麥芽糖里的詩和遠方

付麗萍

以前婆婆在世的時候，每年春節回家，都能吃到婆婆親手熬制的麥芽糖。老家在大姚三臺鄉，大山里的人，厚道質樸，腳手勤快，只要不閑下來，總有做不完的事情。

剛結婚的那幾年，每逢春節回老家，我總是帶著抵觸情緒。大山里雖然山清水秀，但交通不便，信息閉塞，最受不了的是燒柴做飯，煙熏火燎，一身塵灰。但是走近山區人，我才慢慢感受到，他們有著古樸的習俗，淳樸的內心，真摯的情感和熱情的態度。他們不會說好聽話，但也不會說假話，對人的那份熱忱，往往表現在行動之中。他們質樸無華，如同一棵大樹，一株山茅草。和山區人交往，有一種踏實感和安全感。

老家房前屋后，是數十棵巨大的古樹核桃，一棟三層樓的小洋房，屋前是淙淙流淌，清澈見底，歡快奔流的小溪，房子側面，一股巨大的山泉水奔流而下，仿佛一條白練，日夜不息的嘩嘩流淌，水的下游，是婆婆家的磨坊，水流下來，推動小型發電機發電，可供全家人照明和做飯用，也可以發電給全村人碾米磨面。純正原生態，自給自足的田園生活。相比過去的農村，這已經先進了不知多少了。

每年春節，大山深處的人們都會用騾子馱著黃豆、豌豆、包谷、蕎面、從山上下來，到老家的磨坊，把一年的收獲細細磨成各種面，馱到家里，做成豆腐，涼粉，熬成麥芽糖，烙成苦蕎粑粑，糍粑。山區人的幸福守望，就在每家都有的那個熱乎乎的火塘邊。

每當過年回三臺老家，剛剛下車進門，一盆熱乎乎的栗炭火就端來擺在面前。接著，燒糍粑，烤板栗，白豆腐可以直接吃，撤火氣，松子，核桃，麥芽糖，我已經被這些美食包圍，每逢佳節胖三斤的節奏啊！

吃飽喝足休息夠，我最愛走上房頂，在搖椅上讀書，喝茶，放松得有些放肆，好不愜意舒適。孩子們則在古樹上拴個簡易秋千，蕩著，笑著，鬧著，好不活潑熱鬧。

遠處，是重巒疊嶂的大山，每山每箐，都種著核桃、板栗、花椒等經濟林木，山上，松柏郁郁青青，夕陽下，山風吹送著裊裊炊煙，飯菜的清香撲鼻而來，這就是田園生活該有的慢時光。于是想起木心的話：從前的日色變得慢/車，馬，郵件都慢/一生只夠愛一個人。從前的鎖也好看/鑰匙精美有樣子，你鎖了/人家就懂了……

這樣的靜謐黃昏，坐在夕陽中賞古樹，聽鳥鳴，觀山泉，品香茗，萬物有靈且美，剎那間自有終古，微塵中自有大千。

此時此地，此生像草木蟲魚一樣，順著自然所賦予的本性，探尋至真至善，走過至美的人間。

第二天，吃完苦蕎粑粑粘蜂蜜的早餐，在屋頂曬太陽，就會看到好多牽著騾馬的彝族人，從山間小路緩緩走來，他們馱著金黃的包谷，來磨坊里去皮，要回去熬制包谷糖，趕在兒女們回來之前，把糖熬好，讓他們過一個甜甜蜜蜜的春節。

家人們也準備了一大堆去皮的包谷和麥芽面，以及燕麥面，剝好核桃仁，燒好一大鍋滾燙的水，準備熬糖。

我想去幫忙，但家人說，老房子黑乎乎的，煙熏火燎，會弄臟你的衣服，再說了，一時半會也熬不出來，需要一天一夜，不停地湊火不停地攪動，否則會粘鍋，有煳味，會影響糖的口感……

于是，我仍然看書喝茶，由他們自己去忙。

有時候坐得久了，我會去老房子里觀望一下，那時，弟媳婦正在往鍋里加水，攪拌均勻，加麥芽面和燕麥面。麥芽面幫助發酵，催化出更多的糖，幫助消化。燕麥面加在糖里，吃了不容易上火。

熬糖的過程，實屬不易。不停加柴燒火，不停攪拌均勻，不停地加水加面，24小時下來，累得不行。

而且，還要有技術含量，否則，太稀或太干，都不受歡迎。

熬制麥芽糖，在氤氳的香氣中，山區人的日子，就慢慢有了甜味，時間越長，香味越濃郁……

無論是熬制麥芽糖，還是制作其他東西，認真對待，都會有所收獲。

我喜歡田野生活，有條有理的一點點收拾手里的食材。把一束束植物捆扎，整齊的擺放在背簍里，我也會在那蜿蜒的流水下清洗食材，然后整齊的擺放在藤筐中;我也會在切菜的菜墩旁放著一個花瓶，插著采來的山茶花;我會一點點把一顆顆核桃或者大棗去核，加在麥芽糖里。我總是很享受耐心的，專注的做一件事，花費時間和精力去對待食物，對待生活，生活反饋我的，是美好，是內心的寧靜與祥和。這，就是廚房里的詩和遠方……

責任編輯：李 夏