發酵床技術在肉牛養殖中的應用研究

朱偉 陳煉 王維 田碧園

摘要：近年來，隨著《畜禽規模養殖污染防治條例》等法規的完善修訂，清退了部分污染大的養牛場，在此情形下，發酵床技術憑借其環保化、生態化的優勢在肉牛養殖產業中脫穎而出。基于此，首先梳理了影響發酵床使用效果的因素，進一步對肉牛養殖中發酵床技術的具體應用進行了分析，介紹了肉牛養殖中發酵床技術的優缺點，供相關人員參考。

關鍵詞：發酵床技術;肉牛養殖;應用

中圖分類號：S823? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2021）03-0013-02

發酵床是運用秸稈等農副產品混合發酵菌制成的墊床，借助發酵菌的活性分解糞便，可杜絕牛糞大量堆積造成的污染問題，同時可在發酵菌內添加各類有益微生物，其在生產繁殖期間將產生氨基酸、維生素等營養物質，促進肉牛成長。引入發酵床后，可在發酵菌作用下及時處理牛糞，生成菌體蛋白，緩解牛舍臭氣，給肉牛營造適宜生長的環境。

1 肉牛養殖中影響發酵床效果的因素

C/N、pH、溫度及含水量等因素可對發酵床效果產生干擾，在后續牛舍發酵床管理中，應注意維護與控制，以此保障發酵床發揮出其應有的效果。

1.1 C/N

發酵床內的微生物生產及繁殖需碳源、氮素等營養源，以此滿足微生物細胞成長，因此C/N可在一定程度上影響發酵床微生物的繁殖效率，C/N作為發酵菌微生物所需營養條件，只有在其適宜的情況下才能確保牛糞分解效率。正常情況下，C/N=30∶1是發酵菌微生物最適宜的生長環境，為維持發酵床微生物平衡，可將C/N<25∶1與C/N>25∶1的發酵床墊料混合，既可維持發酵菌微生物生長，又可延長墊料壽命，確保墊料發酵效果[1]。

1.2 pH

通常情況下，發酵床菌群需弱堿環境，并通過調節pH控制氨氣與銨根離子，若pH<6.0，則會導致氨氣揮發降低，菌群發酵效率降低，繼而阻礙牛糞分解速率，若pH>8.0，則氨氣過量揮發，同樣制約牛糞分解速率，不利于發酵床發揮效果，因此需在發酵床維護管理期間控制其pH。

1.3 溫度

溫度可直接影響微生物化學反應，若溫度超出閾值，則可導致微生物代謝降低，生長緩慢，甚至可引發微生物死亡。

1.4 含水量

含水量是維持墊料內菌群對糞污分解能力的關鍵因素。墊料含水量過低，則微生物菌群在干燥的環境下繁殖受阻;若含水量太高，又會制約菌群發酵效率。因此，在發酵床維護上要適時調整墊料濕度，使墊料含水量保持在適宜的水平，維持微生物菌群對糞污分解消化的能力，延長發酵床使用時間。

2 發酵床技術在肉牛養殖中的具體應用

2.1 建造牛舍

發酵床牛舍多為卷簾框架式結構，牛舍建造條件同樣可影響發酵床技術應用效果，通常情況下，牛舍需坐北朝南、東西走向，長度控制在100 m左右，寬度控制在10～15 m，為便于牛舍管理，發酵床內需預留約3.5 m寬的過道。為滿足肉牛及發酵床微生物生長環境，牛舍應南北通透，通風及采光條件良好，牛舍墻高3～4 m，設置卷簾結構，發酵場地設置在牛床后方，便于陽光直射，提高發酵速率，為微生物分解牛糞提供有利條件。為便于控制牛舍內溫度，滿足肉牛及微生物生長，需于牛舍內準備遮陽網，用以夏季降溫，準備卷簾布，用以冬季保溫，將牛舍發酵床表面溫度控制在25 ℃左右，確保肉牛在冬季安全生長。

2.2 墊料制作

肉牛體重遠高于其他養殖種類，因此發酵床的制作需考慮肉牛重力。發酵床墊料制作前需準備好鋸末、稻殼、秸稈等農副產品，根據環境條件選擇外源微生物種類，發酵床墊料高度一般為30～40 cm，最高不超過50 cm，鋪墊時需注意檢查墊料狀態，墊料含水量通常控制在20%～50%，因季節和氣候不同可適度調節。發酵床墊料菌劑應嚴格控制，按照10 g/m2添加復合發酵菌劑，可采用濕式和干撒式兩種發酵床制作方法。

