冬季修剪方式對高山巨峰葡萄生長及果實品質的影響

李雙海，鄭誠樂，候毛毛，郜祥雄，倪亨代

(1 福建農林大學，福州，350002； 2 福建省屏南瑞恒農業發展有限公司，福建屏南，352300)

葡萄是世界重要果樹之一，近年來葡萄市場持續走俏，種植面積也在迅速擴大[1]。巨峰是南方葡萄產區最具有代表性的品種之一，福建省屏南縣高海拔地區近年來也開始引種栽培，在當地表現出適應性強，果實品質上佳，成熟期推遲30～45 d，售價高等特點。但高海拔地區春季出現的“倒春寒”現象給正值花期和幼果期的葡萄造成極大傷害。冬季修剪是葡萄樹體管理中的一項重要措施，對改善葡萄樹體通風透光條件，平衡地上部和地下部營養水平，維持好營養生長和生殖生長的關系，改變植株物候期，減少病蟲害，提高果實品質都具有重要的作用[2-4]。不同的修剪方式會產生不同的效果，但缺乏系統的對比研究。本研究根據高海拔山區葡萄生長結果習性，開展不同修剪方式對葡萄生長發育的影響研究，旨在為高海拔山區葡萄生產發展提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗地位于福建省屏南縣嶺下鄉開源村，海拔890 m，為福建屏南瑞恒農業發展有限公司的葡萄種植基地，面積6.87 hm2，種植模式為避雨栽培，株行距為1.8 m×3.2 m。葡萄園基礎設施完備，管理水平較高。試驗品種為9年生的巨峰葡萄。

1.2 試驗方法

于2020年1月在福建屏南嶺下鄉試驗基地中隨機選取生長勢相對一致的植株開展研究。本試驗共設置2個處理，一個對照。處理為中梢修剪和長梢修剪2種不同的修剪方式。第1種為中梢修剪，從結果母枝基部向上留取4～6個芽進行短剪；第2種為長梢修剪，從結果母枝向上留取8～10個芽進行短剪；以南方低海拔平原地區常用的短梢修剪方法為對照，即從結果母枝基部向上留取2個芽進行短剪。每個處理10株，3次重復，共計90株。

1.3 指標測定與方法

1.3.1 物候期觀測 參照《葡萄種質資源描述規范和數據標準》[5]，對各處理的主要物候期進行詳細觀測記錄。物候期包括(1)萌芽期；(2)抽梢期，包括枝葉抽生時期、果穗抽生期；(3)開花期，包括始花期、開花期、盛花期、終花期；(4)果實發育期，包括幼果期、快速膨大期、轉色期、成熟期。

1.3.2 生長勢測定 生長勢指標包括枝節長度、新梢粗度、葉面積、果粒數。具體測定方法：于葡萄盛花期，從試驗處理和對照中各選定3條新梢，用游標卡尺和軟尺測定新梢第一枝節中部粗度和第一枝節長度；測量新梢上全部葉片橫徑，參照徐小利的巨峰葡萄葉片與葉片橫徑正相關的回歸曲線方程(y=0.707x2-7.351，r2=0.986)計算得各處理的新梢葉面積[6]。于轉色期統計果粒數，用軟尺測定果穗長度。

1.3.3 大小果現象觀測 大小果現象對比指標測定包括大小果比例、大果橫徑、小果橫徑。具體做法：于葡萄硬核期，分別從不同修剪方式和對照組中各選定3條枝梢，利用計數器統計每條枝梢上每串果串的大小果數量，并算出大小果比例的平均值。并用游標卡尺測定大、小果實的橫徑。

1.3.4 果實品質測定 測定方法。采用NaOH滴定法測定可滴定酸含量[7-8]；采用手持折光儀(型號：LH-T80)測定可溶性固形物含量；采用pH示差法測定果實花色苷含量，使用蘇州科銘生物技術有限公司花色苷植物試劑盒(系列號：HSG-2-Y)，OD值測定使用多功能酶標儀(型號：infinite m200 pro)在波長為530 nm和700 nm處進行測定；果實總糖測定采用DNS法，使用蘇州科銘生物技術有限公司總糖含量測定試劑盒(系列號：ZT-2-Y)，OD值測定使用多功能酶標儀(型號：infinite m200 pro)在波長為540 nm處進行測定。

