文化旅游視角下普洱市茶馬古城茶文化建構研究

何雪涓，蘇志龍，2

1.普洱學院，云南 普洱 665000；2.西南林業大學，云南 昆明 650224

一、引言

伴隨著社會經濟的不斷進步，人民生活水平和文化素養的不斷提高，對旅游有了更深層次的需求。2017年《國家發改委“十三五”時期文化旅游提升工程實施方案》和2019年《國務院辦公廳關于進一步激發文化和旅游消費潛力的意見》發布，預示著文化與旅游的深度融合已經初步形成。在文化旅游中，國外學者主要是通過對旅游者的分析來探討文化的建構方式，Frias等分析了371名來自歐洲不同國家旅游者，結果表明旅游者在出游前，獲取的信息資源形成的感知目的地形象受到所在國不同文化的影響[1]。無論是哪一種旅游方式，東道主與游客的行為都是一種文化及心理體驗的互動過程[2]。

茶文化旅游作為一種特色文化旅游，受到廣大旅游愛好者的喜愛，以茶為載體，將茶文化與旅游開發融為一體，達到茶文化精神享受的一種文化旅游方式[3]。喬秋敏等在研究茶文化旅游時，提出要提煉鮮明的茶文化旅游體驗主題，深度挖掘茶文化體驗內涵，在茶文化旅游中融入體驗經濟理論[4]。張春陽[5]認為要將茶文化旅游與生態旅游、宗教旅游、民俗旅游、鄉村旅游結合成為茶馬古道文化旅游發展的新格局。毛彬彬認為構建旅游文化空間，其首要之處便在于深入挖掘文本，景區建設者們需要細致地梳理浪漫性特征及其與現代美學、物質文化等要素的結合[6]。黃麗娟認為非物質文化遺產旅游只有“活”的文化空間才能得以傳承[7]，而傳承與建構是文化演進的主要方式之一[8]。在當今旅游業快速發展的背景下，普洱市可基于普洱茶得天獨厚的文化資源，大力拓展茶文化旅游建設。

二、案例地概述

普洱市茶馬古城旅游小鎮自2011年開始規劃，2014年正式啟動，共分4期建設，距離普洱市中心5公里，古城總占地面積5 000畝，包括旅游小鎮和茶馬古道遺跡公園。景區全程游覽5 174米，游覽時間大約需要3小時。茶馬古城旅游小鎮有商業街、小吃街、主題客棧區、酒吧區、公寓區和別墅區等。古道遺跡公園分為六大游客體驗區，分別為水映茶馬區、纜車景區、古道溯源區、馬幫尋跡區、古樹問茶區和野美濕地區。

三、普洱茶馬古城茶文化建構研究

（一）古城建筑對茶文化的建構

1.塑造茶文化景點

在游客休息服務中心旁，有古城專門建設的馬幫文化特色的飲馬湖和雕塑“傳茶者”（如圖1）。雕塑主要描述的是馬幫在崎嶇山路中負重前行的畫面，克服艱難險阻用雙腳走出了一條條通往世界各地的貿易通道。

圖1傳茶者雕塑

景區的起點為難搭橋（如圖2），原難搭橋地處于鎮沅縣振太鄉，過去難搭橋運送茶葉到滇西臨滄、普洱景谷、寧洱以及大理巍山，為至西藏、四川等地的必經之路。難搭橋后面是個巨型草鞋模型，舊時趕馬人只能穿草鞋，一雙雙草鞋牽掛著家人的不舍以及對家鄉的眷戀。后面一組雕塑，是根據馬幫即將踏上征途，與送行親人依依不舍，揮淚相別的場景，再現了當時馬幫托運貨物的不易。

圖2難搭橋

定波湖景點（如圖3）是一個人工湖，在湖上可以觀賞到省非物質文化遺產魚鷹抓魚表演。在茶馬互市時期魚鷹與馬幫就已結下了不解之緣，馬幫在茶市交易過程中禁吃外來食物，所以每次趕馬人在出行之前，都會用自己馴養的魚鷹捕魚，曬成魚干帶在身上當作趕路途中的干糧。忠義驛站二樓是馬幫特色博物館（如圖4），博物館總體分為五個觀賞區，分別為問路屋、八仙醉、大懶敞鋪、交易房和馬鍋頭房間。博物館建設主要圍繞馬幫文化打造，博物館中收藏有五百件馬幫舊物（如圖5），大多數是以前各民族的馬幫生活用具和馬幫祭祀用品。

圖3定波湖

圖4忠義驛站博物館

圖5忠義驛站博物館展示物

2.建造茶文化建筑

古道溯源景區內設置了唐、宋、元、明、清五個大殿，介紹了五個朝代的茶文化和馬幫文化歷史。

第一站為唐茶殿（如圖6）。占地面積有309.66平米，建筑主要是仿唐代建筑而建，路基臺階、建筑屋頂、抬梁斗拱、門窗飾物無不體現出雄偉粗獷、雄渾繁榮的特點。建唐茶殿寓意茶馬古道的開啟，在唐茶殿內講述了茶馬歷史的源頭，茶馬文化興盛時期唐代關于茶的政策，領略了茶馬文化進化歷程，體會茶馬文化古老的色彩。

