基于全面預算的酒店管理優化研究

張瑩

基于全面預算的酒店管理現狀

全面預算是酒店經營活動中的重要手段，其中心思想是要求酒店的全體員工參與到管理過程中，這項模式的應用能夠提高員工的管理參與度，為酒店的發展提供了理論指導。酒店全面預算管理的模式是由企業預算管理演變而來，其中還存在較大的優化空間，酒店在應用該模式的時候，根據自身情況進行不斷調節，完善出一套最適合自身發展的模式，促進企業戰略目標的實現。

市場調研程度不深入

在進行預算編制之前缺乏對市場的調研，這是現階段大多酒店在管理中普遍存在的問題，在面對飄忽不定的市場環境時，酒店的管理人員不能切實做到預算指標的落實，導致企業的發展目標與市場需求偏差較大，企業經濟效益下降，這都是對市場的了解不足導致的。沒有明確戰略目標，僅僅依靠自身的主觀意識指引企業的發展方向。因此要想保證酒店始終處于正確的發展方向，就需做到酒店的管理模式隨市場而動，其次還需發揮出管理層的領導作用，重視管理人員主觀能動性，進而為酒店確立完善的管理模式，使全面預算模式得到確切落實，推動企業的全面發展。

全面預算編制缺乏科學性

現階段大多的酒店管理者對于全面預算模式的了解程度不足，編制的制定沒有依據，缺乏科學性，不能對酒店的管理起到積極的促進作用。現階段的酒店預算工作大多由財務部門完成，缺乏全員參與度，預算結果的顯示也是以數據報表為主，沒有做到對同行業經營信息和市場的調查分析。

長期使用這種不科學的預算模式，就會導致酒店發展故步自封，不能與時俱進，影響酒店的可持續發展。此外，在部分酒店中還存在財務部門對預算工作壟斷的情況，導致預算缺乏科學性，從而導致速算指標過高的情況，給企業的經營帶來壓力。因此就需采用全面預算的模式，為預算的制定提供指導和依據，提高預算的科學性。相對于傳統的單一部門預算模式，全面預算更能幫助企業對經營情況進行深入分析，快速發現經營中的問題并加以解決，切實提高酒店的管理水平。

預算執行力低下

受到市場環境和經營模式的影響，酒店前端的工作人員不能切實感受到經營壓力，其主要歸結于預算的落實情況不佳，事前事后僅靠財務部門出具的報告數據為工作依據，對于差異產生的原因缺乏充分的分析，也沒有提出完善的解決方案，導致全面預算的價值和作用沒有全部發揮出來。酒店全面預算管理模式要求酒店所有員工的參與，上到經理主管，下到每一個基層員工。為了完善全面預算管理的制度，酒店還可以指定一些考核制度，對員工的執行情況進行監督，使全面預算的執行情況得到落實。若只提出指標而沒有人去執行，那么就會使全面預算形同虛設，導致酒店發展戰略目標得不到實現，經濟效益也得不到提高。因此提高預算執行力，需每一個員工共同努力，以此推動全面預算發揮出全部的價值和作用。

酒店管理中使用全面預算的必要性

有利于內部資源的整合和優化

全面預算模式的應用能夠切實實現酒店內部資源的整合和優化，其預算機制的建立需基于對自身財務數據的編制充分分析上，通過酒店全體員工的共同努力，進而提高酒店資源的利用率，增強協調各部門之間的管理能力。相對于傳統的財務部門單一預算，全面預算更能保證預算的精準性、可操作性，有利于實施酒店的統籌規劃制度，提高酒店的核心競爭力。

此外，還能提高酒店員工執行力，完善考評制度，促使酒店走上可持續發展的道路。另外，全面預算管理還能為酒店提供源源不斷的生產力，有助于企業戰略目標的實現。一般情況下，酒店的內部資源包括人力資源和物力資源，前者能夠影響酒店內部各部門的溝通效率，后者能夠影響酒店的成本管控。因此通過情精準把控自身內部資源優化市場行，有助于明確企業的長期發展目標和短期發展目標，為酒店的長遠發展打下堅實的基礎。

優化企業管理支出

隨著時代的發展，互聯網技術普及程度不斷加大，為企業帶來經濟效益的同時也為企業的管理提出了新目標。客流量的加大，員工人數的激增，無一不成為酒店管理的難題，同時使酒店的成本增加。酒店的支出費用主要以部門開支、采購開支和投資開支等為主，其中還包括一些小項目的支出，例如電費、活動費和招聘費等。由于酒店支出的多樣性和復雜性，酒店需指定出一套完善的管理方案來降低企業的成本，使企業的支出效益最大化。只有從根本上降低了成本，才能使酒店在經營過程中。獲取更多的利益。因此優化酒店的管理支出是實現全面預算的基礎和前提。

