國內大學生飲水研究進展

王 燦 沈楚喻 張玲芳 黃興奧 呂東澤 陳 瑤

湖北工業大學生物工程與食品學院 湖北 武漢 430068

1 引言

水參與人體內的各種代謝,適宜的水分攝入對維持人體的健康至關重要,飲水不足或過多都會影響機體正常生理功能。研究表明[1]:水占人體重量的70%,50%存在于細胞液之中,其余則分散于各種細胞組織中。人一天要攝入2-3L水,僅通過膳食攝入的水無法達到我們身體的需求。因此,一個好的飲水習慣對人體健康有著重大意義。

2 國內飲水相關研究概況

目前我國對大學生的水分攝入及水合狀態的研究不多,僅有對河北省、北京市等少數地區的調查研究,缺乏類似華中地區的相關調查研究。

張娜等[2]對河北省某高校大學生春季飲水行為進行調查研究,發現調查對象日均飲水量中位數為1135 m L,其中男生為1214m L、女生為958m L。蹇瀟等[3]對成都某醫學院大學生進行七日飲水情況的的調查研究,發現調查對象的日均飲水量約1050±510 m L,其中男生820±280m L、女生1210±570m L。李瑋玲等[4]對長沙市某四所高校學生冬季飲水量進行調查研究,發現調查對象冬季日均總飲水量為2639.8m L,男生為3037.1m L,女生為2395m L。

3 國內飲水調查研究方法概況

我國對大學生飲水調查的研究多以隨機抽樣方法展開。如蹇瀟等[5]和王婷婷等[6]分別采用整群隨機抽樣和分層隨機抽樣的方法調查高校學生飲水知信行等情況。對飲水量的調查,設計7d 24h飲水行為調查問卷并使用統一帶刻度的量具,食物水采用雙份飯法和稱重法結合測量,記錄食物種類,參考最新食物中水含量的國家標準的食物含水比率。通過公式食物水分含量(g)= 個人食用量(g)×食物含水比率(%)計算得出食物含水量[7]。

4 國內飲水知信行調查研究概況

2008年范存欣等[8]對廣州市大學生健康飲水知識及行為情況的調查顯示大學生對健康飲水知識的知曉情況不高,其中僅有40.3%的人知道成人每天所需水量,飲水行為現狀也不甚理想,僅有18.2%的大學生會意識到定時飲水。杜珍等[9]對某醫學院學生的飲水調查中顯示醫學生回答大部分飲水問題的正確率在80%以上。白光宇等[10]的研究發現在醫學類學生中,隨著年級的增加,專業知識的學習,其飲水知識的掌握情況更加明顯。半數以上的同學飲水行為不好,沒有養成健康飲水習慣。而在飲水態度上,絕大部分大學生態度較好,愿意改變現在現狀,對養成健康飲水習慣持積極態度。

5 國內飲水影響因素概況

根據閆心語等[11]的研究結果發現,飲水次數的增加的同時每次的飲水量會減少。不同性別對飲水有較大影響,男生飲水總量和飲用飲料量高于女生,飲水次數和飲用白水量低于女生。在楊婷等[12]的調查中,白水和總水攝入越少,晨尿比重越高。在何飛等[13]的調查中發現女生偏向溫熱水,男生偏向常溫水。在王婷婷等[14]的調查中發現,飲酒者和吸煙者更偏向喝茶水而非白水。

6 結語

在該領域的調查研究上依舊有很大的空白,缺少華中地區的相關研究,可以參考我國在各地區開展詳細的調查研究,并加以比較,總結出各自的特點。同時,對于飲水調查研究對象可以不局限于大學生,可以擴展至中老年人,及幼齡兒童,青少年等,還可以做更詳細的分類,如性別分類、特殊人群、特殊氣候等。希望廣大學者可以開展更多更全面的調查研究,為我國飲水健康領域積累更多的數據。