幼兒進餐活動中教師教育行為問題、成因及解決對策

尹兆涵

【摘要】文章采用觀察法，對幼兒進餐活動中教師教育行為進行探討研究，發現存在一些問題，并在多個角度對幼兒進餐活動中存在的問題進行成因分析，最后為教師實行進餐教育改進方向做出改進建議。

【關鍵詞】幼兒;進餐教育行為;教師;幼兒園

【正文】每一個幼兒都是獨特的，對待每個幼兒都要有耐心。教師要發揮幼兒自身的行動力，讓幼兒積極自主的進餐，在特殊情況下還要求教師對幼兒進餐進行監督。幼兒園應當重視幼兒進餐行為，為進餐教育進行制度管理。進餐活動作為幼兒園一日生活的重要環節，對于幼兒健康行為習慣的培養具有重要價值。因此適合幼兒的進餐教育值得探討研究。目前，教師在幼兒簡餐過程中存在一些誤區，為幫助教師改進進餐教育行為，發揮幼兒進餐教育的積極作用，本文就幼兒進餐活動中教師教育行為問題、成因及解決對策展開敘述研究。

一、進餐教育行為問題分析

幼兒園工作的核心原則是保教結合，在幼兒進餐活動中，具有豐富的保護教育價值。但在觀察過程中發現幼兒園教師并沒有特別重視幼兒進餐。個別教師在幼兒進餐當中放松了自己的責任，沒有采取任何的引導措施，認為幼兒進餐，只要照顧幼兒吃飽飯就可以，沒有特殊的教育價值，不需要進行教育引導。研究表明，在幼兒進餐過程中對幼兒進行適當教育，對不良進餐行為進行正確引導，會對幼兒的行為發展產生積極影響。在幼兒進餐過程中，教師對幼兒的吃飯心里會造成一定壓力。在其中教師會表現為過度控制，過分催促，嚴禁說話等偏離教育主體性的教育行為。幼兒進餐時間一般比較寬松，但在進餐時要細嚼慢咽，還要保持專注力，不能過于拖長時間。在面對個別班級時還要適當延長時間。但在具體實行過程中，教師并沒有遵循教育規律，幾乎在幼兒進餐時無時無刻不在催促幼兒進食。

二、幼兒進餐教育行為問題成因分析

幼兒園對幼兒進餐教育行為的重視程度直接造成幼兒教師進餐教育的積極性。幼兒園往往對進餐教育行為沒有正確認識，忽視進餐教育活動的重要教育意義。組織管理文化健全的幼兒園，會針對進餐教育行為制定科學的規章制度，教師因此更容易表現規范性的教育行為;相反，組織管理文化不健全的幼兒園，教師不明確行為標準，易出現不合理的教育行為。其次，教師對于進餐教育的教育觀念不正確，沒有認識到幼兒進餐的重要性，教師只負責照顧幼兒完成進餐，監督幼兒進餐過程中不存在浪費或不吃飯的行為，這種觀念讓教師忽視了幼兒健康進食能力的培養。教師在進餐教育時不自覺將幼兒視為別動服從的客體，忽視其主體地位。教師只將自己的教育理念呈送給幼兒，并不會認真的獲取幼兒的反饋。這就讓教師成為管控幼兒的主體，教師只負責發話，幼兒的特殊反饋不能被重視。過度控制，禁止說話等不良進餐教育行為由此產生。再者，幼兒因個體受教育程度不同，所掌握進餐能力不同，進餐過慢，浪費糧食等會受到教師的善意提醒。其次，教師對于不同年齡段的幼兒進餐教育期待不同，對于年齡大的幼兒教師往往要求高，對于年齡小的幼兒要求會更低一些。另外，調皮的幼兒相較于乖巧聽話的幼兒收獲的批評指責多。

三、幼兒進餐教育解決對策

培養良好的幼兒進餐行為習慣，是幼兒進餐教育的根本目的。幼兒進餐過程中，教師應當充分重視教育機會，將教學課堂延伸到餐桌上，讓幼兒潛移默化中得到良好的熏陶。教育者應當深挖進餐活動的教育機會，彼此之間的關系，增進感情和溝通，互相學習，共同為達成進餐教育目的努力。幼兒在不斷的成長過程中能夠根據所學知識與所見行為支配自己。教師要轉變傳統“大家長”式的教育主體觀念，尊重幼兒，理解幼兒，避免過度控制幼兒。每一個幼兒都是獨特的，對待每個幼兒都要有耐心。其次，教師要發揮幼兒自身的行動力，讓幼兒積極自主的進餐，在特殊情況下還要求教師對幼兒進餐進行監督。幼兒園應當重視幼兒進餐行為，為進餐教育進行制度管理。

例如，從單個活動目標看，主要包含能力，感情與認識三個方面。感情方面，包含對于中國傳統文化中節約糧食的崇拜，喜歡并樂意吃幼兒園餐桌上的食物，對中國傳統美食文化充滿興趣;認知方面，包含學習如何進餐，如何健康飲食，了解各種食物原材料的名稱，營養含量;能力方面，涵蓋了獨自用餐，餐前餐后洗手，學習正確使用中西餐具，吃飯時盡量不說話等。制定完善的進餐教育制度，用規章制度規范教師的進餐教育行為，開展培訓營，分享正確的進餐教學方法，禁止進餐教育過程中玩手機，打電話等無關緊要的行為，禁止發生影響學生進餐的不良行為。在幼兒園進行進餐教育時， 應當適當建立教育管理與監督制度，為教師的進餐教育活動進行統一合理的評價。幼兒園應當使用監控裝置，幼兒園管理層巡查等方式，對教師的不良教育行為進行制止，此外還需將進餐教育的教育成果相應的加入年終教師綜合素質考核環節中，對于教育效果明顯的教師給予物質或精神上的獎勵，提高教師教育的積極性。

【結束語】

綜上所述，培養良好的幼兒進餐行為習慣，是幼兒進餐教育的根本目的，幼兒在不斷的成長過程中能夠根據所學知識與所見行為支配自己。幼兒進餐教育中現在還存在一些基礎性問題，需要幼兒園教師，幼兒家長，乃至社會共同參與解決。抓住幼兒進餐的規律，掌握適當的激勵方法，尊重幼兒在進餐教育中的中心地位，能夠幫助教師解決進餐教育中應當避免的一些問題。

參考文獻

[1]李曉文.幼兒園午餐活動的問題審視及轉變[J].幼兒教育研究，2016（5）：55—57.