測定方式。單串果穗3個重復，單株果樹3個重復，單個處理3個重復，每項指標測定共計27次。

(1)可滴定酸測定為酒石酸含量(k=0.075)，每個果穗上部東南西北面四面果實，各2粒，共計8粒；(2)可溶性固形物測定，選取果穗中部四面果實，各1粒，共計4粒；(3)花色苷含量測定，選取中部四面果實，各1粒，共計4粒；(4)總糖含量測定，選取果穗底部果實3粒。

1.3.5 統計分析 本試驗為完全隨機抽樣設計，試驗數據用Excel 2007和SPSS 22.0軟件分析，SNK單因素方差分析，多重比較分析p<0.05水平上的顯著性差異。

2 結果與分析

2.1 對物候期的影響

觀測發現，中、長枝梢修剪處理的巨峰葡萄物候期有所推遲。統計結果看出，除果實發育期沒有太大差異外，采用中梢和長梢修剪的植株萌芽期、抽梢期和開花期比對照推遲了3～8 d。特別是萌芽期，試驗處理組推遲5～8 d(見表1)。這一效果對高海拔山區葡萄有效地避開“倒春寒”，減輕低溫對葡萄花期和幼果的傷害具有十分重要的意義。

表1 不同修剪方式對高山巨峰葡萄物候期的影響 月-日

2.2 對葡萄生長發育的影響

試驗結果看出，與對照相比，中梢修剪、長梢修剪處理在新梢枝節長度、粗度和葉面積上均表現為顯著減小。這與留芽量增加，枝梢營養分散，削弱枝梢生長勢有關。不同處理間的果實粒數未有明顯變化。中梢修剪與長梢修剪相比，在新梢枝節長度和粗度上沒有達到顯著差異(見表2)。

表2 不同修剪方式對高山巨峰葡萄生長發育的影響

2.3 不同修剪方式對大小果發生的影響

試驗結果看出，不同的修剪方式對葡萄果實發育過程中出現的大小果現象均有顯著的影響。試驗組大果果粒數、大粒果橫徑、小粒果橫徑、大小果發生的比例等與對照相比都達到顯著水平。中梢修剪的大小果橫徑差為1.44 cm，長梢修剪的大小果橫徑差為1.05 cm，對照(短梢修剪)的大小果橫徑差則達1.64 cm；尤其是大小果發生比例，中、長梢修剪處理的大小果比例從對照的50.22%分別下降至35.72%和27.63%，果串均勻(見表3)。

表3 不同修剪方式對高山巨峰葡萄大小果的影響

2.4 對果實品質的影響

不同枝梢修剪處理對成熟果實中的可溶性固形物、總糖、可滴定酸和花色苷均有不同程度的影響，其中花色苷含量和可溶性固形物均高于對照組，可滴定酸含量試驗組均低于對照組。總糖含量長梢修剪變化不明顯，中梢修剪糖累積較少。本試驗結果看出，試驗組果實品質均有不同程度提升，長梢修剪整體果實品質較好(見表4)。

表4 不同修剪方式對高山巨峰葡萄果實品質的影響

3 結論與討論

研究結果表明，高海拔山區種植的巨峰葡萄通過中、長梢修剪可以有效推遲其物候期，避開高海拔山區“倒春寒”的危害，保證花期正常。長梢修剪由于留芽量多，營養物質相對分散，使得新梢長勢削弱，枝葉均有不同程度的縮小，與陳厚彬等認為輕、中剪生長量少相符[9]，其中枝條粗度下降至10 mm以內，葉片面積下降42%，削弱營養生長，促進樹體養分的蓄留，為植株后期生殖生長保留充足的養分，有利于植株的健康發展[10-12]。

在大小果的防控上，中、長梢修剪也表現出優越性，相對對照組，大小果比例下降15%～23%，大果留存數量明顯增多，小果粒徑也大于對照組，果串均一性較高，果型較好，商品值高。這得益于前期養分的儲存，平衡好營養生長和生殖生長，這對保障果品品質極為重要[13-14]。在福建省全省葡萄產業普遍發生大小果現象的背景下，該研究結果為克服和解決生產上出現的大小果問題，具有很好的指導意義和實際應用價值。其中長梢修剪方式，大果留存量達45.63粒，大小果比例為27.63%，果串均一，在后期生產實踐中可優先推廣。長梢修剪對果實的品質影響也較為明顯，果實酸度下降，可溶性固形物、花色苷含量顯著提升，整體果實品質上佳。總糖含量長梢修剪高于對照組，而中梢修剪則明顯低于對照組。宋凱等[15]的研究認為，枝條修剪的多少將直接影響營養生長和生殖生長的平衡，與果實產量及品質具有高度相關性。因此，在進行葡萄修剪時要結合當地具體條件進行合理修剪。