龍泉市袋料黑木耳品種比較試驗

葉曉菊，文冬華，謝良明，蔡月冬，廖加貴

(1.龍泉市食藥用菌產業辦公室，浙江 龍泉 323700；2.龍泉市張良明菌種場，浙江 龍泉 323700；3.浙江世榮農業開發有限公司，浙江 龍泉 323700；4.龍泉市麗佳食用菌菌棒專業合作社，浙江 龍泉 323700)

黑木耳又名木耳、光木耳、云木耳、木耳菜、黑菜，是我國重要的食用菌生產種類，屬菌物界，擔子菌門，傘菌亞綱，木耳目，木耳科。黑木耳營養豐富，口感滑脆，有“素中之葷”之美譽，同時具有益氣強身，降低血液黏度，預防腦血栓、冠心病等功效，深受人們喜愛[1-3]。

2002年，龍泉市開始推廣袋料黑木耳露天仿生栽培技術，耳-稻輪作模式的袋料黑木耳產業快速發展，至2020年栽培量穩定在1.2億棒以上，成為龍泉市食用菌的主打品種。黑木耳產業為山區農民致富開辟了新道路，已成為龍泉市農村經濟發展的新興產業和支柱產業。近年來，龍泉市被授予“中國黑木耳之鄉”榮譽稱號，成功注冊了“龍泉黑木耳”證明商標，“龍泉黑木耳”獲得國家生態原產地產品保護，龍泉黑木耳優勢區被評為浙江省特色農產品優勢產區。2020年，全市生產袋料黑木耳12 600萬袋，農民收入近1/3來自于黑木耳生產。為做好黑木耳品種儲備工作，龍泉市從各地收集黑木耳品種進行比較試驗，以期為本地生產選擇適宜品種提供依據。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗分別在龍泉市龍淵街道村頭村的龍泉市張良明菌種場，龍泉市八都鎮新村的浙江世榮農業開發有限公司進行。龍泉市張良明菌種場參試的黑木耳品種共8個：黑威29號、黑山15號、最黑山、安黑山、黑威15號、灰白15號、黑木耳8號、黑威單片。浙江世榮農業開發有限公司參試的黑木耳品種也共8個：黑山10號、安黑1號、龍黑8號、吉黑1號、黑威15號、耳牙10號、云黑、光板菜。

1.2 方法

2個試點的處理設計和試驗方法均相同。

每個品種排場360棒，劃分3個重復小區，每小區120棒。菌棒直徑15.0 cm，長55.0 cm。每棒培養料(加水前)1.2 kg，加水拌料裝袋后1.4 kg。培養料采用常規配方，即雜木屑88%，麩皮10%，石灰2%。

2019年8月，制棒、常壓滅菌、自然冷卻至室溫后接種，然后將菌棒放在通風、干燥、避光的培養室發菌。待50 d菌絲滿袋后統計成活率。隨機選取發菌正常的菌棒(每個品種360棒)刺孔(每棒280孔)，菌絲恢復3 d后采用全露天式排場。

1.3 調查記載項目

黑木耳采收后，采用曬架曬干、稱重、記錄。試驗數據用Excel處理，用SPSS軟件進行方差分析及多重比較。

2 結果與分析

2.1 張良明菌種場試驗

2.1.1 產量

由表1可知，8個參試黑木耳品種干耳產量依次為：黑威29號>黑山15號>最黑山>安黑山>黑威15號>灰白15號>黑木耳8號>黑威單片。每棒干木耳產量黑威29號最高，為90.1 g；黑山15號次之，為85.3 g；最黑山和安黑山，黑威15號、灰白15號和黑木耳8號品種間差異不顯著；黑威單片最低，僅65.2 g。8個品種成活率黑威29、黑山15號和黑威單片最高，達99.3%；安黑山最低，為96.0%。

表1 龍淵街道村頭村8個黑木耳品種形態特征和產量表現

2.1.2 形態特征

由表1可知，黑山15號、最黑山、黑木耳8號和黑威單片等4個品種耳片較小、較厚，背面無筋，顏色為黑褐色、背面灰白；灰白15號耳片較小、較厚，背面無筋，黑灰色；安黑山耳片中等大小，較厚，背面無筋，黑灰色；以上均為市場上較受歡迎的品種。黑威29和黑威15號2個品種耳片較大、較厚，背面有筋，顏色為棕褐色，市場價格略低。

2.2 浙江世榮農業開發有限公司試驗

2.2.1 產量

由表2可知，8個參試黑木耳品種干耳產量依次為：黑山10號>安黑1號>龍黑8號>吉黑1號>黑威15號>耳牙10號>云黑>光板菜。每棒干木耳產量，黑山10號最高，為85.2 g；安黑1號次之，為82.8 g；龍黑1號和吉黑1號，黑威15號、耳牙10號和云黑差異不顯著；光板菜產量最低，為72.4 g。8個品種成活率為黑山10號、安黑1號、龍黑8號和光板菜最高，達98.0%；云黑最低，為95.3%。

表2 八都鎮新村8個黑木耳品種形態特征和產量表現

2.2.2 形態特征

由表2可知，黑山10號、安黑1號、龍黑8號和光板菜等4個品種耳片較小或中等，較厚，背面無筋，顏色為黑褐色、背面灰白，為市場上較受歡迎的品種。吉黑1號、黑威15號、耳牙10號和云黑等4個品種耳片較大或中等，較厚，背面有筋，棕褐色，市場價格略低。

3 小結

試驗結果表明，黑山15號、黑山10號、安黑1號等3個品種產量高，成活率高，形態好，適合在龍泉栽培。