2021中餐（淮揚菜）國際化高端論壇在江蘇淮安舉行

運河三千里，醉美是淮安。5月24日，由世界中餐業聯合會、江蘇省僑聯、淮安市人民政府共同舉辦的2021中餐（淮揚菜）國際化高端論壇在江蘇淮安舉行。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎、監事會主席武力，淮安市政府副市長王向紅，中國僑聯兼職副主席、江蘇省僑聯主席周建農，江蘇省僑聯副主席艾卉，四川旅游學院教授、四川省重點研究基地川菜發展研究中心主任杜莉，丹麥王國駐華大使館高級商務官員向君，意大利駐渝總領事館前商務處處長、中國意大利商會董事（西南區）、世界辣椒聯盟秘書長張盧卡，淮安市商務局局長、口岸辦主任、二級巡視員張冬來，淮安市僑聯主席田益民，江蘇省餐飲行業協會會長于學榮，江蘇食品藥品職業技術學院副校長翟瑋瑋，世界中餐業聯合會副秘書長梁碩以及淮安市委宣傳部、市文廣旅游局、市教育局、市外辦等部門相關負責同志，部分外國駐華機構、國內餐飲龍頭企業、海外中餐企業家、國內聯合國教科文組織創意網絡城市的近百名代表參加論壇。

本次論壇以“促進淮揚菜產業高質量發展”為核心話題，旨在構建國內國際雙循環新發展格局背景下，充分發揮我國超大規模市場優勢和內需潛力，探討中餐國際化和餐飲產業高質量發展之路，推動淮揚菜走向世界，助力淮安申創聯合國教科文組織創意城市網絡“美食之都”。

王向紅副市長代表淮安市政府向參加論壇的各位嘉賓表示熱烈歡迎和衷心感謝。她說，飲食文化是促進世界各國人民加深認知的重要窗口。淮安作為中國四大菜系之一淮揚菜的重要發源地，全力推動淮揚菜美食文化的挖掘、傳承、弘揚和推廣，積極申創“美食之都”。希望通過舉辦中餐國際化產業發展論壇，進一步展示中餐特別是淮揚菜的獨特魅力，深化與海內外中餐企業交流合作，提升淮揚菜國際化和創新發展水平。

邢穎常務副會長對論壇成功舉辦表示熱烈祝賀。他說，淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，發展于當代，素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。作為淮揚菜主要發源地之一，淮安的歷史底蘊深厚，美食品種眾多，名店名廚輩出。近年來，淮安積極促進淮揚菜產業高質量發展，在淮揚菜食材、設備、科技、文化、人才、中央廚房、餐飲新零售等全產業鏈關鍵節點發力，積極參加“行走的年夜飯”走進朝鮮等國際交流活動，并通過申請聯合國教科文組織網絡創意城市“世界美食之都”為工作抓手，推動淮安餐飲產業和美食文化的國際化、品牌化、特色化發展，提升了淮安城市的文化軟實力和品牌形象。他指出，世界美食，中國味道。2021年是“十四五”規劃的開局之年，高質量發展是“十四五”乃至更長時期我國經濟社會發展的主題，關系我國社會主義現代化建設全局。促進餐飲產業高質量發展，為中國百姓餐桌提供更加營養、健康、安全、美味的食品是我們共同的責任與擔當。他表示，世界中餐業聯合會愿與淮安市委、市政府深化合作，以餐飲產業創新驅動發展為基礎，全面塑造淮揚菜產業聚集區高質量發展新優勢，共同為講好中國故事、傳播中國聲音、讓世界愛上中餐做出更為卓越的貢獻。

周建農主席在致辭中表示，中餐是千萬海外僑胞連接“家”的紐帶，也是展示和傳播中華文化的重要窗口。近年來，中餐產業國際化程度不斷提升，逐步形成由傳統餐飲產業向特色化、多樣化、連鎖化、高端化轉型的現代餐飲新格局。江蘇省僑聯將與淮安市共同努力，加強中餐文化的挖掘、保護、傳承和弘揚，推動中國餐飲業、淮揚菜與世界不斷融合、做大做強。

張盧卡秘書長在致辭中說，意大利目前有許多口碑出眾、品質上佳的淮揚菜餐廳，意大利菜和淮揚菜，這兩種風格迥異的菜系相互碰撞，衍生了許多令人贊嘆的新口味、新菜品。未來，相信通過更多文化和技術的交流，海納百川的中餐，一定能夠融合更多的世界美食元素，為全球的食客們帶來更加飽滿和極致的體驗。

在論壇上，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎圍繞《發揮城市資源優勢，發展地方特色產業》，世界中餐業聯合會監事會主席武力圍繞《海外中餐產業發展趨勢分析》，淮安市淮揚菜美食文化研究會會長高岱明圍繞《淮揚菜國際化的設計與思考》，四川旅游學院教授、四川省重點研究基地川菜發展研究中心主任杜莉圍繞《做強城市美食品牌，促進區域經濟高質量發展》，美團餐飲行業發展部負責人高萍圍繞《數說餐飲？江蘇篇》，意大利佛羅倫薩華僑華人婦女聯合會會長、佛羅倫薩華夏餐飲董事長王靜圍繞《從海外中餐變局看淮揚菜發展》分別作主旨演講，共同為中餐國際化發展出謀劃策，以促進海內外餐飲交流互鑒、合作共贏，為推動淮揚菜與世界建立更廣泛的交流、更緊密的合作開辟新道路。

淮安市政府副秘書長顧強、淮安電視臺主播朱琳分別主持論壇的兩個階段。