臨期食品也當選之有道

張玉勝

所謂臨期食品，是一個相對于“保質(zhì)期”而言的概念，指臨近保質(zhì)期而仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。目前在許多正規(guī)的大商場里，臨期食品往往會設(shè)置一個專柜，以優(yōu)惠的價格推銷。

近年來，臨期食品受到越來越多年輕人的關(guān)注。據(jù)《科技日報》2020年12月31日的一篇報道稱，在豆瓣平臺上，“我愛臨期食品”小組自2020年9月創(chuàng)建以來，不到3個月就吸引了兩萬多網(wǎng)友加入。但網(wǎng)上與臨期食品相關(guān)的傳言也不少，比如吃臨期食品會影響身體健康，千萬不能給孩子吃臨期食品，臨期食品都是被挑剩下的，等等。這些說法到底是真是假？要不要購買和食用臨期食品？對此，筆者認為不能一言蔽之，需要對不同產(chǎn)品的具體情況采取不同的態(tài)度。當然，取決權(quán)還是在消費者自己手中。

一般而言，人們熱衷于購買、食用臨期食品，很大程度上是緣于其質(zhì)量變化不大但價格卻打折不少的劃算與實惠。但基于“民以食為天，食以安為先”的道理，確保食品安全仍是消費者選購臨期食品時的優(yōu)先考量。為此，客觀辨證地解讀“臨期食品”和“保質(zhì)期”這兩個不同概念的內(nèi)涵，就顯得至關(guān)重要。

盡管“臨期”并非“過期”，但臨期食品也需要有與保質(zhì)期一樣的科學和清晰的時間界定。按照目前北京市出臺的標準，不同保質(zhì)期的食物，其臨界期被界定為從到期前45天至到期前1天不等。當然，保質(zhì)期越長的食品，臨界期的時間也越長。比如，罐頭、糖果、餅干等保質(zhì)期1年或更長的食物，其臨界期為到期前45天;牛奶、活菌乳飲料等保質(zhì)期少于15天的食品，臨界期為到期前1～4天。這樣為“臨期食品”界定期限標準，有助于消費者的理性選購。

嚴格說來，保質(zhì)期并不是一個純粹的食品安全概念。也就是說，食品的保質(zhì)期并不等于食品的最后可食用日期，也并非判定食品變質(zhì)與否的唯一標準。即便是食品快到保質(zhì)期，也并不意味著不能吃。很多人可能都有這樣的經(jīng)歷，家中存放的某食品剛剛過了保質(zhì)期，外觀看起來還不錯。你覺得丟棄了挺可惜的，就趕緊吃到肚里去，結(jié)果啥事也沒有。應(yīng)當說，保質(zhì)期是食品生產(chǎn)商對產(chǎn)品質(zhì)量的承諾期，也可以將其解讀為“最佳食用期”或“此前食用最佳”，而不是食品的安全期。

但保質(zhì)期又確實與食品安全有著密切關(guān)聯(lián)。判定食品是否變質(zhì)的依據(jù)，首先是看保質(zhì)期。一般說來，保質(zhì)期內(nèi)的食品安全性相對會高一些。但是除了查看保質(zhì)期外，還需留意其儲存和包裝的狀況。保質(zhì)期內(nèi)的食品若儲存不當，也可能會提前變質(zhì)。比如說，有些罐裝飲料即便在保質(zhì)期內(nèi)，也會出現(xiàn)脹聽現(xiàn)象。生產(chǎn)廠家一般都會在產(chǎn)品外包裝上提示，若食品在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)某種情況便不能食用。但若食品保存得當，即便過了保質(zhì)期一兩天，也可食用，只是口感可能會打些折扣。就其營養(yǎng)而言，部分臨期食物雖然會稍差一些，但仍然處于合理范圍，對總體營養(yǎng)攝入的影響不大。

此外，選購臨期食品也需關(guān)注食品屬性。比如，肉、奶等冷鏈食品，最好不要等到臨界期再買。由于儲存環(huán)境難以一直保持低溫，這類食物很容易提前變質(zhì);而餅干、方便面等質(zhì)地干燥的食品，以及糖果、蜂蜜、甜味飲料等含糖量較高的食物，即便過了保質(zhì)期，食用也不一定會對人體有影響，畢竟微生物難以在其中繁殖。

正如任何事物都具兩面性的道理，臨期食品熱銷雖然滿足了消費者對商品性價比的追求，但同時也是企業(yè)盤活庫存、加快資金周轉(zhuǎn)、變可能浪費為現(xiàn)實價值的有效止損舉措。出于對食品安全的考量，市場監(jiān)管部門也需要對企業(yè)有可能在食品保質(zhì)期上打馬虎、動手腳的行為予以嚴查嚴打。對于不法商家借機弄虛作假、以次充好、隱瞞食品信息、翻新銷售過期食品等違法行為必須嚴懲不貸。

消費者也不能只圖價格便宜而忽視食品安全，既要對臨期食品嚴把質(zhì)量關(guān)，也需量出為入、適量購買，讓買回家的臨期食品能夠盡量在保質(zhì)期前食用完，避免無謂的浪費。