圖6唐茶殿

圖7宋茗閣

第二站為宋代建筑風格的宋茗閣（如圖7）。宋茗閣占地面積344.89平米，閣前按照中國傳統也置有一對瑞獸。宋茗閣“互市興盛，邊貿繁榮”，在宋代時邊疆戰爭居多，宋代朝廷決定在普洱開始設置茶馬互市，用茶葉來和西北少數民族交換馬匹、統治貿易和增強自身的戰力儲備。

第三站為元驛宮（如圖8）。占地面積333.44平方米，整體仿元朝時期建筑。“驛”即驛站，是古代為行人提供途中休息住宿的地方。宮是中國古建筑中的一種建筑形式，多為帝王居所或辦公的地方，或者是受過皇封的道教場所。元驛宮里展示著古時五條茶馬古道的歷史文化，縱橫交錯在群山間的五條古道，景致各異，美景與險境并存，世人為之震撼。

圖8元驛宮

第四站為明普軒（如圖9）。占地面積526.58平方米。在明朝萬歷年間，普洱茶的產業得到極大發展，生產加工普洱茶的工藝技術快速發展，在制作工藝上采用的是當時得到很好發展的朝廷貢茶加工工藝。明朝士庶用茶，大多都是普洱茶。萬歷《云南通志》載，“車里之普耳，此處產茶，有車里一頭目居之”。天啟年間，普洱茶內銷已達到四百擔左右。

第五站為貢茶院（如圖10）。清朝時期普洱茶達到鼎盛時期，普洱茶成為皇室貢茶，許多茶號由此產生，八大茶山盛名遠揚。清朝雍正七年（1729年）清延在寧洱設置了普洱府，通過普洱茶的設立管理貿易收集管理茶葉，而后在普洱府茶樓林立，商人云集，茶文化得以快速發展，茶馬古道成為貫通南北，連接著中國和外國財富的途徑。

圖9明普軒

圖10貢茶院

（二）旅游宣傳對茶文化的建構

1.企業活動宣傳中的茶文化

通過活動參與、人際互動能夠宣傳強化茶文化，旅游公司通過一些網絡平臺、節日活動等來擴大茶馬古城的影響力。如在2019年10月舉辦了首屆普洱茶馬古道徒步馬拉松大賽，用馬拉松運動代表的堅韌、永不放棄精神，來體現出茶馬古道上馬幫人民的精神。普洱茶馬古道徒步馬拉松大賽選用茶馬古道遺跡為賽道，通過對古道歷史的緬懷，以實際行動對普洱茶馬文化和企業進行全方面的宣傳。2019年的“八一”建軍節，退伍老兵們組團游茶馬古道。在抗戰時期，茶馬古道成了唯一能夠運送物資的通道，使持續戰爭的物資補給得到了保障。通過老兵游覽古道，講述了一場關于茶馬古道的戰爭故事，讓更多的人認識到了茶馬古城的茶文化。2019年9月5日，茶馬古城的茶馬古道旅游景點獲得亞洲旅游紅珊瑚獎—“最佳文化旅游”項目，獲獎充分體現了業界對普洱茶馬古道旅游景區具有濃厚歷史文化的人文精神的認可與肯定，也體現出景區具有濃烈的茶文化氛圍。

2.導游解說中的茶文化

旅游解說是展示文化遺產真實性的重要手段，對于旅游者有效解讀和建構文化遺產原真性至關重要[9]。難搭橋后是一片桃林，導游介紹：“在此地建桃林是有由來的，這里就是借桃園結義的故事，暗喻這里是茶馬古道上的馬幫成員結義之地。過去茶馬古道上馬幫的旅途是極為艱險的，沿途匪患迭起，疫病肆虐、天災不斷。所以，行走在古道上的馬幫漸漸形成一套特有的管理體系，全體人員分工明確，各盡其責，獎懲嚴明。長時間的野外生存，練就了他們團結友愛，坦誠豁達的性格。

導游結合歷史故事與地方傳奇對景點作介紹，使游客饒有趣味地沉浸其中，強化了對茶文化的想像，例如以神鳥的傳說介紹了定波湖名稱的由來，在唐茶殿中結合文成公主進藏的故事進行了講解，介紹了傳奇人物諸葛亮與茶的關系。地方傳說和旅游解說是游客了解茶馬古城歷史文化、建筑文化的一種重要方式。通過導游的解說來突出古城的茶文化，并不斷把新建構的內容融入到古城茶文化中，以此來增加古城的茶文化特色和茶文化原真性，增添古城吸引力。