2.3 維護管理

為保障發酵床效果，需牛舍管理人員進行日常維護處理，保持發酵床的微生態平衡，促使發酵床中微生物菌群長久保持活躍狀態，提高發酵床對糞污的消化分解能力。若發酵床牛糞堆積集中，為確保其及時分解發酵，需人工疏散，將集中的牛糞均勻攤鋪，散開至發酵床表面，并人工將其與發酵床墊料混合。發酵床墊料需定期翻拋，保持墊料的通透性，對發酵床翻拋可用小型旋耕機進行旋耕，一般7～10 d旋耕1次。發酵床運轉一段時間后，應當根據墊料情況適時補充墊料，發酵床墊料表面濕度控制在30%左右，表面溫度25 ℃為宜，防止出現墊料發臭、板結等問題而降低墊料使用壽命，若出現發臭、板結等現象，需由牛舍管理人員挖出較濕墊料，將其與干燥處墊料交換，確保發酵床整體溫濕度處于適宜范圍內。在牛舍日常管理中，應根據肉牛體重調節養殖密度，100 kg的肉牛為3 m2/頭，成年小牛體重約為400 kg，一般5～8 m2/頭，而成年大牛為10～15 m2/頭。肉牛體重在養殖過程中不斷變化，牛舍管理人員應合理控制肉牛養殖密度，確保養殖質量[2]。肉牛在生長期間，會以發酵床表面細碎秸稈為食，為確保發酵效果，若墊料厚度下降至10 cm左右，需按特定比例添加鋸末與稻殼，營造適宜發酵環境。

3 發酵床技術在肉牛養殖中的優點

3.1 可有效改善牛舍環境

發酵菌可及時分解牛糞，降低對牛舍環境的污染，消除牛舍臭氣，具有環保性特點，且降低了墊草使用量，在牛舍內營造了適宜的生長環境，肉牛生長環境得以改善，在一定程度上促進了其生長發育。此外當發酵床無法繼續使用后，還可將墊料堆積，經發酵后成為優質有機肥，實現零排放、無污染[3]。

3.2 可提高肉牛品質

在發酵菌作用下，可基于發酵床墊料構建微生物平衡環境，環境穩定，肉牛疾病的發生率降低。同時，發酵床內無抗生素添加，可有效改善肉牛肉質，肉牛無藥物殘留，更符合現代化健康飲食理念。

3.3 可降低部分飼養成本

糞便由發酵菌直接分解，無需人工清除糞便，可降低牛舍勞動量，更便于日常維護管理，同時發酵床墊料中存在大量纖維素、木質素，在發酵菌微生物作用下分解為小分子物質，在分解過程中將釋放大量熱量，而牛糞在發酵床上被墊料吸收，保留了部分熱量及水分，同時發酵菌微生物自身活動將產生代謝熱，在發酵床熱量效果下提升牛舍內平均溫度，可降低部分取暖費用。

4 發酵床技術在肉牛養殖中的缺點

4.1 增加牛舍建設成本

引入發酵床技術后，需嚴格控制養殖密度，具體根據肉牛體重確定，要求較高，所占面積較大，提升了牛舍建造成本。

4.2 牛感染蹄腐病的概率提高

運用發酵床技術后，發酵床濕度長時間保持在20%～50%，牛長期在濕潤環境下，皮膚病和蹄腐病發病概率顯著提高，直接影響牛正常行動能力。

4.3 牛糞有機肥收入降低

發酵床可分解牛糞，雖生態環保效果較好，且可營造良好牛舍環境，但對于養牛場而言，牛糞可對外出售，引入發酵床后則降低了該部分收入，雖發酵床墊料可直接成為有機肥，但其產量少，堆積發酵時間較長，由此可見，引入發酵床技術后降低了養殖場部分收入。

5 小結

綜上所述，發酵床技術在肉牛養殖中具有顯著優點，但其前期投資成本較大，不適用于小型養殖場。為最大程度保障發酵床效果，在發酵床技術應用時，應注意C/N、pH、溫度及含水量等因素，需在發酵床日常維護管理中注意控制牛舍及墊料狀態。在發酵床技術應用中，應汲取現有經驗，結合肉牛養殖實際環境，不斷完善、客觀評估，最大程度激發出發酵床技術在肉牛養殖中的效用。

參考文獻：

[1] 湯 漫，高云航，張霞霞，等.寧夏夏季肉牛舍生物發酵床的應用效果[J/OL].中國畜牧雜志，2020，DOI：10.19556/j.0258-7033. 20200630-03.

[2] 李曉鋒，王 平，楊前平.肉牛發酵床養殖模式與傳統拴系養殖模式效益比較[J].科學種養，2019（3）：43-45.

[3] 韓永勝，佟桂芝，丁昕穎，等.發酵床養殖肉牛技術措施[J].中國畜禽種業，2015，11（4）：89-90.