降低經營風險

酒店在經營過程中全面合理地運用全面預算能夠降低風險發生的概率。在管理的過程中，全面預算模式能夠及時發現酒店中潛在的問題，這些問題大多被管理人員忽略，人力不能解決的問題就需要制度來優化和實現。全面預算模式的推行，能夠使酒店內部的所有員工參與到風險方的控制上來，有利于保證酒店的穩定運營。全面預算管理以其特有的模式，能夠實現以人力資源為主，物質資源為輔的管理，保證管理的規范化和專業化。由于管理者的自身能力有限，在管理中不能做到面面俱到，這也是全面預算的優勢所在，它將酒店中的崗位進行優化整合，實現一體化管理，降低了管理人員的工作壓力，也克服了傳統預算模式的單一性和盲目性。一體化的管理模式還能實現員工上下級之間的實時交流，在風險發生的第一時間進行處理，避免因逐級上報而產生損失，把風險扼殺在搖籃中，為企業的平穩發展提供保障。

全面預算模式下酒店管理模式的創新和優化

深入貫徹管理思想

酒店的管理思想的完善要求企業具備專業能力較高的預算管理人員，對預算的制定和實施進行全面監督，組織所有員工開展管理工作。其次全面預算模式實施情況也會對酒店發展思想的普及情況產生影響。因此企業還需加強對員工的教育力度，定期開展培訓，提高財務管理人員的專業技能水平，增強其管理意識，同時使其他部門養成配合財務部門工作的慣性思維，使管理思想深入每個員工的內心，充分激發員工的工作積極性，使其在有限的條件下發揮出更大的作用，為企業創造更多價值。

此外，酒店在制定管理目標時可以依據價值鏈管理理論，通過對工作鏈和價值鏈的分析，科學制定預算管理體系，將企業的經營目標劃分到每個部門，實現精細化管理，這不僅僅要求把工作精細化，還要求提高工作的全面性，形成完整且規范的流程。酒店在應用精細化預算管理的過程中，要做到精確落實每一筆支出的去向。高層管理人員需做到詳細了解財務情況，為企業制定合理的發展目標，還要準確預測酒店發展方向，結合財務預算展開預算編制，提高預算的準確性和時效性、資金利用率和管理效率，保證管理思想的貫徹落實。因此，在酒店的財務預算管理中，首先要構建專業的制度和機制，同時把靜態控制模式變為動態控制模式，將酒店的收益最大化。

優化組織結構

全面預算體系的建立需依據酒店的組織結構進行，而酒店的組織結構要根據自身的經營特點進行建立。企業可將管理人員提供的預算指標納入考評，分析其可行性，保證預算信息的準確性和合理性。此外，酒店還需成立專門負責全面預算的執行部門，實現預算的統籌規劃，提高管理效率。該部門主要負責收集企業員工的管理建議，并交由管理人員進行審核，而管理人員應充分參考該報告再進行全面預算工作的開展，這個過程能加強部門之間的溝通交流，還能夠保證預算的科學性。綜上全面預算的方式方法不能一概而論，在應用中需根據自身情況進行轉變，科學地界定不同預算模式的應用范圍。

完善監督激勵機制

規范化的全面預算過程是實現預算目標的根本保障，監督激勵機制的建設不僅能在酒店內部形成橫向的同級約束，還能實現縱向上下級之間的相互監督，對提高員工積極性也有一定的促進作用，增加員工企業管理的參與度。此外，完善的監督機制既能規范員工的行為，又有助于避免貪污腐敗現象的出現。激勵機制可以分為短期激勵和中長期激勵，是提高員工工作效率根本所在，也是提高酒店經濟效益的必要前提。短期的激勵機制主要以月度、季度、年度作為周期進行激勵。短期激勵時間周期短，主要以獎金，物質獎勵為主，看得見、摸得著，激勵效果立竿見影。然而在激勵的同時也要保證約束制度的協同實施，保證管理人員的權力不越界，避免出現工作中部門之間過度干預的問題。

綜上所述，監督激勵機制的推行，能夠提高員工的積極性，有利于激勵酒店的全體員工參與到管理過程中，同時約束高管的權力，加強全面預算與精細化管理的聯系，提高酒店全局化、一體化管理程度。

結 語

綜上所述，在酒店的發展過程中，離不開全面預算工作模式的支持。酒店要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，獲得長遠發展，就需從自身出發，制定出一套完善的全面預算工作模式，提高各部門之間的溝通交流，降低經營風險的發生率，提高員工的管理參與度，使員工養成自覺約束工作行為的習慣，提高其工作效率，為企業帶來更多經濟效益，從而實現企業的經營目標。

（遼寧現代服務職業技術學院）