（三）民俗中的茶文化

1.手工藝品

從民族發展的角度看，獨具個性的文化始終不存在生存問題，只是伴隨新的生存條件與存在方式在不斷地進行修正和改變，文化產業的出現也正契合了民族文化發展的這一規律。文化是從一個社會中所有的和在社會互動中所實現的符號意義得出的概括，而文化屬于社會中的每個成員，也具備一定的民族性，所以民族文化屬于文化的范疇[10]。

普洱既是普洱茶的故鄉，也是全球聞名的絕版木刻的發源地，茶馬古城旅游小鎮也是絕版木刻的展示基地，展品大多是以民族茶文化為素材。在非物質文化遺產傳承街上還展示有普洱黑古陶手工藝品，黑古陶是我國古陶器中獨具魅力的一種民間工藝品，馬幫在運輸貨物的時候常用黑古陶來煮茶和儲存物品。

2.古城小吃

小吃體現了一個地方的民族特色，也是與游客日常體驗最緊密的一部分。在旅游業的發展下，茶馬古城布滿了各式各樣的小吃，在商業街廣場逐漸形成了小吃街，形成了多元化的小吃文化。許多小吃都與茶有關，例如有名的“茶葉蛋”，在煮雞蛋的過程中加入茶葉，煮熟之后散發著淡淡的茶香，是茶馬古城比較有特色且普遍的一種小吃。西藏人制作的酥油茶香醇可口，色彩誘人，成為小吃街的又一特色。古城還售有當下受年輕人喜愛的一種美食抹茶蛋糕。小吃不但豐富了古城的飲食文化，也是對當地民族文化和茶文化的宣傳。

四、茶文化建構機制

（一）地方政府的主導與支持

普洱市政府為提出“生態立市、綠色發展”理念，確立了把旅游休閑度假康體養生產業發展成為全市戰略性支柱產業和建設現代服務業的目標，通過旅游業帶動經濟的發展。普洱茶作為普洱市的標志性產品，茶文化與旅游的結合成了水到渠成的事情，茶文化旅游既是普洱市經濟發展的產業，也成為普洱市形象展示的窗口。普洱市委市政府領導多次現場考察茶馬古城建設狀況，深入了解項目建設與推進情況，該項目的實施成為普洱市文化旅游發展的一大名片。

（二）商家對經濟利益的追求

追求經濟利益的商家在茶馬古城的裝修裝飾增加了茶文化元素，如有些客棧內部添加了一些關于茶文化的裝飾品，以此吸引游客。古城多數商家所經營的商品多以茶為主題，古城的茶元素吸引了大量游客。經營小吃的商家，也竭力增加茶文化要素來突出飲食的特色，形成獨特的茶餐飲風景線。

（三）當地居民經濟和文化的訴求

茶馬古城周邊居民利用民宿、農家樂等各種方式參與到茶馬古城的旅游發展中。一方面是為了改善生活條件，提高生活水平；另一方面則是傳承與宣揚茶文化。當地居民是茶文化天然的實踐主體，有傳承茶文化的自覺性，這是當地居民文化認同與族群歸屬的思想本源。當地居民對茶文化的建構有認同作用，這有利于茶馬古城文化旅游的發展，反之，則不利。

（四）游客對茶文化的追求

隨著人們生活水平的提高，人們的消費者觀念不斷更新，茶文化融合了休閑、體驗等迎合了人們對于追求新鮮、特異等感受。游客看重文化旅游的特色與內涵，追求文化的真實性和傳承載體的完整性[11]。大多數游客都會選擇歷史文化深厚、環境優美、文化體驗極強的地方作為旅游地目的地。茶馬古城擁有著悠久的馬幫歷史文化和獨具特色的茶文化，這些能滿足現代的旅游者對民俗、歷史文化體驗的訴求。茶馬古城的景點賦予了一定的文化內涵，向游客提供真實性的茶文化體驗，促進了茶馬古城茶文化的進一步建構。

五、結論

本研究從多個主體出發來展示普洱市茶馬古城的茶文化建構，經過茶文化、馬幫文化與民族文化的相互交融，展示給世人的是多元化的茶馬古城。在旅游經濟快速發展的背景下，茶馬古城的茶文化不斷被建構，從茶文化建筑、茶文化宣傳、茶文化風俗等方面形成了濃郁的茶文化氛圍。茶馬古城的茶文化建構是由當地政府、旅游企業和當地居民在社會情境下，通過具體的文化實踐所擁有的共同表征。各主體在茶文化建構的過程中，其訴求各不相同，動力機制各異，政府主要通過政策和行政力量推動茶馬古城的建設；企業商家基于經濟利益，打造特異性的茶文化以吸引游客；當地居民為了提升生活水平和傳承茶文化也積極地參與到茶馬古城的茶文化旅游；游客基于茶文化的想像感受和體驗茶文化的真實性，使各主體相互建構與推動，共同建構了茶馬古城的茶文化。