風(fēng)疏飛燕拂桐花

浩然 楠楓

上海市黃浦區(qū)的新天地一帶精致時尚，當(dāng)然也寸土寸金。可是，當(dāng)我們轉(zhuǎn)進(jìn)馬當(dāng)路，穿過由老上海文化的插畫裝飾的弄堂，經(jīng)過翻新后的老牌菜場——馬當(dāng)菜場便以寬敞整潔的形象出現(xiàn)在眼前，菜場內(nèi)的橫豎小頂造型以及手工編織招牌賦予菜場更多“城市鄉(xiāng)野”風(fēng)情。

小編跟著李強大廚的腳步，看到蔬菜、水果、水產(chǎn)、牛羊肉等攤位布局合理，價位也還親民，不由得感慨：要面子也要里子的上海大氣而接地氣，既有風(fēng)度也有溫度。李強大廚也靈感勃發(fā)，很快就選好了夏日時令食材，快來學(xué)做幾道開胃爽口、操作簡單的初夏美味吧！

小龍蝦

甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物，形似蝦而甲殼堅硬，因肉味鮮美而廣受歡迎，近年來已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。

馬當(dāng)菜場的小龍蝦壯實、個大、顏色偏深，被李強大廚選為6月初夏實力菜品食材。

黃牛肉

多呈棕紅色或暗紅色，脂肪多呈黃色或微微泛黃的白色，為高蛋白、低脂肪牛肉品種。李強大廚挑選了吊龍部位，即黃牛脊背上的肉，肉質(zhì)鮮嫩，順滑甜鮮，適合炒食。

多寶魚

是大菱鲆的英譯名兼商品名，又叫“歐洲比目魚”，主要產(chǎn)區(qū)為大西洋東側(cè)沿岸，1992年由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所首次引入我國，目前已成為我國特別是北方地區(qū)的主要養(yǎng)殖品種。多寶魚肉質(zhì)豐厚白嫩、骨刺少，營養(yǎng)組成全面且配比合理，易被人體所吸收。

西葫蘆

是葫蘆科、南瓜屬一年生蔓生草本，原產(chǎn)北美洲南部，我國于19世紀(jì)中葉開始從歐洲引入栽培。西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，含有較多維生素C、鈣、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，適宜新鮮食用，不宜在低溫或常溫環(huán)境中儲存過久，否則會失去原有風(fēng)味。