古人夏天宴飲怎樣降溫

文｜李梅

炎炎夏日，室內(nèi)常會開空調(diào)降溫。那么在古代炎熱的夏季，人們宴飲時，是怎么防暑降溫的呢？

早在先秦時期，我國的集市上就有了飲食店，《鹖冠子?世兵》說：“伊尹酒保，太公屠牛。”《古史考》也說：“屠牛于朝歌，賣飲于孟津。”與此同時，我國也有了冬日取堅(jiān)冰藏之，供夏季取用的做法，是古人宴飲時的主要降溫原料。如今，考古發(fā)現(xiàn)的東周凌室遺址和北魏冰殿遺址，都是明證。據(jù)《開元天寶遺事》記載，唐代楊國忠子弟“每至伏中取大冰，使匠琢為山，周圍于宴席間。座客雖酒酣，而各有寒色，亦有挾纊者”。竟然還有穿著棉衣赴宴的，當(dāng)時的降溫水平就可想而知 了。

在古代，冰是一種奢侈品，不是人人都可以享受的。夏季宴飲時降溫的方法是多種多樣的，其中搭建涼棚也不失為一種有效的方法。《開元天寶遺事》上有記載：“長安富家子劉逸、李閑、衛(wèi)曠，家世富豪，而好待士，每至暑伏中，各于林亭內(nèi)植畫柱，以錦結(jié)為涼棚，設(shè)坐具，召長安名妓閑坐，遞請為避暑會，人皆羨慕。”

除了冰以外，還有靠巧妙的建筑降溫的。《銷夏部》有記載：“魚朝恩有洞房，四壁夾安琉璃板，中貯江水及萍藻諸色魚蟹，號魚藻洞。”有巧設(shè)佳境，通過改善起居環(huán)境，讓人心靜自然涼的味道。

此外，古人還會采用進(jìn)涼食、用涼物的方式消暑。據(jù)《清異錄·饌饈門》記載：唐敬宗宮廷中有一種“清風(fēng)飯”，“用水晶飯、龍睛粉、龍腦末、牛酪漿調(diào)，事畢，入金提缸，垂入冰池，待其冷透供進(jìn)。唯大暑方作”。這么高級的涼食，也只有皇親國戚才能吃得起。至于用涼物，就是運(yùn)用科學(xué)的手段，達(dá)到防暑降溫的目的。在《杜陽雜編》中就曾經(jīng)說到同昌公主宴客時的奇特方法。公主在廣化里宴請賓客，盡管桌子上擺滿了美味佳肴，可由于天氣太熱，客人胃口不佳。公主便讓人取來澄水帛，以水蘸之，掛于南軒，冷得滿座人都想多穿點(diǎn)衣服。那薄如蟬羽，輕細(xì)透亮的澄水帛上浸的就是龍涎，古人說的龍涎，其實(shí)就是今天可以制香的一種鯨的分泌物，它有防暑降溫的功效。

當(dāng)然，不得不提的是古人宴飲時最常用的工具— 扇子，既可自扇也可讓他人代扇，達(dá)到“扇不清涼人自涼”的效果。為了節(jié)省人力，漢代丁緩還發(fā)明了“葉輪撥風(fēng)”的納涼工具。據(jù)《西京雜記》記載：長安巧匠丁緩做七輪扇，“大皆徑丈，相連續(xù)，一人運(yùn)之，滿堂寒顫。”

到了唐代，出現(xiàn)了綠色環(huán)保的“空調(diào)房”—涼屋。涼屋依水而建，利用水車的原理將涼氣送入宴飲的室內(nèi)；還有的干脆將水送到屋頂，制成人工水簾，讓宴飲的屋子形成一個自然的水簾洞，人們便一下子涼爽起來了。據(jù)悉，在明代，有人夏季還在廳堂中挖幾口井，然后蓋上鏤空的鐵蓋子，鋪上墊子，坐在上面宴飲。一家人坐在上面吃飯，既清爽無比，又其樂融 融。

不論何時何地，人們在夏天宴飲時為了防暑降溫，都會有很多奇思妙想。翻開史書看看，歷朝歷代的防暑降溫措施，都曾效果顯著，風(fēng)行一時。