占平時成績15%。

2）微助教小測試和論壇發(fā)帖考核占平時成績25%，其中與課程思政相關(guān)內(nèi)容約占1/5。

3）每次課堂教學(xué)布置1 個與課程思政內(nèi)容相關(guān)的反思自我題，該部分考核占平時成績10%。

4）期末閉卷考試占50%。

6 結(jié) 語

在專業(yè)核心課程中開展課程思政教學(xué)，對于培養(yǎng)學(xué)生的價值觀、世界觀，培養(yǎng)學(xué)生永攀高峰、吃苦耐勞的新時代精神將起到很好的作用，對于動物營養(yǎng)與飼料方面人才的挖掘與培養(yǎng)有根本性的突破。在思政教學(xué)中有意識地督促學(xué)生進(jìn)行自我反思，思考“我（們）”應(yīng)該如何行動。當(dāng)然，在這個過程中，教師應(yīng)該以身作則，為人師表，能夠在教學(xué)過程中強(qiáng)化育人意識、找準(zhǔn)育人角度并提升育人能力[5]。所以課程思政教學(xué)，不只是學(xué)生得到了教育，教師在專業(yè)教學(xué)和個人思想上也有許多收獲。課程思政教學(xué)不能脫離現(xiàn)實(shí)，應(yīng)該幫助學(xué)生正確認(rèn)識現(xiàn)實(shí)生活中的各種問題，積極思考、探索好的解決方法。讓我們一起不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步；做有良心、有責(zé)任心、適應(yīng)時代要求的教師！