幼兒園后勤管理的有效策略

李艷春

【摘要】后勤管理對幼兒園教育教學起著先行和保障作用，關系到全園各項工作的開展。為適應不斷深化的學前教育課程改革，幼兒園后勤管理工作改革已勢在必行。我們從優化環境、提高人員素質、規范膳食管理、落實衛生保健、加強校園安全等方面著手，促進幼兒園后勤管理工作質量不斷提升。

【關鍵詞】幼兒園;后勤;管理;安全

伴隨著《幼兒園教育指導綱要》《3-6歲兒童學習與發展指南》《廣東省幼兒園一日活動指引（試行）》（以下簡稱《綱要》《指南》《指引》）等文件的不斷深入，我國學前教育課程改革已進入了一個新的階段。為適應不斷深化的課程改革，幼兒園后勤管理工作改革已勢在必行。下面，我們從優化環境、提高人員素質、規范膳食管理、落實衛生保健、加強校園安全等方面，談談后勤管理的有效策略。

一、不斷優化環境，促進幼兒園可持續發展

環境是重要的教育資源，通過環境的創設和利用，能有效地促進幼兒的發展。“安吉游戲”的風靡，再次印證了幼兒是環境的主人，是游戲的主宰。作為對幼兒園教育教學起著先行和保障作用的后勤部門，我們對幼兒園的環境做出如下調整：

（一）戶外環境

如，“大型玩具區”“沙水區”“迷宮區”“積木區”等，撤掉了原來的區域牌及玩法牌。玩法、材料不再由教師說了算，而是由幼兒自己決定;怎樣玩，跟誰玩也由幼兒說了算。游戲材料不單由幼兒園提供，鼓勵家長和幼兒共同收集回來，如，各種廢舊鍋碗瓢盆、瓶子、罐子、水管等。

后勤部門按照幼兒年齡、能力水平設置玩具擺放區域和玩具架高度，便于幼兒自由取放;設各種帶輪子的收納箱，生活教師不再是幼兒搬運玩具時的幫手，更不是幼兒游戲后的整理者，一切均由幼兒自己收拾整理。

（二）班級環境

我們協助教師和幼兒一起充分利用墻面、走廊、天花等空間，并提供充足的材料，在確保幼兒安全的條件下，鼓勵幼兒自主創設空間，充分與環境、材料互動，從而獲得有益的經驗和健康發展。

二、加強隊伍建設，提高后勤人員素質

在“一日活動皆課程”的理念影響下，在《綱要》《指南》《指引》的指導下，保育工作者與后勤人員的地位、作用日漸提升，他們與專任教師相互聯系、相互滲透，共同推動著幼兒園保教工作的整體發展。

（一）加強培訓，提高后勤人員素質

提高后勤人員素質，我們從培訓開始，培訓內容有禮儀培訓、專業知識、專業技能等方面，培訓的方式有“請進來”，也有“走出去”，并鼓勵他們通過學歷進修、提高廚師等級、保育員等級、會計和護理職稱等來促進后勤人員素質不斷提高。

（二）劃清職責，明確崗位要求

后勤管理，首先要劃清個人職責，明確崗位要求，并實行“責權利并重”的管理模式，特別是中層人員的監督職責，一定要落實到位。如，食品安全管理員，對內每天要做好食品安全的監督檢查、記錄和反饋;對外做好協調，及時傳達上級文件精神和各種檢查的信息等。只有中層和上層的監督職責落實到位，教職工的工作質量才更有保障。檢查中，我們也采取有獎有罰，并在月度或年度考核中體現，從而達到提高教職工責任心，激發工作熱情的目的。

（三）組織各種活動，增強團隊凝聚力

團隊凝聚力對團隊潛能的發揮有著重要的作用，因此，我們建立了后勤團隊：圍繞一個中心“安全”，做好兩個服務“為教育教學服務和師生生活服務”，做到三個到位“認識到位、責任到位和監督到位”。并通過各種各樣的活動增強團隊凝聚力，如，園內活動有詩歌經典朗誦、烹飪大賽、保健知識大賽、防暴防火實操、迎新年游園會和趣味運動會等;園外活動有春季踏青、秋季旅游和參觀優秀園所等，以此促進團隊的合作能力與責任感，養成為幼兒園服務的自豪感。

三、規范膳食管理，保障幼兒飲食安全

幼兒園的安全容不得半點馬虎，食品安全也一樣，我們堅持用嚴謹的標準，嚴格的監管、嚴厲的處罰，嚴防、嚴管、嚴格食品安全風險，保證幼兒吃得放心、家長安心。

（一）與定點單位簽合同，保證原材料安全

膳食管理中，幼兒園與定點采購單位簽訂合同，明確雙方職責，共同把好食品安全第一關，并將食品供貨方的單位名稱、詳細地址、聯系電話等進行公示，接受群眾監督。采購的食品做好索票索證，確保可查可追溯。

（二）采用先進的設備設施，接受全民監督

幼兒園建立現代化的陽光廚房，安裝了“明廚亮灶”APP系統，上級領導、家長、教師、社會人士等均可隨時通過手機查看廚房的操作情況。幼兒園每天采購回來的食品，包括油、鹽、米、牛奶、蛋糕、蔬菜、肉類、水果等，數量、合格證、檢驗證和廠家等都要上報“佛山市食品安全追溯平臺”，平臺上有專人負責對幼兒園的采購情況進行監督，確保食品采購渠道規范，有相應資質和合格證等。幼兒園食品安全管理員每天還會對采購回來蔬菜、水果再次進行農藥殘留檢測，確保食品無農藥殘留。

（三）內部管理規范，確保食品安全

幼兒園食堂內部規范管理，生熟分開，主副食分開，制作、消毒流程規范，嚴格執行食品安全法律法規。

1.色標管理，“五常”管理

廚房的食材和物品，我們采用色標管理和五常法管理（常組織、常整頓、常清潔、常維持、常自律）。如，蔬菜區的物品，包括籃子、刀具、砧板、抹布等均用綠色或綠色標示;肉類區的物品采用紅色或紅色標示;水產區的物品采用藍色或藍色標示。各區域使用的抹布也是按顏色分類，不混用。倉庫的食品采用“五常法”管理，確保它們的儲存空間和質量都在安全范圍。

2.食品制作，嚴把五關

一是采購關，全部食品定點采購;二是驗收關，保證食物新鮮、無腐爛變質;三是制作關，廚師選用最安全的方法烹飪食材;四是出口關，所有食物送出廚房前廚房負責人和陪餐領導試食，確保食品無異常;五是入口關，食品離開廚房后有專人看管，保證食品在幼兒入口前都是干凈的、衛生的和有營養的。